¿Qué son los alimentos a base de frutos secos?
Alimentos con frutos secos
Concepto y definición:
Los alimentos con frutos secos generalmente se dividen en dos categorías: una son los frutos secos, que incluyen almendras, anacardos, avellanas, nueces, piñones, castañas, ginkgo (gingko), pistachos, nueces de macadamia, etc., en segundo lugar, semillas, incluidos cacahuetes, pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sandía, etc.
Valor nutricional y eficacia:
Se puede observar en la lista de ingredientes de los alimentos chinos que los frutos secos contienen 36,0% de proteínas, 58,8% de grasas, 72,6% de carbohidratos y contienen vitaminas (vitamina B). , E, etc.), oligoelementos (fósforo, calcio, zinc, hierro), fibra dietética, etc. Además, también contienen ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados, entre ellos el ácido linolénico, el ácido linoleico y otros ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano. Los beneficios de los frutos secos para la salud humana se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
1. Elimina los radicales libres. Las investigaciones muestran que algunos alimentos a base de frutos secos, como las semillas de girasol, tienen una gran capacidad para eliminar los radicales libres, que es comparable a la capacidad de las fresas y las espinacas para eliminar los radicales libres.
2. Reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres. Investigadores del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard realizaron una encuesta de seguimiento de 16 años en 84.000 mujeres de entre 34 y 59 años en 11 países. Los resultados mostraron que comer más frutos secos reducirá significativamente el riesgo de padecer 2 tipos de riesgo. 2 diabetes. Llegaron a la conclusión de que los frutos secos son ricos en grasas insaturadas y otros nutrientes que ayudan a mejorar el equilibrio del azúcar en sangre y la insulina.
3. Reducir la tasa de muerte súbita cardíaca. Debido a que algunos componentes de las nueces tienen efectos antiarrítmicos, comer nueces se asocia significativamente con una menor incidencia de muerte cardíaca súbita después de controlar los factores de riesgo cardíaco conocidos y una dieta adecuada. Las personas que comen nueces dos o más veces por semana tienen un menor riesgo de muerte cardíaca súbita y muerte por enfermedad coronaria que las personas que rara vez o nunca comen nueces.
4. Regular los lípidos en sangre. En 2002, el profesor Xiao Ying de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pekín tomó como sujetos de investigación a 85 pacientes con hiperlipidemia. Comieron 75 gramos de almendras americanas todos los días durante 4 semanas consecutivas para observar sus lípidos en sangre. Los resultados mostraron que el colesterol total sérico y la apolipoproteína B se redujeron significativamente y la apolipoproteína A1 aumentó significativamente después de consumir almendras. Esto demuestra que las almendras americanas, ricas en ácidos grasos monoinsaturados, tienen un buen efecto regulador sobre los niveles de lípidos y lipoproteínas en sangre en pacientes con hiperlipidemia.
5. Mejora la visión. Los estudios han descubierto que la intensidad de la masticación juega un papel determinado en la mejora de la visión, y comer más nueces puede mejorar la visión. La comida de la gente moderna es cada vez más blanda, y rara vez mastican o no mastican al comer, lo que conduce a un debilitamiento de la fuerza de los músculos faciales, una función reducida del músculo ciliar en la regulación del cristalino del ojo y una fácil disminución de la visión.
6. Los frutos secos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, entre un 15% y un 20% de proteínas de alta calidad y más de una docena de aminoácidos importantes, que son los principales componentes de las células nerviosas del cerebro. Las nueces también son ricas en vitaminas B1, B2, B6, vitamina E, calcio, fósforo, hierro y zinc, que son beneficiosas para las células nerviosas del cerebro.
Cómo comer
1. El mejor momento para comer frutos secos. Es mejor comerlo con una comida. Porque comer después de las comidas provocará un aporte energético excesivo durante el día. Comer frutos secos durante las comidas puede ayudar a potenciar nuestra sensación de saciedad, especialmente frutos secos con alto contenido en fibra dietética como almendras grandes, almendras pequeñas y avellanas, que tienen el mejor efecto.
2. Cómo comer frutos secos. Las nueces se pueden comer picadas o enteras, pero cada una tiene ventajas y desventajas que varían de persona a persona. Comer almendras enteras te hará sentir más lleno y controlará mejor el aumento de azúcar en sangre después de las comidas. Por ejemplo, las almendras tienen una textura densa y un alto contenido de fibra, lo que las hace difíciles de masticar y moler bien, por lo que se digieren lentamente, lo que hace que el azúcar y los lípidos en sangre aumenten más lentamente. Comerlo partido puede acelerar la digestión. El efecto es especialmente notable si se muele hasta obtener una pasta.