¿Qué tipo de pepino de mar es bueno y cómo elegir? La calidad de los pepinos de mar se divide en alta y baja calidad. Los mejores son gruesos y largos, con carne espesa y sin arena en el cuerpo; lo contrario ocurre con los inferiores. \x0d\Generalmente se venden seis tipos de pepinos de mar en el mercado: \ x0d \ x0d \ (1) El pepino de mar (Apostichopus japonicus, imitación de pepino de mar) es un producto de alta calidad con gran producción a lo largo de las costas de Liaoning, Hebei. y Shandong. Se produce en primavera, verano y otoño. Generalmente de 20 cm de largo y cilíndricos. La espalda está ligeramente elevada y tiene de 4 a 6 filas de espinas cónicas irregulares. La superficie ventral es plana y los pies tubulares están densamente empaquetados y dispuestos en tres bandas longitudinales irregulares. Hay 20 tentáculos alrededor de la boca. La espalda es de color tostado o castaño y el vientre es de color tostado o castaño rojizo; algunas superficies del cuerpo son de color verde, marrón púrpura o blanquecino. \x0d\El producto seco tiene forma de palo redondo, con extremos romos, abdomen plano, espalda abierta y 4-6 hileras de espinas longitudinales, de color negro claro o gris claro. Que contengan menos de 35 animales por 500 gramos se considera Clase 1, de 36 a 55 animales se consideran Clase 2 y de 56 a 76 animales se consideran Clase 3. El ginseng tiene un cuerpo graso, un cuerpo lleno y liso, músculos gruesos, espinas rectas, sin residuos en la superficie del cuerpo y una incisión apretada y gruesa. El cuerpo del ginseng es delgado, tiene hoyos grandes, está torcido y no recto, las espinas están acostadas, puntiagudas y no rectas, las vértebras son pequeñas y hay residuos de úlceras en la superficie del cuerpo. Generalmente, se pueden producir de 3500 a 4000 gramos de ginseng seco después de agregar agua a 500 gramos de ginseng seco. \x0d\\x0d\ (2) Pepino de mar (ginseng cuadrado, ginseng amarillo, ginseng blanco, ginseng de gusano de cerdo): en mi país, se produce principalmente en los mares poco profundos a lo largo de las islas Paracelso, la isla Hainan y la península de Leizhou. La temporada de producción es principalmente en primavera y otoño. Generalmente, la longitud del cuerpo es de 30 a 40 cm y el cuerpo tiene una columna ligeramente cuadrada. El dorso está salpicado de numerosas espinas cónicas. Los pies del tubo abdominal están dispuestos en 3 bandas longitudinales, siendo la banda central más ancha. Hay 20 tentáculos alrededor de la boca. El color del cuerpo es mayoritariamente amarillo oscuro con manchas oliva de distintos tonos, gris amarillento con malla de color marrón claro o manchas de color verde oscuro. Algunas de las puntas de las espinas son rojas. \x0d\El producto seco es aproximadamente cilíndrico y ligeramente plano. Los lados son relativamente planos, la piel es gruesa y dura y la corteza es rugosa con pequeñas partículas. Algunos colores son azul y amarillo, otros aparecen como círculos blancos. Generalmente, la clasificación se basa en el peso de cada animal. El peso unitario de primera clase es superior a 125 g, el peso unitario de segunda clase es superior a 50 g y el peso unitario de tercera clase es superior a 30 g. El ginseng de mejor calidad es el que tiene una forma de cuerpo completo, tiras rectas, pulpa uniformemente gruesa y regordeta, y sin cavidad interna rota o plana. El cuerpo está relativamente completo, el grosor del cuerpo es uniforme pero no recto, el cuerpo está colapsado con hoyos, bordes de cuchillo y la cavidad interior está podrida, es un producto defectuoso. El pepino de mar es un pepino de mar económico y de gran tamaño. Por cada 500 gramos de ginseng seco, se pueden producir 2000 gramos de ginseng con agua. \x0d\\x0d\ (3) El pepino de mar verde (pepino de mar de imitación, pepino de mar) se produce principalmente en las islas Guangxi Xisha, la isla sur de Hainan, la isla Beihai y la isla Dongzhou. El período de producción es primavera, finales de otoño y principios. invierno. Generalmente de 30 centímetros de largo y columnar cuadrado. Hay dos filas de espinas cónicas dispuestas alternativamente a lo largo de los bordes y esquinas del cuerpo. Los tubos abdominales son numerosos y están dispuestos en tres bandas longitudinales, siendo la banda central más ancha. La boca es grande, ligeramente inclinada hacia la superficie ventral y tiene 20 tentáculos a su alrededor. El cuerpo es de color verde espeso o verde oscuro, la parte superior de las púas es de color amarillo anaranjado o rojo anaranjado, las bases de los tentáculos son de color blanco grisáceo, los extremos son de color negro grisáceo y los pies tubulares son de color negro grisáceo. \x0d\El producto seco es cilíndrico cuadrado, delgado, de color amarillo grisáceo, con 4 filas de espinas en la superficie del cuerpo y un pequeño disco en la superficie ventral. Generalmente existen tres especificaciones: grande, mediana y pequeña, respectivamente dentro de 30, 40 y 70 por 500 gramos. El cuerpo del ginseng es uniforme en espesor, regordete y recto, con pocas pieles rotas y sin defectos. El grado superior es el que no tiene barriga abultada ni saco de arena en la barriga. El cuerpo de ginseng está colapsado, las tiras del cuerpo están dobladas y retorcidas, el grosor es desigual, hay hoyos y residuos, el abdomen está abultado y hay muchos sacos de arena, lo cual es un producto de mala calidad. El pepino de mar es una de las variedades de ginseng económicas más importantes en mi país y es el pepino de mar de mayor calidad, solo superado por el pepino de mar. Su carne es carnosa y tiene un alto rendimiento en producto seco. Por cada 500 gramos de ginseng seco, se puede utilizar agua para producir de 3250 a 3500 gramos de ginseng. \x0d\\x0d\ (4) Lithospermum (ginseng de piedra blanca, ginseng de pepino): Distribuido principalmente en las islas Xisha y Hainan en mi país, el período de producción es principalmente en primavera, finales de otoño y principios de invierno. Generalmente mide entre 25 y 30 cm de largo y tiene una forma ligeramente ovalada. La boca está inclinada hacia la superficie ventral y tiene 20 tentáculos. El ano está inclinado hacia atrás y rodeado por cinco dientes calcáreos. La parte trasera es lisa y los pies tubulares son escasos. La superficie ventral es plana y los pies tubulares están dispuestos en tres bandas longitudinales, siendo la banda media más delgada y ancha.

El color del cuerpo cambia mucho. Generalmente, el dorso es de color marrón amarillento o marrón violeta, con múltiples manchas horizontales irregulares de color blanco grisáceo. El área alrededor del ano es de color blanco grisáceo y el lado ventral es de color más claro. \x0d\El producto seco tiene forma achatada. Abre tu espalda. El dorso es de color negro claro y los bordes inferiores de ambos lados y el abdomen son de color blanco con amarillo. No hay púas, protuberancias parecidas a verrugas en la espalda y una capa de calcio en polvo en el abdomen. Uno se divide en tres tamaños en función del peso de un solo animal. 15 unidades por 500 g para las grandes, 25 unidades para las medianas y 50 unidades para las pequeñas. La calidad superior es la que tiene un cuerpo completo, carne gruesa, una fina capa de lima en el abdomen y sin vientre roto ni agujeros. Cada 500 gramos de ginseng seco pueden producir 2000 gramos de ginseng. \x0d\\x0d\ (5) Ginseng negro (Black Dog Ginseng, Ke Shen, Black Dog Ginseng): las islas Paracelso de mi país y la isla sur de Hainan producen una gran cantidad. Las temporadas de producción son primavera, otoño e invierno. Generalmente mide entre 20 y 30 centímetros de largo, es cilíndrico y delgado en ambos extremos. La boca está inclinada hacia ventralmente y está rodeada por 20 tentáculos. Las verrugas de la espalda son pequeñas, tubulares e irregulares. Los tubos abdominales son pequeños, densos y dispuestos de forma irregular. El cuerpo es de color marrón oscuro o marrón oscuro y los extremos de los pies tubulares son blancos. \x0d\El producto seco es cilíndrico ligeramente plano y se estrecha en ambos extremos. La piel exterior es gruesa y dura, la superficie de la piel es lisa, negra o marrón oscura, y hay verrugas grandes irregulares y pequeños pies tubulares arenosos en el abdomen. Generalmente dividido en dos niveles, el primer nivel contiene menos del 35% por 500 g y el segundo nivel contiene menos del 70%. El ginseng de primera calidad tiene un cuerpo grueso, una carne ligeramente espesa y no hay mucha diferencia de grosor entre el cuerpo delantero y trasero. Tiras finas, pulpa fina, grandes diferencias de espesor, torceduras o roturas son productos defectuosos. El ginseng negro es de mala calidad, pero todavía tiene cierto valor económico debido a su alto rendimiento y bajo precio. Cada 500 gramos de ginseng seco pueden producir 2000 gramos de ginseng. \x0d\\x0d\ (6) Pepino de mar de fondo blanco (melón rojo, pepino de mar de fondo blanco): En mi país, se distribuye principalmente en las islas Xisha, el sur de la isla Hainan y las zonas costeras de Beihai, Guangxi. Las temporadas de producción son principalmente primavera, otoño e invierno. La longitud total del cuerpo es de 35 cm y la espalda suele ser gruesa. La boca es grande, inclinada hacia ventralmente y tiene de 25 a 27 tentáculos. La espalda está elevada y salpicada de muchas verrugas pequeñas. Cada verruga tiene un anillo blanco alrededor de su base, que es más notorio en la parte posterior del cuerpo. La superficie ventral es plana y los pies tubulares están densamente poblados. El color del cuerpo varía mucho, generalmente la espalda es marrón y el abdomen es de color más claro. \x0d\El producto seco es corto, grueso y ancho, de forma casi cilíndrica. El dorso es de color marrón oscuro con partículas finas; la superficie ventral es blanca y tan plana como la planta del pie. Generalmente se dividen en dos tamaños según el peso de un solo animal, el grande pesa 125 gramos cada uno y el pequeño pesa más de 50 gramos. El ginseng de primera calidad es de pulpa espesa, regordeta y fuerte, con bordes prolijos y una barriga limpia y sin residuos. Aquellos con un cuerpo plano tendrán la espalda curvada hacia adentro y tendrán marcas en el abdomen o la espalda. El ginseng es un pepino de mar económico a gran escala y de excelente calidad. Por cada 500 gramos de ginseng seco, se pueden producir 2250 gramos de ginseng acuoso. \x0d\¿Cuál es la edad de entrada de los pepinos de mar? \x0d\La edad del ginseng es la edad del pepino de mar. Generalmente, la edad del ginseng comercial es de 3 a 5 años. El ginseng más largo tiene entre 8 y 10 años, y los mayores de 10 años se fusionarán automáticamente con el mar. \x0d\¿Cuántos pepinos de mar frescos cuesta una libra de ginseng seco? \x0d\ En términos generales, se pueden procesar alrededor de 25 kilogramos de pepinos de mar vivos para obtener un kilogramo de pepinos de sal blancos de primera calidad, por lo que los pepinos de mar con un precio inferior a 1.000 yuanes son generalmente ginseng de baja calidad que se ha mezclado repetidamente con sal u otras impurezas. . \x0d\x0d\¿Cuál tiene mayor valor nutricional, el pepino de mar silvestre o el pepino de mar cultivado? \x0d\La nutrición de los pepinos de mar silvestres es muy superior a la de los pepinos de mar cultivados. Hay dos formas de cultivar pepinos de mar, una es cultivar pepinos de mar en estanques de camarones o mares cerrados, y la otra es criar pepinos de mar artificialmente y dejar que vuelvan a crecer en el mar, es decir, sembrar pepinos de mar en el fondo del mar. A juzgar por el proceso de crecimiento de los pepinos de mar, pueden considerarse pepinos de mar silvestres. \x0d\Actualmente, los pepinos de mar silvestres puros y los pepinos de mar sembrados en el fondo viven juntos y no se pueden distinguir. En términos de valor nutricional, el nivel del agua del mar alrededor de la presa o estanque de camarones es muy poco profundo y el sol abunda. Los pepinos de mar crecen rápidamente y tienen una baja acumulación de nutrientes, al igual que las tortugas de granja, cuyo valor es mucho menor que el de las tortugas silvestres. Lo que es aún más alarmante es que algunos productores de pepinos de mar añaden antibióticos a los estanques donde se cultivan para prevenir y controlar plagas y enfermedades. Para promover el rápido crecimiento de los pepinos de mar, se agrega hormona de crecimiento al alimento, lo que genera residuos de medicamentos en los pepinos de mar adultos, lo que es potencialmente dañino para el cuerpo humano. \x0d\Además, en los últimos años, el problema del exceso de metales pesados ​​en los productos acuáticos se ha convertido en el foco de la seguridad alimentaria. Aunque la opinión pública nacional no ha afectado a los pepinos de mar, las áreas de reproducción de estos pepinos están adyacentes a fuentes de contaminación y la circulación del agua de mar es lenta. Además, los pepinos de mar viven incluso en ambientes levemente contaminados durante todo el año, y las consecuencias son imaginables.