Introducción a la fruta del tenis de mesa

La fruta de ping pong se llama erróneamente "fruta fermentada de Betel". Debido a que es fácil de llamar y recordar, se ha transmitido y es un refrigerio tradicional en Jieyang. En 1997, fue reconocido como el primero. "Snack chino famoso" en el país.

Según la leyenda, a finales de la dinastía Song del Sur, para evitar la guerra y defenderse del hambre, la gente de Jieyang mezclaba ajenjo con arroz glutinoso y lo molía hasta convertirlo en polvo glutinoso para fabricar productos. Debido a la fragancia especial de la hierba almizclera, la hierba almizclera es muy popular. Posteriormente, se utilizó polvo de fermento de betel (polvo de arroz reventado) como relleno de fruta para crear el sabor único de la fruta del fermento de betel.

La fruta de ping pong es un snack tradicional en Chaoshan. Al final de la dinastía Song del Sur, la gente del condado de Jieyang usaba salvia mezclada con arroz glutinoso y la molía hasta obtener un polvo glutinoso para hacer pastel de ardilla para evitar la guerra y defenderse del hambre. Debido a la fragancia de la hierba de rata, este pastel es muy popular. Posteriormente, se utilizó salvado de arroz glutinoso de betel como relleno para hacer el pastel de arroz glutinoso de betel.

Durante las dinastías Ming y Qing, se hizo famoso en la zona de Chaozhou y se extendió al extranjero. A finales de la dinastía Qing, había un chef de apellido Li en la puerta sur del condado de Jieyang que se especializaba en pasteles de arroz de betel. No solo mantuvo las características de sabor originales, sino que también usó moldes de madera para agregar patrones a los pasteles de arroz y usó tofu. película como base Aplique una fina capa de aceite de maní en el exterior para hacer más popular el pastel de arroz glutinoso de betel.

A principios de la década de 1950, cuando los forasteros compraron Pengluo Kueh en Jieyang, pensaron erróneamente que era Ping Pong Kueh.

En el método tradicional de elaboración de la torta de arroz, la piel debe estar hecha de harina de arroz glutinoso de alta calidad, agregar una cantidad adecuada de aceite de maní y mezclar repetidamente hasta formar una pasta espesa; el relleno es principalmente salvado de fermento de betel, además de azúcar cocido y maní rallado, sésamo, bizcocho de naranja, etc. Al hacerlo, primero tome un pequeño trozo de material embrionario, déle forma de rebanada redonda y delgada, agregue una cantidad adecuada de rellenos y déle forma de pastel redondo, luego use un molde de madera o cerámica para imprimir el patrón. Film de tofu como base, cocerlo al vapor y secarlo. Finalmente, el Ping Pong Cake tiene las ventajas de ser suave y fresco por fuera y crujiente y dulce por dentro.

A la hora de comer, normalmente es necesario cocinarlo al vapor y freírlo con brotes de soja gruesos para que la piel quede crujiente y el relleno suave.

El arroz fermentado con betel se deriva de la torta de arroz de rata. La llamada torta de arroz glutinoso fermentado con betel significa que su relleno está hecho de harina de arroz glutinoso fermentado con betel. El salvado de arroz betel se elabora tostando arroz glutinoso sobre fuego de carbón o salteándolo en una olla de hierro sellada. Después de tostarlo, se muele hasta convertirlo en polvo, lo que se llama "salvado de arroz betel".

Existe una historia legendaria sobre la formación y desarrollo del snack tradicional Pengluo Kueh: se dice que a finales de la dinastía Ming, Huang Qiyu, un sabio de Jieyang, y Bingluo Kueh tenían una historia legendaria.

Huang Qiyu (1599-1666) era un nativo de la aldea de Guangmei, Yuhu, Jieyang. En el octavo año de la dinastía Qi de mañana, será un Jinshi de la rama Wuchen. Junto con Guo Zhiqi, Song Zhaoxian, Haiyang Gu Chaojian, Raoping Liang Yinglong, Yang Rensi y Puning Chen Suoxian, será admitido al examen imperial. y ser llamados los "Siete Sabios Posteriores de Chaozhou". Huang Qiyu se desempeñó sucesivamente como magistrado del condado de Gu'an, magistrado del condado de Dong'an, editor de la Academia Hanlin, Zuo Shilang del Ministerio de Ritos, Ministro de Ritos y también se desempeñó como conferencista en el Banquete de sutras. Cuando la dinastía Ming estaba a punto de resucitar, sabía muy bien que no había forma de salvar el día, por lo que rápidamente fue a Sanshu, "hasta que los huesos regresen".

Después de que Huang Qiyu regresó a su ciudad natal en la aldea de Guangmei, Yuhu, Jieyang, se quedó en casa y se llamó a sí mismo laico del Jardín Verde. Pasó sus días disfrutando de las montañas, los ríos y la poesía. Es autor de "Green Garden Poetry" y "Pingzhai Collected Works", pero lamentablemente no se publicaron y se perdieron. En la actualidad, sólo hay un artículo "La historia de la pagoda Han Liu" y una "Poesía sobre el paso del antiguo pabellón Tongting" registrados en "Jieyang County Chronicle":

En el pasado, viajé al lugar de fuegos artificiales.

La montaña Jieshan todavía está viva y el río Banyan fluye.

El aire refrescante invade el río y la luna, y la brisa fresca entra en el antiguo edificio.

Tomé un arma y la barrí ahora, y el paisaje se volvió silencioso y silencioso.

Según la leyenda, después de que Huang Qiyu probó el pastel de rata hecho por su familia en su ciudad natal, usó su cerebro para mejorar la piel y el relleno originales, y mejoró el pastel de rata Jieyang hasta convertirlo en el actual arroz fermentado con betel. El kueh se ha popularizado desde los hogares hasta las tiendas y posadas, y la demanda supera la oferta.

Tras un largo periodo de evolución histórica, los pasteleros de Pengluo Kueh han mejorado y cambiado continuamente la piel y los rellenos de la tarta, haciendo que se adapte continuamente a las necesidades del avance de los tiempos y las necesidades. del nivel material de la gente. En 1980, Jieyang Ping Pong Kueh cruzó el río Yangtze y fue a Beijing para participar en la Exposición Nacional de Bocadillos Famosos patrocinada por el Ministerio de Comercio de China. Ahora, el pastel de ping pong Jieyang producido por Hongzhi Food Factory en el condado de Jiedong, ciudad de Jieyang, se ha mejorado y se ha convertido en una variedad de cajas de regalo gourmet de Chaoshan con bajo contenido de azúcar, fragancia, envasado al vacío y fácil de transportar. En diciembre de 1997, la Asociación de Cocina de China celebró la primera reunión nacional de reconocimiento de refrigerios famosos chinos en Hangzhou, y el "Jieyang Ping Pong Cake" producido por Hongzhi Food Industry Co., Ltd. en el condado de Jiedong, ciudad de Jieyang, fue calificado como "pastel chino famoso". bocadillo".

Al año siguiente, el primer Festival de Comida Chaoshan en la ciudad de Jieyang le otorgó a Ping Pong Kueh (Jiedong Hongzhi Food Co., Ltd.) el título honorífico de "Top Ten Chaoshan Snacks" y lo clasificó en primer lugar entre los "Top Ten".

¿Por qué el pastel de arroz fermentado con betel también se llama pastel de arroz ping pong? Hay dos teorías: una es que cuando se hace salvado de arroz fermentado con betel, el arroz glutinoso se saltea en un caldero o se cuece en un horno para expandirse y producir un sonido de "golpe". El sonido era como el de jugar al tenis de mesa, por lo que pasó a llamarse Ping Pong Cake. Otra teoría es que cuando algunos forasteros compraron pastel de arroz glutinoso de betel en Jieyang, pensaron erróneamente que era "Ping". Pong Cake" y se transmitió. En 1956, el "Bin Mao Kueh" producido por la industria de catering de Jieyang fue entregado todos los días a varios hoteles, posadas, muelles y estaciones por personal dedicado para su venta. Sin embargo, a la gente de Jieyang les resulta difícil pronunciar correctamente la pronunciación de "Bing Mao Kueh". Además, cuando tratan con clientes de otros lugares, es aún más difícil pronunciarlo correctamente y hacer que la gente lo escuche correctamente. Durante una transacción, un cliente de fuera de la ciudad preguntó al vendedor: "¿Cómo se llama 'Kui'? ¿Se llama 'Ping Pong Kueh'?" Porque "Ping Pong Kueh" y "Ping Pong Kueh" tienen una pronunciación similar. En ese momento, el vendedor cometió el error y dijo: "Sí, se llama 'Pastel de Ping Pong'".

Porque es más fácil y sencillo llamar "Pastel de Ping Pong" que "Pastel de Ping Pong". Al final no funcionó. En los últimos días la gente cambió el nombre de "Ping Pong Kueh" de "Ping Pong Kueh".

Betel Ferment Kueh es “suave por fuera y crujiente y dulce por dentro. El aroma proviene del “Ping Pong Bran” (Betel Ferment Bran), que es arroz glutinoso con cáscara que se hornea repetidamente. en un caldero para que se hinche. El salvado en polvo se prensa hasta convertirlo en polvo. Porque el arroz glutinoso puede producir un aroma especial a grano después de ser tostado, y es este aroma el que forma las características atractivas del pastel de ping pong Jieyang.

Hoy en día se puede comer a menudo durante las vacaciones.