¿Qué tipo de azúcar es bueno para hacer caramelos confitados?
De hecho, existen muchos tipos de azúcar. Los caramelos confitados se pueden preparar con azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar de roca, azúcar de caña o azúcar de remolacha. Pero para la mayoría de las personas, elegir el azúcar de roca es relativamente sencillo y tiene buen sabor. Primero agregue una cantidad adecuada de agua fría a la olla, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca. Generalmente, el glaseado del exterior aún debe cocinarse lentamente, pero aún así debes prestar atención. Si no se puede hervir, quedará amargo y será necesario hervirlo. Enciende el fuego alto y derrite el azúcar de roca en el agua. Presione ligeramente con una cuchara u otra herramienta para romper el azúcar de roca. No puedes usar ollas de hierro o aluminio para cocinar azúcar porque decolorarán el azúcar, por lo que solo puedes usar ollas de acero inoxidable. Después de agregar agua, revuelva el azúcar con una cuchara y agregue azúcar de roca al mismo tiempo. Una vez que lo domines, no necesitarás pesarte cada vez. Al hervir azúcar en agua, revuelva continuamente con una cuchara a lo largo del fondo de la olla para evitar que el azúcar se pegue a la olla. Cuando la olla hierva, deja de revolver inmediatamente.
2. ¿Es mejor utilizar azúcar blanca o azúcar de roca para los caramelos confitados?
El azúcar blanco y el azúcar de roca se extraen tanto de la caña de azúcar como de la remolacha y pertenecen a la categoría de la sacarosa. El azúcar blanco se elabora a partir del azúcar moreno después del lavado, centrifugación, separación de la miel y pelado. El azúcar de roca se elabora recristalizando el azúcar blanco en determinadas condiciones. Su composición química es sacarosa. El consumo moderado de azúcar blanca puede ayudar a mejorar la absorción de calcio en el cuerpo, pero demasiado puede dificultar la absorción de calcio. El azúcar de roca nutre el yin y promueve los fluidos corporales, humedece los pulmones y alivia la tos. Tiene un buen efecto terapéutico auxiliar en la tos seca, la tos seca sin flema y la tos con flema con sangre. El azúcar de roca se elabora a partir de nódulos de azúcar extraídos de plantas como la caña de azúcar y no contiene sacarina, a diferencia del azúcar blanco. Además, el consumo prolongado de agua con azúcar de roca puede reducir eficazmente el fuego y la presión arterial y proporcionar al cuerpo los componentes de glucosa necesarios. ¡Así que el azúcar de roca es mejor para hacer caramelos confitados! El auténtico confitado en palito está elaborado con azúcar de roca. Pero debido al bajo costo del azúcar blanco, cada vez más personas lo usan para cocinar. Sin embargo, los caramelos confitados hechos con azúcar blanco son muy pegajosos para los dientes, mientras que los caramelos confitados hechos con azúcar de roca no son pegajosos y son muy pegajosos. refrescante y delicioso.
3. ¿Cómo cocinar galletas confitadas?
Hay dos tipos de glaseado, hervido en agua y hervido en aceite. El sabor es similar, pero la textura del glaseado hervido en aceite será más delicada y el glaseado tendrá una textura más sedosa. Hervir aceite es similar a hervir azúcar, es decir, primero agregue un poco de aceite, luego agregue azúcar después de calentar, revuelva y caliente, y finalmente saque la seda.
Se vuelve más claro cuando se hierve en agua y tiene buen sabor. Sin embargo, existe la posibilidad de quemaduras y es necesario controlar el calor. Hervir: Primero poner una pequeña cantidad de agua, agregar azúcar cuando el agua esté caliente y tratar de que sobresalga la superficie del agua. Luego caliéntalo lentamente a fuego lento y el azúcar se derretirá lentamente. Revuelve uniformemente con una cuchara hasta que puedas sacar hebras delgadas.
En cuarto lugar, comprueba si el almíbar de haw confitadas está bueno o no.
Cuando el azúcar se ponga amarillo y espese, mojarlo con palillos, ponerlo en un bol lleno de agua fría, dejar enfriar unos segundos y morderlo con los dientes. Significa que no toca tus dientes, solo está crujiente. Si golpea los dientes, debe continuar cocinando por un tiempo. El azúcar hervida debe retirarse inmediatamente del fuego.
5. ¿Cómo envolver galletas confitadas en azúcar?
Después de que hierva el agua azucarada en la olla, poner rápidamente las brochetas confitadas en el agua azucarada, darles la vuelta rápidamente, luego sacarlas y colocarlas en la tabla preparada. Si ve mucho almíbar pegado a su superficie, puede retirarlo suavemente para crear una capa suave de azúcar en el fondo de los caramelos confitados.