El proceso de elaboración de los tradicionales pasteles de luna hechos a mano.
El proceso de elaboración de los tradicionales mooncakes artesanales es el siguiente:
Ingredientes principales: 600 gramos de harina baja en gluten, 1 cucharada de almíbar y 2 huevos.
Accesorios: 150 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla, 1 cucharada de cerveza, 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
1. Casca 2 huevos en un bol y bátelos con el líquido del huevo.
2. Añade al líquido del huevo 150 gramos de azúcar blanca, 1 cucharada de cerveza, 1 cucharada de maltosa, 1 cucharada de bicarbonato de sodio y mantequilla derretida.
3. Revuelve todos los ingredientes uniformemente y bate durante el mayor tiempo posible para mezclar completamente todos los ingredientes. Este es el almíbar de huevo y azúcar preparado.
4. Colocar el almíbar de huevo y azúcar preparado en un recipiente más profundo y añadir 600 gramos de harina baja en gluten.
5. Mezclar uniformemente la harina y el azúcar de huevo con las manos, amasar la masa hasta que quede suave la superficie y dejar fermentar durante 15 minutos.
Notas sobre la elaboración de pasteles de luna
1. Selección de ingredientes: Comprar ingredientes frescos y de alta calidad es la clave para hacer deliciosos pasteles de luna. Para los rellenos tradicionales de pastel de luna, como pasta de loto, pasta de frijoles, nueces, etc., se deben seleccionar materias primas frescas y sin olores. Si se utilizan otros rellenos innovadores, también se debe garantizar su calidad e higiene alimentaria.
2. Proporciones y fórmulas: Hacer pasteles de luna requiere proporciones y fórmulas precisas. Según la receta seleccionada, pese con precisión los ingredientes y siga estrictamente la receta para garantizar el sabor y la textura del pastel de luna.
3. Amasar y estirar la masa: Amasar la masa hasta que quede suave, tersa y con cierta elasticidad. Al extender la masa, utilice una técnica suave y extiéndala uniformemente para evitar un espesor desigual.
4. Envoltura de los rellenos: Al envolver los rellenos en la piel, asegúrese de que la envoltura sea uniforme y densa para evitar fugas o agujeros en los rellenos.
5. Impresión y grabado: La apariencia de los pasteles de luna también es muy importante. El uso de herramientas de impresión o grabado adecuadas puede ayudar a crear hermosos patrones. Cuando utilice la impresión, aplique una fuerza moderada para garantizar una impresión clara.