¿Cuánta sal se debe agregar para hacer 100 libras de rábano agrio?

Ingredientes: 50.000g de rábano.

Condimentos: 1000 g de sal, anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, pimientos encurtidos, 2000 g de vinagre blanco, 5000 g de agua, 1000 g de azúcar.

1. Después de lavar las zanahorias, quitarles la humedad de la superficie con papel de cocina y cortarlas en trozos pequeños.

2. Pon el rábano en el tarro, añade el anís estrellado, la pimienta, el pimiento encurtido y un poco de jengibre.

3. Vierte la sal, el azúcar, el vinagre blanco y el agua fría (proporción 1:1:2:5) en otro frasco y revuelve uniformemente. La cantidad de agua debe cubrir el rábano, solo un poquito, porque hay sal en el agua y el rábano también quedará encurtido.

4. Vierta el agua revuelta uniformemente en la tina que contiene el rábano, tápela y ciérrela. Refrigere durante aproximadamente 24 horas antes de servir. Puedes abrir la tapa por la mitad, usar palillos para darle la vuelta sin agua ni aceite y hacer que el rábano en escabeche esté delicioso.