¿Cuál es la cocina del intestino grueso de Jiuzhuan?
El intestino grueso de nueve vueltas es principalmente intestino de cerdo, con cebolla, jengibre, cilantro y otros ingredientes. Se elabora mediante técnicas culinarias como hervir y asar. Después de la cocción, tiene un sabor picante, ácido, dulce, fragante, salado, color rojizo y textura suave.
Historia de los platos de intestino grueso de nueve vueltas
El plato "Intestino grueso de nueve vueltas" se originó durante el período Guangxu de la dinastía Qing y fue creado por primera vez por el chef de Jinan Jiuhualou. Restaurante. El apellido del dueño de la tienda es Du y es muy rico. Abrió nueve tiendas en Jinan. Estaba muy interesado en el vino, por lo que todas sus tiendas tenían la palabra "vino". Los chefs de Jiuhualou han desarrollado un plato famoso llamado intestino grueso estofado. Este plato se elabora con una variedad de ingredientes, se saltea y luego se asa a la parrilla.
Amomum villosum, canela, cardamomo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, sopa clara, aceite de sésamo, etc. El sabor es dulce, ácido, amargo, picante y salado. Después de cocinar, agregue cilantro para aumentar la fragancia, hacerlo rojo y brillante, graso pero no grasoso.
Una vez, el dueño de la tienda, Boss Du, invitó a los invitados. Cuando el camarero sirvió este intestino grueso estofado, todos se llenaron de elogios después de probarlo. Un erudito preguntó: "Es tan delicioso que no sé cómo se llama". Boss Du estaba muy feliz de que a los invitados les gustara, pero no le puso nombre. Entonces le dijo al erudito: "¿Podrías darle un nombre a este plato?"
El erudito no estaba muy contento. Para satisfacer el pasatiempo del propietario de Jiu y elogiar las habilidades del chef, lo llamó Jiu Zhuan Large Intestine. Se sentó con él y le preguntó dónde estaba el diccionario. Es un taoísta que es bueno refinando elixires y es conocido como el elixir de nueve vueltas. Comer este delicioso plato, si cumples nueve años, se puede comparar con el elixir. A partir de entonces, el intestino grueso estofado pasó a llamarse intestino grueso de Jiuzhuan.