Como director de catering, tiene varios puntos.
Cualidades que deben poseer los responsables de restauración.
En primer lugar, predica con el ejemplo
Como gerente, siempre debes dar el ejemplo en el trabajo, desde las reglas y regulaciones hasta la dfg, las palabras y los hechos, la actitud laboral, etc. , sé el líder de tus subordinados. Debemos comprender el principio de que "enseñar con el ejemplo es más importante que enseñar con palabras" y utilizar menos palabras, más acciones y más autoimagen para influir, impulsar, guiar y educar a los empleados. "No hay malos soldados, sólo malos generales." La calidad del trabajo de los empleados es como un espejo que puede reflejar directamente la capacidad de gestión de un gerente.
2. Calidad profesional
Como dice el refrán, "Para forjar el hierro es necesario ser fuerte". Un buen gerente primero debe dominar los conocimientos teóricos y las habilidades de operación empresarial. todo el sitio o departamento de la empresa. Imagínese, como gerente, si no tiene este conocimiento, ¿cómo puede tener estándares de calidad, cómo puede inspeccionar y guiar la calidad del trabajo de los empleados? ¿Cómo lograr que los empleados confíen en su dirección?
En tercer lugar, equidad y justicia
Lo más tabú en la gestión no es cuán estrictas son las reglas y regulaciones, sino si el proceso de implementación de las reglas y regulaciones es justo y equitativo. Cualquier favoritismo causado por grupos pequeños y relaciones personales conducirá a la insatisfacción de los empleados y a una crisis de confianza de los gerentes, y afectará directamente la implementación de reglas y regulaciones y el sano desarrollo del trabajo.
Cuarto, seamos honestos unos con otros
En el trabajo, debemos tener la actitud de "una gran barriga puede acomodar todos los ríos" y ser capaces de escuchar diferentes voces, sin importar Tienen los mismos puntos de vista. Las opiniones siguen siendo cooperación mutua. "La buena medicina tiene un sabor amargo, pero los buenos consejos dañan los oídos". Especialmente para los empleados que son lo suficientemente valientes como para expresarle opiniones diferentes, deben poder abordar los problemas con franqueza. Si un empleado le da opiniones diferentes, debe expresar su gratitud, lo que demuestra que el empleado confía en usted y espera que pueda hacerlo mejor. No se puede ignorar, excluir o incluso tomar represalias. Un gerente así sólo hará que los empleados lo menosprecien y lo boicoteen.
Capacidad de aprendizaje de verbos (abreviatura de verbo)
El aprendizaje es infinito, como dice el refrán: "Vive hasta que seas viejo, aprende hasta que seas viejo". Si una organización quiere seguir desarrollándose y progresando, requiere que sus miembros aprendan constantemente nuevos conocimientos. En la sociedad de la información que cambia rápidamente en la actualidad, como gerente de administración de clubes nocturnos, no debe escatimar esfuerzos para dedicar tiempo y seguir aprendiendo. Sólo a través del aprendizaje podemos mejorar continuamente nuestra propia calidad, ocupar un lugar en la feroz competencia del mercado, comprender las tendencias de la industria de manera oportuna y mantenernos al día con el ritmo del mercado. Con el fin de guiar y capacitar mejor a sus subordinados para que logren un progreso continuo. No es recomendable aprender o hacer cosas sin seguir la misma experiencia de siempre.
Capacidad de formación del verbo intransitivo
El desempeño laboral de los miembros de un departamento o equipo está directamente relacionado con la capacidad de formación de los supervisores y capataces del departamento o equipo. La formación es un tema eterno en la industria hotelera, y nuestros supervisores y capataces deben tener la capacidad de formar a los empleados del departamento o del equipo. Como gerente de base, además de hacer bien su propio trabajo, también debe hacer un buen trabajo capacitando a los empleados sobre sus deficiencias y el plan de escenario del hotel. Sólo cuando la mayoría de los empleados de todo el equipo o departamento estén motivados podrá todo el equipo progresar (el principio de equipo "en forma de aceituna" defendido por los círculos de gestión empresarial actuales).
7. Capacidad de análisis y juicio
Ser capaz de analizar, juzgar y evaluar objetivamente los problemas laborales y el desempeño de los empleados basándose en hechos. Tenga su propia capacidad de pensamiento y juicio, no siga lo que dicen los demás, no siga lo que dicen los demás, no sea indeciso y no participe en la difusión de rumores y chismes.
8. Sentido de Responsabilidad
Ser responsable en el trabajo y tener un alto sentido de responsabilidad hacia superiores, subordinados e invitados. Especialmente cuando ocurren errores en el trabajo, sea capaz de asumir la responsabilidad con valentía, no eludir la responsabilidad, encontrar activamente las razones y corregirlas a tiempo para evitar que vuelvan a suceder cosas similares. Lo que hace que los empleados sean más despreciados y disgustados es que su jefe siempre hace todo lo posible por encontrar excusas para eludir la responsabilidad cuando encuentra problemas o necesita asumir la responsabilidad. ¿Cómo puede tener prestigio un directivo así?
9. Habilidades de comunicación y coordinación
La comunicación aquí incluye la comunicación interna y la comunicación externa. La comunicación interna se refiere a la comunicación con líderes de nivel superior (superiores), la coordinación con otro personal relacionado horizontal (pares) y la comunicación con empleados subordinados (subordinados).
La comunicación externa se refiere principalmente a la comunicación con los huéspedes. Como gerente de base, la comunicación con los clientes generalmente está orientada al servicio, como comprender las necesidades de consumo de los clientes, consultarles sobre su satisfacción con los servicios y manejar la insatisfacción de los clientes.
X. Capacidad lingüística
El lenguaje aquí incluye el lenguaje corporal y el lenguaje hablado.
El lenguaje corporal se refleja principalmente en el uso del lenguaje corporal correcto al comunicarse con superiores y subordinados, como el contacto visual (por ejemplo, cuando los empleados están ocupados en el trabajo, pueden sentirse "cansados pero felices" si miran con preocupación).
El lenguaje hablado significa principalmente que en el lenguaje de gestión y servicio no se pueden utilizar órdenes contundentes, reprimendas, sarcasmos, insultos, amenazas o súplicas. Muchas veces, los directivos se sienten culpables por utilizar declaraciones inapropiadas en el proceso de gestión, lo que provoca una gran presión psicológica en los empleados, provocando que se sientan disgustados e incluso comiencen a resistirse.
XI. Flexibilidad
Cómodo, flexible, emprendedor, no obsesionado con las deficiencias, no estancado en reglas, especialmente cuando se encuentra con emergencias, capaz de tener en cuenta los intereses de la empresa y los invitados, encontrar la mejor combinación y resolver los problemas. problema satisfactoriamente. Esta capacidad de responder a las emergencias no se puede crear de la noche a la mañana. Deberíamos acumular más experiencia en nuestro trabajo y estudio diario para mantener la calma en situaciones de emergencia.
Doce. Observabilidad
Es bueno observando las palabras y los hechos de los invitados, y puede analizar la psicología y los pensamientos de los invitados a partir de su ropa, palabras y hechos para servirles mejor. Internamente, tengo conocimiento de las mentes de los líderes y empleados. Esto no significa estudiar deliberadamente la psicología de los superiores, agradar y halagar. Principalmente a través de una observación cuidadosa, uno llega a conocer mejor a los demás para poder hacer mejor su trabajo.
Trece. Capacidad organizativa
Ser capaz de aprovechar al máximo los talentos de los subordinados, ser bueno organizando recursos humanos, materiales y financieros y lograr los mejores resultados laborales con la menor inversión.
14. La capacidad de liderar un equipo
La gestión nunca es cuestión de una sola persona. Los gerentes con potencial de crecimiento demuestran un estilo de trabajo orientado al equipo y están dispuestos a colaborar. En el trabajo de gestión real, son los "gansos líderes" y las "figuras del alma" en el campo de fútbol. Sea bueno creando una atmósfera cultural de trabajo en equipo y comunicación equitativa, y sea bueno en usar la sabiduría de unir al colectivo, acepte las críticas, enfrente los conflictos con una mente abierta y nunca abandone la búsqueda de la mejor solución a los problemas; , elevar la moral y prestar atención a las necesidades de los miembros del equipo que se desarrollan juntos.
El trabajo en equipo juega un papel importante en el éxito final de un gerente. Según las estadísticas, la principal causa del fracaso de la gestión son las malas relaciones entre los mandos intermedios y los colegas y subordinados.
15. Cultivar las capacidades de los demás
Los directivos excelentes prestan más atención al desarrollo del potencial de sus subordinados, y les animan y ayudan a tener éxito. Organiza diversas experiencias para mejorar sus habilidades y ayudarle a crecer.
Dieciséis. Influencia
Si el liderazgo en el sentido tradicional depende principalmente del poder, entonces el liderazgo en la perspectiva moderna depende más de su influencia inherente. Un líder exitoso no significa su altura, sino una persona que puede usar su prestigio e inteligencia para atraer a otros miembros a su entorno, ganarse la confianza de los demás y guiar e influir en otros para lograr las metas organizacionales. y permitir que los grupos organizacionales logren un buen desempeño. La influencia de un líder se está convirtiendo cada vez más en un indicador importante del liderazgo exitoso.
Un líder influyente de nivel medio puede mandar con libertad y habilidad en posiciones de liderazgo y liderar al equipo para lograr buenos resultados, por el contrario, un líder con influencia débil es un líder que depende demasiado de las órdenes y el poder; De lo contrario, es imposible establecer un prestigio real en el destacamento y lograr una eficiencia de liderazgo satisfactoria.
17. Presta atención a los detalles
La transformación de cualquier cambio cuantitativo a cualitativo no es un proceso a corto plazo. Si los gerentes no insisten en "levantar las cosas a la ligera" y hacer bien cada detalle, no podrán alcanzar el estado de "levantar las cosas a la ligera".
18. Poder administrativo
Muchas empresas se enfrentan al problema de una ejecución insuficiente. Los buenos productos requieren una buena planificación, una buena planificación requiere una buena ejecución, una buena ejecución requiere un buen equipo y un buen equipo requiere buenos gerentes. La fuerza de la ejecución es una base importante para medir la fuerza de la efectividad en combate de un equipo y también es un factor clave para que los gerentes ganen. La ejecución personal es la base de la ejecución del equipo, y la clave de la base es la ejecución del gerente. Los mandos intermedios son muy importantes como tomadores de decisiones y líderes de departamento.
Diecinueve. Iniciativa
Iniciativa significa que los gerentes gastan más energía en el trabajo, son buenos para descubrir y crear nuevas oportunidades, prever la posibilidad de que sucedan cosas con anticipación y tomar acciones planificadas para mejorar el desempeño laboral. oportunidades. Si no puedes avanzar de forma proactiva y atreverte a ser el primero, el rendimiento de tu equipo será limitado. Los gerentes que no logran promover positivamente el desempeño general de la empresa están cavando sus propias tumbas para sus propias carreras.
Una medida de la eficacia de un gerente es la cantidad de acciones que inicia un individuo.
20. Creatividad
Los gerentes deben tener una gran creatividad y tener el coraje de introducir nuevas ideas de gestión, nuevas teorías de gestión y nuevos métodos de gestión para contribuir a la eficiencia y los procesos de la empresa. reingeniería, innovación en la gestión, expansión del mercado, gestión de marcas y gestión de estandarización, institucionalización y modernización empresarial hacen sugerencias, comienzan desde el trabajo básico y avanzan de manera constante paso a paso, prestando especial atención al desarrollo y los cambios de la situación externa. según la situación actual de la empresa se ajusta e innova constantemente para adaptarse al mercado.
Veintiuno. Atracción
El trabajo de gestión de atracciones consiste principalmente en el trato con las personas. Las personas son ideológicas y también las más difíciles y problemáticas de manejar. Es particularmente importante ser humano, razonable, respetar a las personas, preocuparse por las personas, comprenderlas, confiar en ellas, ver el valor de los talentos, valorar su papel y aprovechar su potencial. Cómo brindarte una especie de afinidad y hacerte respetar y admirar es el requisito previo para hacer bien todo tipo de trabajo. Esta es una de las habilidades básicas de un gerente. Preste atención a cultivar la afinidad personal, que sea a la vez humana y basada en principios, para que la gente esté dispuesta a decirle la verdad. Sólo de esta manera se pueden comprender las voces y los verdaderos pensamientos de los empleados, recopilar de manera efectiva información de primera mano, confiable y auténtica, resumirla y organizarla, y alimentar con sinceridad la información con valor real para los tomadores de decisiones de la empresa, para que los líderes puedan captar en cualquier momento y en cualquier lugar. La dinámica a nivel de base también facilita la formulación de medidas y estrategias efectivas para promover el desarrollo de las empresas de manera positiva. Un gerente con gran afinidad puede ser accesible, cortés, empático, comprender los sufrimientos y dificultades de los empleados, hacer planes generales para hacer cosas prácticas para todos, resolver las preocupaciones de todos y guiar a los empleados sin violar los principios de la empresa ni dañar los intereses de la empresa. . centrarse en el trabajo. Los gerentes pueden utilizar la afinidad para tomar la iniciativa en la gestión, contratación y retención de personas, planificar integralmente los recursos humanos de su unidad o departamento, asignarlos y utilizarlos correctamente, motivarlos científica y eficazmente, aprovechar al máximo el potencial de todos y contribuir al desarrollo de la empresa. Los gerentes también deben establecer canales de comunicación entre los líderes de la empresa y los empleados, escuchar y aceptar activamente sugerencias racionales de los empleados, adoptar estilos y métodos de trabajo democráticos y mejorar la relación entre líderes y empleados. No utilice el poder para beneficio personal, no actúe emocionalmente, juzgue los casos con claridad, actúe con justicia y cree verdaderamente un ambiente armonioso para el desarrollo de la empresa.
Veintidós. Penetración
Como excelente gerente, debe tener arte de gestión, nivel de liderazgo y capacidad organizativa, y tener la capacidad penetrante y amplia para abordar diversos problemas difíciles. de radiación. En particular, es capaz de ver la esencia a través de los fenómenos de las cosas, captar con precisión el meollo del problema y es bueno para separar el orden de las cosas complicadas. Tiene un fuerte poder de penetración e irradiación de arriba a abajo. Es decir, cuéntale a tu líder tus buenas ideas, ideas y planes, y convéncelo para que esté de acuerdo y adopte tus sugerencias razonables. Al mismo tiempo, a cargo del funcionamiento del departamento, los gerentes también deben establecer objetivos de trabajo del departamento, implementar planes de trabajo e implementar diversos cambios e innovaciones en la empresa, inculcar medidas de reforma, objetivos de trabajo e ideas de desarrollo, enfatizando que solo cuando el La empresa se desarrolla y los beneficios son buenos, sólo así se garantizan fundamentalmente los intereses. Si una empresa no lleva a cabo reformas e innovaciones y no busca el desarrollo y el progreso, perderá en la feroz competencia del mercado y eventualmente será eliminada por el mercado. La competencia es cruel y requiere que los gerentes tengan una fuerte penetración gerencial, persuadan, influyan y movilicen a los empleados para que apoyen, comprendan y cooperen con las prácticas de la empresa, e implementen plenamente las ideas correctas y las medidas de reforma de los líderes de la empresa de arriba a abajo.
23. Poder de planificación
Con la intensificación sin precedentes de la competencia, el papel de los talentos será cada vez más importante. ¿Cómo pueden los directivos afrontar el advenimiento de la era de la economía del conocimiento, tomar la iniciativa, afrontar los desafíos y convertirse en grupos de expertos y asesores de los líderes de las empresas? Creemos que necesitamos tener sólidas capacidades de planificación para proporcionar un plan de referencia factible para que los líderes de la empresa tomen decisiones. Sólo de esta manera los gerentes podrán ser promovidos en la empresa, reconocidos y apreciados por los líderes de la empresa y convertirse en miembros de la carrera de liderazgo de la empresa.
24. Control
Los gerentes deben tener la capacidad de control para manejar emergencias y accidentes graves, y ser capaces de tomar medidas de emergencia para hacer frente a lesiones relacionadas con el trabajo, desastres naturales y disputas entre huéspedes. y otros accidentes, y controlar eficazmente la situación general, evitar que la situación se expanda y prestar atención a las consecuencias del accidente. Sin un control fuerte, si ocurre un accidente y los empleados o invitados hacen demandas irrazonables debido a sus emociones, no pueden pensar con calma y no están preparados, lo que puede intensificar los conflictos y dar lugar a demandas o quejas contra los medios de comunicación.
Una vez que ocurra la situación anterior, tendrá más o menos un impacto negativo en la imagen de la empresa, lo que requiere que los gerentes tengan la capacidad y los medios para manejar eventos de crisis. Además, el manejo de tales eventos de crisis es en sí mismo una prueba para los gerentes, que puede demostrar si tienen el control para manejar emergencias. Debemos abordar estas cuestiones similares de manera oportuna y no debemos entregarlas a voluntad. Por supuesto, debes pedir instrucciones e informar a tus superiores de los problemas que no puedan resolverse dentro de tu ámbito de autoridad. Los gerentes que pueden manejar tales problemas esencialmente ayudan a los líderes de la empresa a resolver problemas, lo que les permite tener más tiempo y energía para abordar cuestiones importantes relacionadas con la situación y la estrategia general de la empresa. Sin embargo, durante todo el proceso de abordar tales problemas, los gerentes deben informar, dar retroalimentación y pedir instrucciones a los líderes de la empresa en cualquier momento para escuchar si los líderes de la empresa tienen nuevas instrucciones y decisiones. El objetivo final es resolver el problema. problema y resolver el problema.
25. Ética Profesional
Los directivos deben tener una buena ética profesional y mantener la imagen de la empresa en todo momento. Los gerentes excelentes tratarán a la empresa como su segundo hogar, mantendrán la imagen de esta familia en todo momento, antepondrán los intereses de la empresa en todo momento y nunca filtrarán secretos de la empresa. Porque el mundo es muy pequeño, especialmente en la misma industria. Si hace algo en su empresa que va en detrimento de los intereses de la empresa, debe saber que las cosas buenas no salen y las malas se extienden a miles de kilómetros. Una vez que los pares de la industria comprendan este comportamiento, ¿quién se atrevería a reutilizar a una persona tan retorcida?