¿Qué son los "productos de ingeniería de fermentación"?

La ingeniería de fermentación tradicional es la fermentación natural de microorganismos impuros, o la fermentación industrial de microorganismos puros se llama ingeniería de fermentación tradicional. Por ejemplo, la cerveza se fermenta con levadura de cerveza (un hongo unicelular) a partir de malta de cebada y lúpulo (las flores femeninas del lúpulo). En la elaboración de bebidas alcohólicas, los cereales o las frutas (uvas, lichis, etc.) suelen ser fermentados por diferentes microorganismos (levadura, Aspergillus, etc.). ) y transformados en diferentes vinos. El yogur que les gusta comer a los niños también se fermenta añadiendo bacterias del ácido láctico a la leche fresca. El vinagre y la salsa también son condimentos tradicionales chinos. El vinagre se elabora a partir de materias primas con almidón como arroz, trigo y sorgo. O utilice directamente bacterias del ácido acético para la fermentación alcohólica. La salsa es un condimento de excelente color, aroma y sabor elaborado a base de trigo, salvado, soja, etc. mediante el efecto sinérgico de diversos microorganismos (Aspergillus, levadura, bacterias). La salsa de soja debe cocinarse y esterilizarse antes de su consumo.

¿Qué es la ingeniería de fermentación en biotecnología?

La fermentación se refiere al proceso de utilización de microorganismos para producir materias primas industriales o productos industriales. Un proceso que utiliza biocatálisis (enzimas) para convertir una variedad de materias primas de bajo valor en diferentes productos en condiciones aeróbicas o anaeróbicas según las características de diversos microorganismos. Las tecnologías de fermentación, como la elaboración de vino, la elaboración de salsas y la elaboración de vinagre, existen desde la antigüedad. A mediados de la década de 1940, el auge de la industria de los antibióticos en Estados Unidos, la producción a gran escala de penicilina y el éxito de la fermentación del ácido glutámico en Japón promovieron en gran medida el desarrollo de la ingeniería de fermentación. En la década de 1970, la producción de proteínas unicelulares a partir del petróleo permitió que la ingeniería de fermentación pasara de depender únicamente de carbohidratos (almidón) a no depender de carbohidratos, y de depender únicamente de productos agrícolas a extraer recursos minerales, como gas natural, alcanos y otras materias primas. Con el desarrollo de la ingeniería genética a principios de la década de 1980, las personas pueden diseñar y cultivar diversas bacterias de ingeniería según las necesidades, lo que puede mejorar en gran medida la calidad del producto de la ingeniería de fermentación, ahorrar energía y reducir el consumo, y realizar una nueva revolución en la tecnología de fermentación.

La ingeniería de fermentación incluye principalmente el cultivo y selección de cepas, la optimización de las condiciones de fermentación, el diseño y control automático de reactores de fermentación, y la separación, purificación y refinamiento de productos.