¿Qué tiene de especial la pimienta Erjingtiao?
La pimienta Er Vitex se caracteriza por ser ligeramente picante y fragante.
El “Pimiento Erjingtiao” es una especialidad de Sichuan. El picante de este pimiento Erjingtiao es diferente al de los pimientos comunes. Se caracteriza por ser ligeramente picante y fragante.
Los pimientos Erjingtiao se comen como verdura fresca. La mayoría de ellos se cosechan a partir de frutas verdes. La época de recolección es desde principios de mayo hasta octubre, y los pimientos rojos se cosechan de julio a septiembre.
Las características del pimiento Erjingtiao son:
En primer lugar, el color del aceite para freír es rojo brillante. El aceite rojo puede salpicar automáticamente hasta el borde del plato. moderadamente picante y fragante.
En segundo lugar, los cuernos del pimiento son delgados, la punta del pimiento tiene un gancho en forma de "J" y el fruto del pimiento tiene una apariencia hermosa y un color verde cristalino.
En tercer lugar, la cáscara y la placenta de los pimientos contienen capsaicina, que es la fuente del sabor picante. El contenido de capsaicina varía según la variedad, y el contenido general es de aproximadamente 17% a 27%. Los pimientos Erjingtiao contienen más del 27%. Cada 100 gramos de pimientos frescos contienen 1,56 mg de caroteno y 105 mg de ácido ascórbico, que es más que el de las verduras comunes. Crecimiento fuerte, muchas ramas, frutos largos y cónicos, ligeramente curvados, más del 40% de los frutos tienen surcos en la punta, rojo oscuro maduro, buen brillo, una sola fruta pesa de 5 a 8 gramos, relativamente resistente al calor, picante y delicioso. con un picante moderado. Es rico en vitamina C, proteínas, caroteno, aceite graso, pigmento rojo, capsaicina, aceite volátil, calcio, fósforo, hierro, ácido ascórbico y otros nutrientes y sustancias esenciales para el cuerpo humano.
Se puede freír, encurtir, transformar en berros y encurtidos, y secar para obtener pimientos secos y chile en polvo. Es un buen condimento.
La pimienta Er-Jingtiao es indispensable como condimento para la auténtica cocina de Sichuan. Los productos de marca como el douban y la mostaza deben utilizar la pimienta Er-Jingtiao como materia prima importante.
Ají, también conocido como: pimiento córneo, pimiento largo, pimiento vegetal, pimiento morrón. Es una planta herbácea anual o perenne limitada de la familia Solanaceae. Los tallos casi no tienen pelo o son ligeramente pubescentes y las ramas tienen forma ligeramente en zigzag. Las hojas son alternas, los nudos superiores de las ramas no son alargados y se vuelven gemelos o agrupados, oblongo-ovados, ovados u ovado-lanceolados, de borde entero, la parte superior es corta acuminada o aguda, y la base tiene forma de cuña estrecha; las flores son solitarias, caídas; cáliz en forma de copa, con 5 dientes discretos; corola blanca, anteras ovadas; El tallo del fruto es grueso y caído; el fruto es largo y tiene forma de dedo, con una parte superior cónica y a menudo curvada. Es verde cuando está inmaduro y se vuelve rojo, anaranjado o morado cuando está maduro, y tiene un sabor picante. Las semillas son planas y en forma de riñón, de color amarillo claro.