Cómo hacer carne salteada

1. Añadir una cantidad adecuada de salsa a una cantidad adecuada de carne.

2. Añadir un poco de vino blanco.

3. zonas escondidas debajo de la piel de la carne tengo que aplicarla tanto que no puedo distinguir si es carne o si es mi mano;

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5. Sichuan La temperatura es de unos 7-10 grados. No es necesario guardarlo en el frigorífico, simplemente déjelo en el interior durante unas horas y la gran cantidad de sal provocará la oxidación. carne para que suelte mucha agua.

250g de sal, un poco de pimienta, anís de 5 estrellas, un poco de canela

1 No laves la panceta, ponla directamente en una olla grande limpia o en un recipiente más grande

2 Pon en el wok la sal, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y el kaempferol, sofríe lentamente a fuego lento hasta que salga el aroma y la sal se ponga amarilla.

3 Añade la sal frita y las especias mientras esté caliente. Frótala sobre la carne, frótala repetidamente y frótala unas cuantas veces más, para que cada parte de la carne quede untada con las cinco especias.

4. Coloque cuidadosamente las tiras de carne salteadas y presiónelas firmemente, cúbralas y colóquelas al aire libre a la sombra (debe conservarse en el frigorífico en verano). Dale la vuelta todos los días para que tenga un sabor uniforme. Después de tres días, saldrá un poco de agua. Compré una marca de carne sin inyección de agua, por lo que el agua saldrá relativamente menos.

5 Al cuarto día. , saca las tiras de carne y marinalas, retira el agua, vuelve a poner la carne en la olla, vierte 150 g de vino blanco fuerte y mezcla bien.

6 Vierte una caja de pasta de frijoles orgánica en ella. cada lado de la carne, incluyendo la piel y las arrugas. Aplícalo en todas partes

7 Continúa cubriendo y marinando durante 3-5 días. Durante este período, también debes darle la vuelta todos los días para que tenga un sabor uniforme

8 Saca la carne marinada, haz un agujero con una aguja de coser grande y cuélgalas una por una

1 kg de panceta de cerdo 100 g de salsa de fideos dulces de Sichuan, 15 g de azúcar de roca, 5 g de sal, 3 cucharadas de salsa de soja oscura

Método

1. Para la carne, elija carne de costilla rayada con más grasa primero corte la carne en tiras para darle sabor y secar al aire fácilmente. Si hay huesos, quítelos primero. El cartílago se puede conservar

2. Mezclar los ingredientes uniformemente, luego aplicarlo sobre la carne, marinarlo en el refrigerador por tres días, sacarlo y darle la vuelta de vez en cuando, y aplicar la salsa a un lado. boca arriba

3. Después de tres días, enhebre el cable con una aguja gruesa y cuelgue la carne en un lugar fresco y ventilado durante unos 7 días. El tiempo no debe ser demasiado largo para evitar que la carne magra se dañe. demasiado espesa Al tocar la carne grasa, quedará un ligero rastro de grasa en los dedos. Recoge todo el trozo de carne y huele. No queda olor a pescado a carne cruda, solo queda el aroma de la salsa. es señal de éxito en la elaboración de salsa de carne