¿Debo usar harina o almidón para la carne de cerdo agridulce? ¿Qué es lo correcto?
¿Debo hacer lomo de cerdo agridulce y rebozarlo con harina de trigo o almidón de tapioca? El chef del noreste te enseña un truco. No cometas errores. Aunque la carne de cerdo agridulce también se puede degustar en los restaurantes, y muchas personas intentarán cocinarla en casa, la carne de cerdo agridulce cocinada en casa a menudo no es tan deliciosa como la que se prepara en los restaurantes, e incluso el lomo de cerdo frito se come fácilmente. al vapor y ablandado.
Sobre este tema, cualquiera que crea firmemente en el cerdo agridulce sabe que para que el cerdo agridulce esté delicioso lo más importante es envolver la masa, así que utiliza harina de trigo o almidón de tapioca para envolver la masa. ¡masa! A continuación, el editor compartirá contigo una receta casera de cerdo agridulce. Cómo hacer fideos de cerdo agridulces
El primer paso es lavar con agua el lomo comprado, luego ponerlo en la olla, añadir la cantidad adecuada de agua y rodajas de jengibre, y dejar en remojo unos 20 minutos. minutos. Durante este tiempo de remojo, puedes pelar y picar los ajos hasta que quede empapado el lomo, luego retirar y escurrir, cortar en tiras con un cuchillo, luego ponerlo en un bol, agregar una cucharada de sal, una pequeña cantidad de esencia de pollo y una clara de huevo.
Paso 2: Añade almidón y harina al bol en una proporción de 1:1 y luego utiliza palillos para revolver en una dirección hasta que la mezcla esté fuerte. Para asegurar la ternura del lomo, recuerda agregarle una cantidad adecuada de aceite vegetal, mezclarlo con palillos y marinarlo durante unos 10 minutos, para que el lomo se condimente temprano y se fríe más deliciosamente.
Paso 3: A continuación verter una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, encender el fuego y hervir hasta que la temperatura alcance el 70%. Ponga el lomo marinado en la olla, no lo enrolle hasta que el lomo flote, y luego enróllelo ligeramente con una cuchara para freír, para que el lomo quede más simétrico cuando se caliente. Luego, retiramos el lomo cocido de color amarillo claro y lo sofreímos nuevamente en la sartén hasta que vuelva a subir la temperatura.
El cuarto paso es enfriar la olla disparando. Agregue una cantidad adecuada de agua y salsa de tomate a la olla, luego agregue una cantidad adecuada de vinagre de arroz blanco y azúcar blanca, revuelva con una cuchara para freír hasta que se disuelva, luego agregue una cantidad adecuada de sal comestible y ajo picado hasta obtener el jugo. La olla está espesa y agrega el lomo frito en la olla, revuelve rápidamente para hacer un lomo dulce y delicioso.