¿Conoce otros ejemplos de uso de la ciencia y la tecnología para producir alimentos?
¿Qué tipo de carne artificial es más aceptable?
Cuando se trata de carne artificial, no hay que pensar que se trata de un "producto tres-no" producido en algunos pequeños talleres. La carne artificial actual no sólo tiene un sabor "falso" sino que también tiene características de seguridad. , protección del medio ambiente, etc. Muchas ventajas. ¿Qué tipo de método "artificial" es este?
Existen dos tipos de carne artificial. Una es la "carne vegetariana" elaborada a partir de proteína de soja, que es esencialmente un producto de soja que imita el sabor de la carne; la otra se extrae y se cultiva a partir de células animales. Carne de verdad", cultivada en placa de petri, ¡sin huesos!
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Carne artificial de laboratorio (fuente de la imagen: Internet)
Todo el mundo está familiarizado con la primera. En China existen delicias tradicionales como el pollo y el pato vegetarianos, y ahora una hamburguesa vegetariana es muy popular. Popular en el extranjero, la hamburguesa de carne del interior es carne artificial elaborada a partir de proteínas vegetales. Por lo general, descompone proteínas vegetales como soja, guisantes y frijoles negros, y luego utiliza una máquina para reorganizar los ingredientes para imitar las proteínas animales y luego reproduce el sabor de la carne mediante condimentos. Algunos productos también agregan jugo de remolacha para ajustar el color rojo. de la carne.
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Platos elaborados con pollo vegetariano (fuente de la imagen: Internet)
La carne artificial elaborada mediante cultivo celular aún está en etapa experimental y su método también es relativamente complicado: en primer lugar, se hecho de animales Extraiga tejido muscular, aísle células musculares y luego use suero para proporcionar nutrientes para el crecimiento y la replicación de las células musculares, y cultive gradualmente el tejido muscular en el laboratorio. Suena un poco fuerte, pero como es carne real, no requiere muchos ajustes en el sabor. El contenido de grasa también se puede ajustar durante el proceso de producción para que se ajuste mejor a las necesidades de una dieta saludable. Además, la carne cultivada en el laboratorio no tiene que preocuparse por la enfermedad de las vacas locas, la peste porcina, la alimentación hormonal y otros problemas. En comparación con la cría de animales tradicional, este proceso de producción no sólo es bajo en carbono y respetuoso con el medio ambiente, sino que también ahorra grandes superficies de tierra.
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El proceso de producción de carne artificial de laboratorio (fuente de la imagen: "Eat Well")
Este tipo de carne artificial también enfrenta algunos problemas, principalmente en términos de ética y costo. Es tan subversivo para el sentido común de la gente. Si la carne deshuesada se puede "cultivar" en una placa de Petri y esta tecnología continúa desarrollándose, ¿quién sabe qué crecerá en el futuro? Quién sabe qué cosas raras crecerán en el futuro. Sin embargo, no hay necesidad de preocuparse demasiado. Aunque las empresas emergentes en muchos países están trabajando en esta tecnología, el costo es demasiado alto. El costo de un pequeño trozo de carne llega a decenas de miles de yuanes. todavía está lejos de ser lanzado. No es posible comerlo accidentalmente todavía.
Alimentos editados genéticamente = ¿alimentos genéticamente modificados?
Hace algún tiempo surgió el tema de los bebés editados genéticamente e incluso causó mucho pánico. Entonces, ¿qué opinas de los siguientes alimentos basados en tecnología genética: alimentos editados genéticamente?
Los alimentos producidos mediante tecnología de edición genética (CRISPR) a menudo se discuten junto con los alimentos genéticamente modificados (OGM). Los alimentos genéticamente modificados siempre han sido controvertidos, pero actualmente todos los ámbitos de la vida tienen básicamente este aspecto ***. *: Los alimentos genéticamente modificados conllevan riesgos inciertos y requieren una supervisión estricta. La mayoría de la gente también intenta evitar los alimentos genéticamente modificados cuando compra.
Aunque algunas personas piensan que la edición genética también es un tipo de modificación genética, en realidad existe una gran diferencia entre ambas. La tecnología transgénica logra mejoras insertando secuencias de ADN exógenas durante el proceso de reproducción, de modo que los organismos cultivados sean diferentes de los organismos naturales; mientras que la tecnología de edición de genes elimina o cambia genes en ubicaciones precisas del propio genoma de la planta sin insertar genes fuente extraños. Los organismos son similares a los organismos naturalmente mutados.
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Tecnología CRISPR (Fuente de la imagen: Cambridge University Press)
Hay muchas razones para la edición de genes. Por ejemplo, los productores de hongos en Pensilvania, EE. UU., utilizaron tecnología de edición genética para eliminar el gen del pardeamiento en los hongos, haciéndolos menos propensos a estropearse y ahorrando muchos costos de recolección y empaque. Además, la tecnología de edición genética también puede aumentar la producción y mejorar el contenido nutricional y el sabor de los alimentos cambiando los genes. Aunque esta tecnología parece de alta gama, el capital real requerido es relativamente bajo y puede usarse ampliamente después de un desarrollo único.
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Hongos editados genéticamente (Fuente de la imagen: Universidad Estatal de Pensilvania)
Sin embargo, al igual que la tecnología transgénica, la edición genética también plantea algunas preocupaciones. Algunos creen que el acto de cortar y modificar genes puede salir mal, lo que se conoce como efectos fuera del objetivo. Aunque todavía no se ha fomentado a gran escala, muchos ya creen que se debe crear inmediatamente una organización de orientación especial.
Alimentos liofilizados: alimentos espaciales que "vuelan a los hogares de la gente corriente"
En comparación con los alimentos liofilizados anteriores, los próximos alimentos liofilizados están más cerca de la vida. . Los bocadillos que comemos a menudo, como las fresas secas, los dátiles crujientes secos y la okra seca, son alimentos liofilizados. ¡También hay algunas bebidas instantáneas e incluso fideos instantáneos que también utilizan tecnología de liofilización!
La tecnología de liofilización ha permitido que los alimentos lleguen volando a los hogares de la gente común, pero hace unas décadas, era una tecnología de alta tecnología utilizada por los Estados Unidos para fabricar alimentos aeroespaciales.
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Fresas liofilizadas (Fuente de la foto: Wikimedia Commons)
La tecnología de liofilización, el nombre completo de la tecnología de liofilización al vacío, es un método de secado especial. Las técnicas generales de secado y deshidratación, como el secado y el secado al sol, requieren calentamiento, lo que no sólo cambiará el sabor de los alimentos, sino que también provocará la pérdida de nutrientes. La tecnología de liofilización sublima directamente el agua sólida en condiciones de vacío y solo hay cambios físicos en todo el proceso. La mayor parte del procesamiento se realiza bajo cero, lo que reduce en gran medida el daño a las sustancias sensibles al calor y conserva el color, el sabor y los nutrientes originales de los alimentos.
Los alimentos liofilizados tienen muchas otras ventajas. Por ejemplo, se puede almacenar durante mucho tiempo sin refrigerar ni agregar conservantes; este alimento tiene el sabor de las papas fritas y las galletas de camarones, pero conserva la nutrición de las frutas y verduras. Puede usarse como sustituto de los alimentos inflados. comer bocadillos no será tan aburrido. Además, los alimentos liofilizados tienen buenas propiedades de rehidratación y conservan en gran medida el sabor original de los alimentos. Incluso los paquetes de verduras en los fideos instantáneos tendrán mejor sabor después de prepararlos si se utiliza la tecnología de liofilización. Incluso los paquetes de vegetales en los fideos instantáneos tendrán un sabor más delicioso después de prepararlos que los paquetes de vegetales secos si se utiliza la tecnología de liofilización.
Comida impresa en 3D: ¿Comida deliciosa en el mundo del juego?
La impresión 3D es una tecnología negra muy popular en los últimos años ¿Se puede utilizar para imprimir alimentos? ¿Se pueden realmente comer los artículos impresos?
En primer lugar, revisemos los conocimientos relevantes de la impresión 3D. El principio de la impresión 3D es en realidad el mismo que el de las impresoras normales, excepto que utiliza materias primas como plástico, yeso y metal. de tinta. Los objetos impresos también han pasado de textos e imágenes bidimensionales a modelos tridimensionales. Desde este punto de vista, si desea que una impresora 3D imprima alimentos, debe reemplazar las materias primas con alimentos y reemplazar el objetivo de impresión con un modelo digital de los alimentos. ¡Esto no parece una tarea imposible!
¡Echemos un vistazo a la impresora de alimentos Open Meals Pixel de Japón y los productos que imprime!
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Pixel Sushi (Imagen: Open Meals)
Estos sushi parecen comida del juego Minecraft.
¿Cómo se hacen? Primero, el chef elaborará sushi real, para luego digitalizar toda la información del sushi, incluido su color, sabor e incluso contenido nutricional, y creará un modelo para cada sushi. Luego, la impresora de alimentos 3D ajusta los bloques de gel comestible de acuerdo con los datos del sushi, y luego el brazo robótico codifica estos bloques de gel ajustados juntos, ¡y se imprime un sushi de píxeles!
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Pixel Sushi Printer (Fuente de la imagen: Open Meals)
Actualmente, estos bloques de gel comestibles tienen solo 5 mm de largo por lado y el sushi impreso es áspero y sin brillo, pero en En el futuro, si se puede reducir aún más cada bloque de gel y enriquecer aún más la base de datos de alimentos, se podrá imprimir una variedad de excelentes alimentos e incluso se podrá reproducir perfectamente la artesanía de un chef Michelin. Imagínense que en el futuro podremos simplemente presionar un botón y probar las delicias de los restaurantes más populares del mundo a un precio razonable sin salir de casa. ¿No sería maravilloso?