¿Cuáles son los platos tradicionales al vapor de Liuyang?

La cabeza de pescado con pimiento picado se ha convertido en un plato representativo de la cocina de Hunan. De hecho, el método de Liuyang de cocinar cabezas de pescado al vapor con pimientos y verduras picados es único. Porque hay tres cosas en Liuyang que pueden duplicar el sabor de la cabeza de pescado, una es la pasta de frijoles negros de Liuyang, la otra es el aceite de té de Liuyang y la tercera es la pimienta picada de Liuyang. El aceite de camelia es la semilla del té del árbol, que se fríe para obtener aceite; el tempeh de Liuyang comenzó en la dinastía Han. Después de dos mil años de herencia histórica, el tempeh de Liuyang ha formado una tecnología de procesamiento única. El pimiento picado es un plato en frasco, y la gente de Liuyang es famosa por preparar platos en frasco.

En todas partes se le llama "cerdo estofado con verduras encurtidas", pero sólo en Liuyang se llama "cerdo estofado al vapor con verduras encurtidas". Se dice que es un pepinillo, pero no contiene sal. Los encurtidos de Liuyang son diferentes de las ciruelas pasas comunes. Se someten a tres procesos de cocción al vapor y tres procesos de secado al sol para que estén completamente secos y tengan un sabor único. Se pueden convertir en encurtidos diferentes variedades de vegetales de hojas verdes, como repollo, col china, brotes de rábano, remolacha, vegetales verdes, colinabo, etc. Aunque estas variedades tienen diferentes nombres y diferentes formas de hojas, siempre que se elaboren de acuerdo con los requisitos del proceso de elaboración del encurtido, todas se pueden secar al sol, pero algunas tienen más polos y otras más hojas.

El cerdo estofado se debe freír con panceta fresca. "He Dad Liuyang Steamed Vegetales" tiene un método único para sofreír carne de cerdo estofada. La clave de este plato depende de dos puntos: primero, la calidad del cerdo estofado debe ser buena, y segundo, la calidad de los encurtidos debe ser buena, permitiendo a los invitados comerse los encurtidos y alcanzar el nivel más alto.

El tocino al vapor es un plato clásico al vapor de Liuyang. El pueblo Liuyang ha elaborado productos de cera durante más de 1.000 años. Los productos de cera Liuyang son una de las cuatro razones principales para la formación de verduras al vapor Liuyang. El tocino al vapor se puede cocinar al vapor con tres o cuatro tipos de tocino. Según la experiencia de "Liuyang Steamed Vegetales", generalmente es mejor cocinar al vapor tocino, pato, salchichas o pescado juntos. Debido a que el aceite del tocino y la salchicha se combina con el pato curado, hace que el pato curado sepa mejor. La salchicha se corta en tiras para que los comensales la encuentren, por lo que el tocino de este plato debe ser auténtica panceta de cerdo. Si utilizas la carne magra de las patas delanteras y traseras, esta sensación desaparecerá. Otra cosa que no debes olvidar al cocinar tocino al vapor es agregar un poco de pasta de frijoles negros Liuyang.