¿Qué tipo de champiñones debo utilizar para preparar pollo guisado con champiñones, un plato del noreste? ¿Qué fideos y pollo? Enseñar viejas costumbres tradicionales

Entre los platos caseros del noreste de China, probablemente ningún plato sea más famoso que el "Pollo Guisado con Champiñones". Este es un plato duro que los entusiastas del noreste usan para entretener a los invitados o solo lo usan durante las fiestas. Tiene un rico humo y humo de montañas blancas y aguas negras.

Hay un dicho en el noreste: "Cuando mi tío me muestra la puerta, el pollo me asusta muchísimo". Este pollo probablemente se usa para hacer pollo guisado con champiñones. Los ingredientes se cuecen al vapor en la estufa de leña. El aroma del pollo y el umami de los champiñones con avellanas circulan libremente por la habitación. El pollo se cuece hasta que esté crujiente y se desprenda de los huesos. Y todo tipo de buenos sabores se mezclan. En este momento, no importa si estás en traje, Lelu sigue siendo una persona humilde, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, nadie puede resistirlo. No tengo suficiente y no quiero irme nunca.

El plato de pollo guisado con champiñones no es difícil de hacer, pero sí es muy importante la selección de ingredientes. El tipo de pollo, los champiñones y los fideos son importantes. Si te equivocas, el sabor dependerá. definitivamente estará equivocado. Sí, comparta los ingredientes correctos con todos.

A la hora de elegir pollo, debes utilizar pollo autóctono. El noreste se llama Pollito Estúpido y el Sur se llama Pollo de corral. Como dice el viejo refrán, "Abre el río para pescar y poner huevos". ha comenzado a poner huevos, o un gallo pequeño también es aceptable, pero no use gallinas ponedoras que hayan sido eliminadas de la granja de pollos. Lleva demasiado tiempo, el sabor no es lo suficientemente fresco y el pollo también está pobre.

Las setas son avellanas del Noreste. Este es un hongo silvestre recolectado en las montañas del Noreste. No hay forma de cultivarlo artificialmente por el momento. Se llama el "Cuarto Tesoro del Noreste" y tiene un sabor extremadamente único y delicioso. Si se utilizan setas shiitake, setas del árbol del té, etc., el sabor de este plato cambiará por completo y no se le puede llamar pollo del noreste guisado con champiñones.

Los fideos se elaboran a partir de fideos de patata o fideos anchos. Es más espeso, más resistente a la cocción y puede absorber más jugo. Será peor si usas fideos de camote, pero no puedes usar fideos de frijol mungo.

Ingredientes utilizados: pollo autóctono, champiñones con avellanas, fideos de patata, cebolla, jengibre, salsa de soja ligera, vino de cocción, salsa de ostras, azúcar, sal

1. Picar el pollo en trozos grandes trozos y ponerlo en agua. Enjuagar, remojar en agua sangrante durante 10 minutos, escurrir y reservar.

2. Enjuague los champiñones avellana varias veces para quitar toda la arena. Remoje por un tiempo más para que quede completamente empapado y asegúrese de no verter el agua de remojo.

3. Calentar la sartén con aceite frío, verter el pollo en la sartén y sofreír a fuego medio hasta que la piel del pollo se enrolle y la superficie esté ligeramente amarilla.

4. Agregue una pequeña cantidad de cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel y canela, sofría hasta que esté fragante, agregue unas cucharadas de salsa de soja ligera, salsa de ostras, cocine una pequeña cantidad. de vino de cocción a lo largo del borde de la olla y sofría uniformemente.

5. Sumerge el pollo con el agua en la que se remojaron los champiñones, y deja hervir a fuego alto durante 5 minutos.

6. Añade las setas de avellana remojadas, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

7. Una vez que el pollo y las setas con avellanas estén casi cocidos, añadimos una cantidad adecuada de azúcar y sal al gusto.

8. Añade los fideos de patata remojados, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos para que los fideos absorban el sabor.

9. Por último, según la cantidad de sopa que haya en la olla, abre la tapa de la olla y pon a fuego medio para recoger el jugo. Cuando casi no quede sopa en la olla, puedes tomar. Sácalo de la olla y ponlo en un plato.

Realmente no me canso del pollo guisado con champiñones. Cada año, cuando hace frío, lo preparo varias veces para que lo coma mi familia. Los champiñones con avellana del noreste no son baratos. pero de hecho, debido a que son productos secos, parecen El precio unitario es relativamente caro, pero después del remojo, todavía queda mucho. Se puede usar una libra para hacer pollo guisado con champiñones muchas veces, y el sabor es mucho. mejor que el pollo guisado con champiñones, champiñones del árbol del té y otros hongos. Aún así vale la pena comprarlo y comerlo.

Además, para este plato no se recomienda escaldar el pollo, sofreírlo directamente, hay que recoger el jugo al final, y no dejar demasiada sopa. sopa en los ingredientes, para que tenga buen sabor y fragante.