¿Cómo comer las almejas de río recogidas en el embalse? Gracias Dios, ¿me ayudas?

Los mejillones estofados con tocino son un plato clásico, sin embargo, después de lavar los mejillones, hay que quitarles la lengua con el dorso de un cuchillo. Lavar los mejillones y ponerlos en la cazuela con el tocino. También puedes agregar algunos brotes de bambú de primavera. Solo agrega suficiente agua, jengibre, vino y cebollas verdes para cocinarlos. Si el tocino está lo suficientemente salado, ni siquiera necesitas agregar sal. agregue más pimienta Ingredientes para el guiso de almejas: 1500 gramos de carne de almeja, 250 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de vino Shaoxing, 1 cebolla verde y jengibre, 2 rodajas de jengibre, 10 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico y 2. gramos de pimienta. Preparación: 1. Cortar la carne de cerdo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Quitar el barro y las tripas de los mejillones. Con el mango de un cuchillo, aplanar la carne dura por encima y lavarla. 2. Calentar el wok, añadir la carne de mejillón, los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar los residuos flotantes, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y luego añadir el Los trozos de carne y el guiso se mezclan bien. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que los mejillones estén tiernos. Cuando la carne de cerdo esté crujiente, agregue sal refinada y glutamato monosódico y sirva. Ingredientes para las verduras encurtidas y los mejillones de río: unos 10 mejillones de río de tamaño mediano Un puñado de verduras encurtidas Elaboración: 1. Lavar las verduras encurtidas, escurrirlas y picarlas en trozos pequeños. branquias y exprimir las tripas de barro; frotar la carne del mejillón con un puñado de sal gruesa por un rato, frotar la mucosidad y lavarla, agregar más sal y volver a frotar dos o tres veces hasta que casi no quede mucosidad; ; lavar y escurrir la carne del mejillón y cortarla en dos; los más grandes se pueden cortar en trozos formar tiras gruesas 3. Calentar el wok, añadir un poco de aceite, cuando esté 80% caliente añadir las rodajas de jengibre; saltear hasta que esté fragante, agregar la carne de mejillón y sofreír hasta que la carne de mejillón se rompa, cocinar con vino de cocción agregar un poco de salsa de soja ligera (no demasiada) (porque los encurtidos son salados)) con un poco de azúcar; , espolvoree los pepinillos picados, agregue agua, revuelva bien y deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. 4. Agregue la esencia de pollo, espolvoree la cebolla verde picada y reduzca el jugo a fuego alto; Nota: Aunque las almejas de río son deliciosas, son frías por naturaleza y no deben comerse en grandes cantidades a la vez, de lo contrario pueden causar molestias estomacales fácilmente. Ingredientes para mejillones guisados ​​con tocino: 1500 gramos de carne de almeja limpia, 2,5 gramos de jengibre, 150 gramos de tocino salado, 25 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de brotes de bambú, 2,5 gramos de chalotas, 2 huesos de tocino, 2,5 gramos de tocino refinado sal y setas shiitake 4 piezas, 25 gramos de pimienta blanca, método de cocción: 1. Raspar la piel del tocino, remojar en agua y lavar, quitar las espinas por la mitad y cortar en tiras de 3 cm de largo y 1 cm de ancho. . 2. Golpee los bordes de los mejillones con un palo de madera y lávelos. Hiérvalos en una olla con agua hirviendo. Cuando el agua adquiera un color blanco lechoso, retire la olla del fuego y déjela enfriar un poco, luego sáquela y lávela. con agua nuevamente, y cortarlo en trozos del mismo tamaño que el tocino. 3. Poner 1000 gramos de sopa de almejas original en una cazuela, luego agregar el tocino, los huesos de tocino, los nuggets de pollo y las almejas, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, bajar a fuego lento, agregar la cebolla, el jengibre y Vino Shaoxing y guiso Cuando esté podrido en un 80%, agregue los brotes de bambú, los champiñones y la sal. Después de guisar hasta que esté podrido en un 80%, retire las espinas del tocino, la cebolla verde y el jengibre. Retire la pimienta blanca en polvo y sirva en la olla original, luego destape la tapa antes de comer. La clave: guisar las almejas y el tocino juntos, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que el calor sea suficiente, haciéndolo crujiente y fragante. Ingredientes para manitas de cerdo guisadas con pimientos silvestres y mejillones de río: 500 gramos de patas de cerdo, 200 gramos de carne de mejillón de río, 50 gramos de pimiento silvestre, 30 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de vinagre blanco, 15 gramos de vino de cocina, 15 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes aromáticas, 1000 gramos de sopa fresca. Modo de preparación: 1. Escaldar las patas de cerdo para quitarles todo el pelo, rasparlas y limpiarlas, cortarlas en trozos de 3 cm, escaldarlas en una olla con agua, quitarles toda la sangre y dejarlas enfriar para su posterior uso. 2. Lavar la carne del mejillón con sal refinada y vinagre blanco, cortarla en rodajas, escaldarla en una olla con agua hirviendo y reservar el jengibre en rodajas y el cebollino en flores; 3. Coloque una olla limpia a fuego alto, agregue aceite vegetal, y cuando esté 50% caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las manitas de cerdo y los mejillones y saltee brevemente, agregue el vino de cocción y revuelva. -Fríe hasta que esté fragante, vierte la sopa fresca y reserva. Coloca el pimiento sansho en una olla a presión a fuego alto durante 8 minutos, luego viértelo y agrega sal refinada y glutamato monosódico para ajustar el sabor. en un tazón de sopa espolvoree con pimienta y cebolla verde picada. Características: Sabor fuerte, ligeramente ácido y picante, sabor único. Mejillón de río Uncaria Ingredientes: 4 mejillones de río (1000g). Complementos: 250 gramos de col morada. Condimento: 30 gramos de jugo de marisco de Uncaria. Método de preparación: (1) Lavar los mejillones, quitarles el olor a la carne, volver a ponerlos en su concha original y cocinarlos al vapor en una jaula durante 7 minutos. (2) Cortar la col morada, sofreírla y ponerla en el fondo del plato. (3) Simplemente calienta el jugo de uncaria y síguelo.