A la hora de hacer champiñones fritos en seco, evita freírlos directamente en la sartén. El chef te enseñará cómo hacerlo correctamente y la textura quedará crocante y crocante.

En el caso de los champiñones fritos en seco, es un gran error freírlos directamente en la sartén. Añade un paso más para que queden crujientes y deliciosos sin ablandarse.

Creo que a mucha gente le gusta. comer champiñones fritos en seco es crujiente, crujiente y sabe más delicioso que la carne. También me gusta mucho comer. Cada vez que iba a un restaurante a comer, el plato de champiñones fritos era casi imprescindible y siempre era el primer plato en la mesa.

Hace un tiempo, estaba charlando con un chef y durante la charla surgió el plato de champiñones secos fritos. Un amigo chef dijo: Hoy en día, algunos restaurantes sin escrúpulos, para reducir costos y acelerar la entrega de los platos, simplemente enjuagan los champiñones secos fritos con agua. Algunos ni siquiera los lavan, simplemente les ponen la masa y los fríen. El cárter de aceite. La situación higiénica es muy mala.

Después de escuchar lo que decía mi amigo, ahora evito deliberadamente este plato cuando voy a restaurantes. Si quieres comerlo, puedes freírlo tranquilamente en casa. Por eso le pregunté a mi amigo chef el secreto para hacer este plato crujiente y delicioso. Después de aprender el método auténtico de los champiñones fritos en seco, me di cuenta de que todos mis métodos anteriores estaban equivocados. Resulta que antes de freír los champiñones, además de la limpieza y rebozado necesarios, hay otro paso que es imprescindible. Con este paso los champiñones fritos quedarán fragantes y crujientes, y no se ablandarán con facilidad.

Ahora compartiré contigo el método específico de champiñones fritos en seco. Los amigos a quienes les guste comer este plato pueden intentar hacerlo en casa. Es crujiente y delicioso, y cuanto más comas, más. queda delicioso. Lo más importante es que sea higiénico y saludable.

---Champiñones secos fritos---

Preparar los ingredientes: 500 gramos de champiñones ostra, un huevo, cantidad adecuada de fécula de maíz, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de sal , cantidad adecuada de sal y pimienta.

Pasos:

1. Quitar las raíces de 500 gramos de setas de ostra y partirlas en trozos pequeños, ponerlas en un recipiente, añadir agua que no haya cubierto las setas de ostra, añade un poco de sal y déjalo en remojo unos minutos.

2. Echa una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva, vierte brevemente los champiñones en la olla y escaldalos. Debido a que los champiñones contienen ácido oxálico y hay algunas impurezas adheridas a la superficie de los champiñones que son difíciles de eliminar con agua, blanquear los champiñones, en primer lugar, puede eliminar el ácido oxálico y el olor de los champiñones. impurezas en la superficie de los champiñones, y también puede acortar el tiempo de fritura. El tiempo de los champiñones hace que los champiñones fritos sepan mejor, matando tres pájaros de un tiro.

3. Blanquear los champiñones durante 1 minuto aproximadamente, sacarlos, ponerlos en un recipiente, lavarlos con agua fría, luego exprimir el agua y reservar. No uses demasiada fuerza al exprimir los champiñones. Si usas demasiada fuerza, los champiñones podrían romperse en pedazos.

4. Después de exprimir el agua del agua de los champiñones, añade una cucharada pequeña de sal, un huevo, dos cucharadas de maicena y una cucharada de harina y revuelve uniformemente para que la superficie de cada champiñón quede uniforme. recubierto con masa. Antes de rebozar los champiñones, asegúrese de agregar un poco de sal para darles un poco de sabor base, de modo que los champiñones fritos queden deliciosos. La proporción de maicena y harina es de 2: 1, y la masa preparada en esta proporción será buena; Los champiñones fritos están deliciosos. El sabor es crujiente y no es fácil de ablandar.

5. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite está aproximadamente al 60% caliente. Poner los champiñones rebozados en la olla de aceite uno por uno y freírlos hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Sácalos y sofríe tantos champiñones como puedas. Deja que se seque un poco, luego sácalo para controlar el aceite y reserva.

6. Después de freír todos los champiñones, continúa calentando la temperatura del aceite en la olla al 70%, mete los champiñones en la olla para volver a freírlos y fríelos durante unos 15 segundos antes de sacarlos. . Después de refritos, la piel de los champiñones quedará más crujiente y fragante.

7. Por último, espolvoreamos una cantidad adecuada de pimienta y sal sobre los champiñones fritos, removemos uniformemente y luego servimos en un plato.

Este crujiente y delicioso champiñón frito en seco ya está listo. ¿Has aprendido a hacerlo?

Consejos:

1. Los champiñones hay que escaldarlos antes de freírlos.

2. Después de escaldar las setas, exprimir el agua.

3. Los champiñones se deben freír dos veces al día, la primera vez secos y la segunda crujientes.