¿Cuándo es el mejor momento para tener sesenta años?

Mayo-junio es el período en el que las flores están más gordas y frescas.

Conchas de flores fritas

Ingredientes

500 g de flores frescas, 2 chalotas, 2 pimientos rojos pequeños, 2 ajos granulados, 1 rodaja de jengibre, 2 cucharaditas de sal (para remojar flores), 1 cucharadita de sal (para freír flores), 10ml de vino blanco, 10ml de salsa de soja light, 20ml de salsa de ostras y 50ml de aceite.

Método de trabajo

1. Pon los cogollos en la olla, añade 2 cucharaditas de sal, vierte suficiente agua para remojar durante 3-4 horas y déjalos escupir arena.

2. Pelar y lavar el jengibre y el ajo, picar el ajo, cortar el jengibre por la mitad, picar la mitad, lavar y picar la cebolleta y el pimiento rojo.

3. Lavar repetidamente las almejas remojadas, limpiar la concha, escurrir el agua y reservar.

4. Poner en la olla unos 800ml de agua, añadir las rodajas de jengibre y llevar a ebullición.

5. Vierta los clavos de flores en agua hirviendo y cocine hasta que hierva, luego retírelos.

6. Calienta el wok, agrega aceite de maní hasta que esté 80% caliente, agrega el jengibre, el ajo y la pimienta y sofríe.

7. Vierte la Huajia y sofríe rápidamente.

8. Añade la sal, el vino blanco, la salsa de soja y la salsa de ostras, revuelve rápida y uniformemente.

9. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada, revuelve uniformemente y sirve.