¿De dónde viene el vinagre Baoning?
El vinagre Baoning se produce en la ciudad de Langzhong, provincia de Sichuan. El vinagre Baoning es un producto especializado famoso con una larga historia. Fue fundado a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 300 años. Conocido por su alta calidad y delicioso sabor, es tan famoso como el vinagre de Jiangsu Zhenjiang y el vinagre maduro de Shanxi.
Consejos para comprar vinagre:
El vinagre es un condimento ácido de uso común, en el que el ácido acético tiene el mayor contenido, representando alrededor del 90% del ácido total. Otros ingredientes ácidos son el ácido láctico, el ácido succínico y el ácido de uva. Además, contiene pequeñas cantidades de azúcar, dextrina, ésteres de aminoácidos, glicerol, alcohol y sal.
El contenido de agua del vinagre supone más del 90% del total. El vinagre de alta calidad debe tener un sabor ácido puro y suave, ligeramente dulce pero no astringente, de color ámbar, marrón o violeta oscuro y un líquido transparente y claro.