Métodos de detección de sulfitos

CHEMetrics utiliza el método de valoración de yodo para medir el sulfito, en el que el sulfito se titula con un valorante de yoduro-yodato en una solución ácida y se utiliza almidón como indicador.

Los sulfitos se han utilizado durante mucho tiempo para la limpieza y conservación de alimentos. Como agentes antioxidantes y antibacterianos, los sulfitos se utilizan ampliamente en la industria del alcohol. Sin embargo, los sulfitos pueden provocar reacciones alérgicas y provocar asma. y la Administración de Alcohol, Tabaco y Armas Pequeñas estipulan que si la concentración de sulfitos en alimentos y bebidas es superior a 10 ppm, se debe marcar en la etiqueta. El método de medición de CHEMetrics se basa en el método Ripper, que tiene este método. Se ha utilizado en la industria del vino durante muchos años y se ha convertido en un método estándar para el análisis rápido de sulfito. El valorante de yoduro-yodato se utiliza para valorar el sulfito y el almidón se utiliza como indicador del punto de equivalencia. Se utiliza ácido fosfórico para ajustar el pH. valor en la muestra Utilice una celda de titulación con lectura directa para cuantificar los resultados. Los resultados de la medición del sulfito libre se expresan en ppm de SO2. Las herramientas de medición de CHEMetrics se utilizan tanto en la industria del vino blanco como en la del vino tinto. El método de medición puede verse interferido por: Botrytis, pigmentos de ácido tánico, ácido ascórbico, vitamina C, etc.