Cómo hacer una olla caliente variada tradicional

Ingredientes: Pollo (100 g), col china (75 g), mollejas de pato (100 g), piel de aceite (150 g), panceta de cerdo (100 g), huevos (150 g). Tendón de res (remojado) (200 g) Cerdo (graso y magro) (200 g) Camarones (100 g) Brotes de bambú de invierno (100 g) Hongos shiitake secos (30 g)

Condimentos: vino de arroz (10 g), sal ( 10 g), glutamato monosódico (2 g), manteca de cerdo (refinada) (10 g).

Práctica:

1. Lavar el pollo y cocinarlo en agua blanca;

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Olla Caliente Surtida

2. Lavar la panceta de cerdo con un poco de álcali y cocinar;

3. Matar y lavar el arenque y coger 100 gramos de pescado limpio; 4. Remojar los fideos en agua;

5. Lavar y picar el cerdo

6. Lavar los camarones, escurrir el agua, agregar la clara de huevo, el almidón, el vino de cocción y. MSG, revuelva uniformemente y dimensione;

7. Agregue 5 gramos de vino de arroz, 50 ml de sal refinada, MSG y agua a la carne picada, mezcle con la carne picada y divida en 24 porciones;

8. Cascar los huevos en un bol, desmenuzarlos y repartirlos en dos cáscaras de huevo de unos 20 cm de diámetro;

9. Tallar 12 discos, el diámetro del modelo es. aproximadamente 4,5 cm

10. Coloque el relleno de carne en el corte. Envuelva las buenas rodajas de huevo redondas en bolas de masa de huevo;

11. Corte la piel de tofu (piel de aceite) en 12 triángulos. añade los rellenos de carne y envuélvelos en rollos de piel de tofu;

12. Lava la col china y córtala en trozos en forma de diamante de 4 cm de largo.

13. brotes de bambú y cortarlos en diagonal en rodajas

14 Cortar el pollo blanco y cortar la panceta de cerdo en tiras;

15 Cortar los champiñones y el arenque con agua; >

16. Cortar el lomo de cerdo en trozos, pelarlo y cortar las mollejas de pato en trozos;

17. Poner el wok a fuego alto, calentar la manteca de cerdo cocida, sofreír la col china hasta que quede. suave, añade 500 ml de caldo, 7 g de sal refinada, 5 g de vino de arroz y glutamato monosódico y deja hervir en el wok tibio y colócalo sobre los tendones y los rollos de piel de tofu;

18. Coloque el pollo blanco, la panceta de cerdo, el arenque, los champiñones, el lomo de cerdo y las mollejas de pato en seis partes iguales en la olla caliente y agregue los brotes de bambú de invierno;

19. Luego coloque las bolas de masa de huevo alrededor de la olla caliente;

20. Calentar los camarones, colocarlos en el medio de los huecos de las albóndigas de huevo, agregar 500 ml de caldo, tapar con una tapa tibia y agregar carbón para cocinar. Servir;

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