¿Qué es mejor para hacer albóndigas de carne? Tres formas de rellenar empanadillas.
Panceta de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo, cebolla verde picada, pasta de jengibre.
Método de preparación: Picar la panceta de cerdo hasta obtener un puré, añadir un poco de salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo, cebollino blanco y pasta de jengibre. Si la carne está fina añadir un poco de aceite vegetal y remover. bien, luego agrega un poco de agua a la carne. Sigue revolviendo hasta que la carne esté elástica, luego agrega agua y revuelve nuevamente. Haga esto unas 3-4 veces, el relleno de carne quedará pegajoso y elástico.
2.Relleno de pescado:
1000g de carpa herbívora o mújol, 100g de grasa de cerdo, 300g de cebollino, 2 claras de huevo, 15g de sal refinada, 5g de pimienta, 20g de vino para cocinar, 15g de MSG, Esencia de Pollo 65438 5g.
Método de preparación: Después de sacrificar la carpa herbívora, lavarla, quitarle la cabeza y la cola, las espuelas óseas y la piel, triturar el pescado lavado hasta obtener carne picada, picar la grasa de cerdo en puré, lavar los puerros y cortar. en trozos finos, agregue el aceite de sésamo y el aceite refinado y mezcle bien; ponga la cabeza y las espinas del pescado en la olla, agregue el agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción y la esencia de pollo, cocine a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. , filtrar los residuos medicinales y poner la sopa de pescado en el surimi. Agrega la salsa de carne grasa, luego agrega sal, glutamato monosódico y clara de huevo, revuelve y agrega la sopa de pescado fría mientras revuelves hasta que la agitación sea fuerte y el pescado; Cuando termine la sopa, luego mezcle bien con los puerros para servir como relleno de bola de masa de pescado.
3.Relleno de ternera:
500g de ternera, 1000g de rábano blanco, 50g de cebolla verde, 1 huevo, 50g de zumo de jengibre, 5g de ablandador de carne, 5g de sal refinada, 5 gramos de pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de salsa de soja, 15 gramos de glutamato monosódico y 25 gramos de aceite de sésamo.
Método de preparación: Retire la fascia de la carne, lávela, muélala en trozos finos, mézclela con el polvo de carne tierna, vino de cocción y aceite refinado, déjela reposar unos 40 minutos y luego mézclalo con 250 gramos de jugo de jengibre y agua. Pelar y lavar el rábano blanco, cortarlo en rodajas gruesas, cocinar en una olla con agua hirviendo, retirar, colocar sobre un montón de verduras y picar en trozos finos, luego envolverlo con una gasa, exprimir el agua y cortar las cebolletas en polvo fino Agregue rábano y cebolla en polvo a la carne molida y mezcle bien, luego agregue sal, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón seco y huevo líquido, mezcle bien y sirva en el relleno de bola de masa de carne.