Hoy es un plato grande
1. Costillas al ajillo
Lavar las costillas, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de chile. en polvo, 1 cucharada de pimienta negra, 65438.
Espolvorea un poco de perejil por encima de la sartén.
2. Gambas con Mantequilla de Ajo
Retirar las cabezas y la cáscara de las gambas, quitar las líneas de las gambas del lomo, añadir el ajo picado y el jengibre rallado, añadir una cucharada de vino de cocción, una cucharada de chile en polvo y agregue la cantidad adecuada de pimienta negra, mezcle bien y deje marinar por más de 15 minutos. Ponga la mantequilla en la olla y cocine hasta que se derrita. Luego ponga los langostinos marinados en la olla y fría hasta que ambos lados cambien de color. Agregue el ajo picado, los chiles secos, una cucharada de vino de cocción y una cucharada de vino de cocción, mezcle bien.
3. Pescado de cola de pelo crujiente
Cortar el pescado de cola de pelo, añadir el vino de cocción de cebolla y jengibre, una cucharada de salsa de soja, un poco de sal y una cantidad adecuada de pimienta, dejar marinar hasta la mitad. Una hora, sacar la cebolla y el jengibre, agregar almidón, verter aceite en la sartén y calentar hasta que queden burbujas densas en el borde de los palillos, luego darles la vuelta con cuidado mientras se fríen, freír a fuego lento hasta que la superficie esté dorada. , sacarlo, aumentar la temperatura del aceite, sofreír otros 2,30 segundos hasta que la piel esté crujiente (cuidado de que no gotee aceite), espolvorear con pimienta de Sichuan y pimienta.
4. Cerdo estofado con verduras encurtidas
Poner la panceta de cerdo en agua fría, añadir la cebolla y el jengibre al vino de cocción, tapar y cocinar media hora, luego retirar. Utilice un palillo para hacer agujeros en la piel, limpie la grasa con papel y frote con salsa de soja. Echar aceite en la olla, poner la carne pelada (asegúrate de taparla), freír cuatro o cinco minutos, dar la vuelta y freír un minuto, sacar el agua fría, cortar en las rodajas que quieras, agregar salsa de soja. , salsa de soja oscura, azúcar y pimienta. Sofreír juntos, añadir una cantidad adecuada de esencia de pollo, remover uniformemente, poner las ciruelas secas sobre la carne, cocinar al vapor durante 50 minutos (20 minutos en olla a presión) y finalmente verter en un plato.
5. Pierna de cordero asada
Cortar la pierna de cordero en rodajas gruesas, lavarla, agregar la cebolla rallada y el jengibre, agregar la esencia de pollo, los condimentos para barbacoa, el chile en polvo y el vino de cocción. , salsa de soja y salsa de ostras, aceite de cocina, mezclar bien, marinar durante la noche, esparcir sobre papel de aluminio, poner en una freidora a 200 ℃ y freír durante 30 minutos, sacar y hornear a 180 ℃ durante 15 minutos, darles la vuelta una vez.
6. Cabeza de león estofada
Carne picada + cebolla verde picada + jengibre picado + 1 cucharada de vino de cocina + 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de trece especias , cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, 1 huevo + 1 cucharada de almidón, mezclar bien y hacer una freidora en forma de bola.
7. Mao Xue Wang
Champiñones enoki, brotes de soja, cilantro, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, base de estofado, láminas de ajo, sangre de pato, fiambre, láminas de ajo, callos fritos, calientes Freír las rodajas de ajo en aceite, agregar la base de la olla caliente de pasta de frijoles y sofreír en aceite rojo, sofreír en una sartén caliente, tomar una cucharada de ají seco y granos de pimienta de Sichuan y reservar, agregar agua y se cuece, se saca y se reserva, se cuece la sangre de pato y la fiambre y listo.
Añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles fritos, espolvorear con semillas de sésamo blanco y verter aceite caliente.
8. Estofado de ternera
Cortar las zanahorias y las patatas en cubos, la carne en cubitos, remojar en agua ligeramente salada durante 10 minutos, cortar en cubitos la cebolla, el jengibre, el ajo, el mijo y los chiles secos picantes. y pimientos verdes en dados.
Calentar una olla con agua fría, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción. Agregar el aceite en la olla y sofreír hasta que estén dorados. Agregar la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, las patatas y los cubitos de zanahoria. y continúa cocinando a fuego lento por 20 minutos Agrega los ingredientes, la sal, la esencia de pollo y el agua, cocina a fuego lento por 40 minutos, agrega el pimiento verde y apaga el fuego.