¿Presentar el delicioso método del pez globo negro de San Ono?
80g leche, 80g agua, 70g mantequilla, 6g azúcar, 88g harina baja en gluten, 2 huevos, 150g mantequilla,
250 baja -gramos de harina de gluten, un poco de sal, 45 gramos de azúcar, 1 yema de huevo, 30 gramos de azúcar fina, 30 gramos de leche, 30 gramos de nata, 1,5 yemas de huevo, 20g de nata ligera, 20g de azúcar, 50g de agua caliente, 50g de nata, 125g de azúcar en polvo,
Método de trabajo
1 Poner en una olla leche + agua + nata y calentar hasta que se derrita y hierva. (no revolver)/2. Después de tamizar, mezcle uniformemente la harina baja en gluten y el azúcar, agréguelos a la pasta de leche hervida y luego retire del fuego/3. Agregue el huevo líquido a la masa en tandas y revuelva con un batidor eléctrico hasta que la masa espese/4. Vierta la masa uniformemente en el molde para hornear/5. Precalentar el horno 188. Hornear a 185 durante 40 minutos...luego hornear a 150/150 durante 15 minutos...meter al horno durante 15 minutos...para completar el abrazo~
2,
1. Ponga la nata baja en sal y el azúcar en un bol y revuelva hasta que los trozos de nata estén uniformemente cubiertos de harina.
2. Agrega la yema de huevo y la nata ligera ~ revuelve hasta que no quede harina y forme una masa.
3. Poner la masa en una bolsa de cadena, aplanarla y refrigerarla durante la noche.
Golpea la base aquí, sácala, usa un molde redondo para darle forma, pincela una capa de huevo líquido y hornea la masa de hojaldre en el horno a 200/200 durante 15 ~ 20 minutos. ..sácalo después de hornearlo y déjalo a un lado Enfriar, exprimir un chorrito de nata montada en el medio y reservar.
3. Poner en la olla el caramelo y el azúcar y calentar hasta que burbujee y se derrita. Añade 50 ml de agua caliente y cocina lentamente hasta que adquiera un buen color caramelo.
4. Glaseado de crema/Agregar la crema al azúcar glass y remover hasta que esté completamente mezclado.
Primero, exprime los pequeños bollos en la solución de caramelo recubiertos con salsa Castar y colócalos sobre papel de horno hasta que el caramelo solidifique.
Coloca tres bollos de caramelo en el fondo del tapir, coloca glaseado de crema de mantequilla encima y luego apila un bollo de caramelo encima para completar el abrazo.
5. Un doble festín para los sentidos de la vista y el gusto, es el placer de los postres franceses.