¿Cuáles son las recetas recomendadas de pastel de calabaza?

Ingredientes

Calabaza 200g harina baja en gluten 40g azúcar en polvo 25g aceite vegetal 10g huevos 3 limones 1 rodaja

Pasos

1 1 . Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños.

2. Vierta agua fría en la olla. Después de que hierva, continúe cocinando al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.

3. Déjalo enfriar un poco y mételo en un procesador de alimentos.

4. Añade 10g de aceite vegetal y bate hasta obtener un puré de calabaza. Para el aceite vegetal, se recomienda utilizar aceite de maíz ligero o aceite de girasol.

5. Separar las yemas y las claras y ponerlas en cuencos limpios, sin aceite y sin agua.

6. Verter 190g de puré de calabaza y mezclar con la yema de huevo.

7. Remueve hasta que esté completamente combinado.

8. Tamizar 40g de harina baja en gluten.

9. Haz forma de Z para mezclar la masa de manera uniforme. No revuelva con movimientos circulares para evitar que la masa forme gluten y afecte el sabor.

10. Exprime unas gotas de zumo de limón en las claras para quitar el olor a huevo y aumentar el sabor del bizcocho.

11. Añade 25g de azúcar fina a las claras en 3 tandas. Vierte primero la primera tanda y luego utiliza una batidora de huevos eléctrica para empezar a batir. Cuando aparezcan pequeñas burbujas, añade la segunda tanda de fina. azúcar y continuar.

12. Cuando aparezcan líneas en la pasta proteica, añade el azúcar fino restante y sigue batiendo.

13. Batir hasta que la pasta proteica muestre líneas obvias. Levante el cabezal del batidor y podrá sacar las esquinas rectas y afiladas, que es un estado de espuma seca. Recuerda no seguir batiendo para evitar batir demasiado la pasta proteica y desespumar.

14. Verter 1/3 de la pasta de yema anterior en la pasta de clara.

15. Utiliza una espátula para revolver, cortar y mezclar hasta que se mezcle uniformemente. Además de no revolver en círculos, también debes prestar atención a que la técnica sea enérgica.

16. Añade el resto de la pasta de yema de huevo y mezcla bien de la misma forma.

17. Vierta en un molde de fondo removible de 6 pulgadas.

18. Agite suavemente para liberar burbujas.

19. Colocar en la rejilla central del horno precalentado a 160 grados y hornear a 160 grados durante unos 35 minutos. La diferencia de temperatura en cada horno es diferente, así que intenta usar un termómetro para ajustar la diferencia de temperatura. Además, tras observar que la superficie tiene un color uniforme, se puede sacar del horno.

20. Dar la vuelta y dejar enfriar por completo.

21. Después de desmoldar y cortar en trozos, podrás disfrutar de este manjar~