Las habilidades culinarias son reales este año.
Yinshang
Introducción
¡Hay un restaurante de fideos diferente en Guangzhou!
Fuente|Professional Catering Network (ID: zycy168)
Autor|Sun Jiayao
No requiere un camarero para entregar la comida, utiliza pistas, como siempre y cuando haga "silbido" Aparece frente a los clientes con un solo clic. ¡La tienda de 80 metros cuadrados solo requiere 6 personas!
La sopa también se ha diluido y los fideos se dividen en cuatro tipos: blandos y duros. ¡Los clientes de mediana edad y mayores pueden vender más de 600 tazones al día!
Lo sorprendente es que coloca un dragón directamente en el letrero para atraer a los jóvenes a registrarse. ¡La tienda que vende bien puede ganar casi 20.000 yuanes al día!
¡Esta tienda es Yilong Ramen, que es muy popular en Guangzhou! Recientemente, Professional Catering Network entrevistó a Chen Xianhui, fundador de Yilong Spicy Noodles.
Chen Xianhui es diseñador de espacios, pero cuando ingresó a la industria de la restauración, fue "engañado".
En 2014, Chen Xianhui abrió impulsivamente una tienda apenas dos días después de conocer a un chef de ramen.
Debido a que la negociación salarial fracasó, el chef de ramen se escapó, dejando solo a Chen Xianhui desconcertado y una tienda de ramen recientemente renovada.
Como resultado, tuvo que cerrar temporalmente su negocio. Después de estudiar en Japón durante tres meses, regresé a Guangzhou y abrí oficialmente. Inesperadamente, se convirtió en un éxito instantáneo. La tienda de 80 metros cuadrados tiene unos ingresos diarios de 20.000 yuanes y ha sido popular durante cinco años. ¿Cómo lo hizo?
01
Diseño de tienda: Pon el dragón en el cartel y la tienda explotó el primer día.
El día de la inauguración, debido a que el maestro del ramen se escapó, no tenía grandes esperanzas para la inauguración, ¡pero ese día superó por completo sus expectativas!
Aunque solo había cuatro tipos de fideos en la tienda en ese momento, dos horas después de abrir la tienda, se vendieron fideos para un día y se vendieron 200 tazones para 29 mesas.
¿Por qué es tan popular?
? El primer letrero tridimensional en Guangzhou atrae clientes y llama la atención.
Aunque Yilong Lamin Noodles es solo una pequeña tienda de fideos, ¡es el primer letrero tridimensional en Guangzhou!
La característica más importante es que no importa dónde se abra, siempre que los clientes pasen, definitivamente cerrarán sus ojos, captarán sus miradas rápidamente y nunca lo olvidarán.
De acuerdo con los hábitos de consumo visual de los jóvenes de hoy en día, los logotipos llamativos brindan a los clientes jóvenes una fuerte razón para comprar.
¡Un dragón tridimensional combinado con un plato de ramen encaja con el nombre de la tienda!
? Re-refinando elementos de animación joven japonesa, una tienda con un tema
El primer paso es impresionar a los clientes con un letrero. La decoración del tema interior es un "libro del tesoro" con un ingreso diario de casi 20.000 yuanes.
Ramen, Yilong tiene un profundo conocimiento de las necesidades de mejorar los escenarios de consumo, por lo que el diseño de la decoración es diferente de la decoración de madera japonesa en la memoria de la gente. Actualmente hay cuatro temas japoneses diferentes en las cuatro tiendas.
La razón es que Yilong y Ramen están dirigidos a las generaciones posteriores a los 80, 90 e incluso posteriores a los 2000. Esta generación entiende que Japón ya no se trata del tradicional Monte Fuji y las flores de cerezo, sino más bien de elementos de la animación, la vestimenta y la vida japonesa.
Entonces, en respuesta a esta situación, eLong eligió tiendas temáticas de anime, trenes pequeños y otros temas para el ramen, formando un estilo de decoración que es "razonable e inesperado" para una tienda de ramen japonesa.
Tienda temática Little Train
Tienda temática de animación
02
Producto: Guangzhou Ramen, Japón, ¡vendió 600 porciones en un día!
No sólo el diseño del espacio debe captar la atención del cliente, sino que lo más importante es que el producto debe captar el estómago del cliente.
? Ajuste la sopa a 20 y agregue brotes de bambú rallados a las guarniciones.
Que el ramen sea bueno o no depende de la consistencia de la sopa. La sopa es bastante espesa, lo cual es la clave para unos deliciosos fideos picantes.
Después de que Chen Xianhui abrió su tienda, hizo todo lo contrario. ¡Lo primero que debes hacer es diluir la sopa! ¿Por qué es esto?
Porque Guangzhou se diferencia de Japón en que tiene un clima cálido durante todo el año. La gente suda cuando entra al restaurante. Si la sopa es salada y espesa, a los clientes básicamente les resultará "difícil de tragar".
Así que después de reducir la concentración de la sopa en 20, no solo conserva las propiedades de la sopa espesa japonesa, sino que también es más adecuada para los hábitos alimentarios de la población local.
Además, en la elección de guarniciones, además de verduras y hongos comunes, Chen Xianhui también añadió creativamente brotes de bambú triturados, que son bastante populares en el área local. Básicamente, hay que agregar una mesa y la lista de invitados ha aumentado silenciosamente en unos pocos dólares.
? Se retira el agua alcalina de los fideos y se dividen en cuatro niveles de dureza.
Además de los cambios en la sopa, Chen Xianhui también ha ajustado mucho los fideos.
Los restaurantes de ramen japoneses que entraron en China en el pasado siempre añadían agua alcalina a los fideos. Aunque la elasticidad de los fideos está garantizada, los fideos tendrán un "sabor alcalino".
Para deshacerse del inusual "olor alcalino" y garantizar la elasticidad de los fideos, Chen Xianhui contrató especialmente a un maestro para combinar tres harinas importadas y, con la mejora de la tecnología y la maquinaria, la elasticidad. de los fideos se puede garantizar.
Sin embargo, es difícil de ajustar y la suavidad y dureza de la superficie nunca pueden satisfacer a todos.
Entonces, para expandir la base de clientes de mediana edad, Chen Xianhui preparó fideos con cuatro durezas diferentes: suaves, comunes, duros y súper duros.
Muchas personas de mediana edad piden fideos blandos cuando vienen a la tienda. Los clientes nuevos, en su mayoría, piden fideos duros normales, mientras que los clientes jóvenes que están acostumbrados a masticar ramen eligen en su mayoría fideos duros o extraduros.
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Eficiencia: solo se necesitan 6 personas para la entrega de alimentos por ferrocarril y solo 6 personas para una tienda de 80 metros cuadrados.
En la actualidad, los elevados costes laborales en los restaurantes son un dolor de cabeza para los dueños de restaurantes. Los restaurantes de moda no pueden encontrar camareros jóvenes, por lo que obtienen mejores salarios. Pedir miles de dólares es común.
La tienda de 80 metros cuadrados en Ramen Yilong solo requiere un máximo de 6 personas, ¡incluido el personal de cocina!
De-servicio, de-japonés y de-ramen El concepto "Three Goes" hace que Yilong Ramen sea completamente autoservicio, ahorrando esfuerzo en decoración, mejorando la eficiencia y la tasa de rotación de la mesa en la tienda. ¡Es tan alto como 20!
? Rastree restaurantes inteligentes y deslícese directamente frente a los clientes
"Didi, el tren especial Yilong circula a alta velocidad, ¡preste atención para evitarlo!"
Tan pronto como ingrese En la tienda Yilong Ramen, verá dos filas de "pequeños trenes" que transportan tazones de fideos deslizándose directamente frente a los clientes en la vía.
Las filas de rieles superior e inferior conectan la cocina y el comedor, cada uno en una línea.
La cocina coloca los fideos cocidos en la pista y los entrega directamente a los clientes mediante un posicionamiento inteligente, y los clientes pueden comerlos ellos mismos.
Es decir, a excepción de las tres personas en la cocina, el proceso de comer no requiere ningún otro trabajo manual y queda en manos de los propios clientes.
Es novedoso y divertido y elimina la necesidad de realizar la entrega manual de alimentos, lo que también reduce eficazmente la fricción entre camareros y clientes.
? Las mesas están diseñadas como "mesas de conveniencia", donde los clientes pueden servirse por sí mismos.
Además de no requerir servicio manual, los clientes básicamente no necesitan un camarero durante todo el proceso de cena.
Escanee su código QR al realizar el pedido y una mesa con condimentos, agua potable, vasos, toallas de papel y todo lo que los clientes puedan usar se colocará directamente frente a usted, lo que permitirá a los clientes realizar plenamente su auto- servicio. Solo se necesita un camarero independiente para recoger la comida y un cajero, y los propios clientes pueden completar otros procesos.
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Marketing: sortee una lotería en el fondo del cuenco para mejorar la fidelidad del cliente.
La jugabilidad creativa de Yilong Ramen Noodles and Rails no solo ahorra mucho trabajo y mejora la eficiencia, sino que también hace que el marketing sea novedoso, interesante y juvenil.
Por ejemplo, a diferencia de otras empresas que crean una caja de lotería después de que los clientes terminan su comida, la lotería en el ramen, Yilong, está en el fondo de cada plato. Sólo bebiendo la sopa por completo podrás saber si has ganado el premio. Cada cliente tiene una tasa de ganancia del 20% y también habrá promociones correspondientes y pequeños obsequios, lo que mantiene en gran medida el entusiasmo de los clientes.
El novedoso formato también puede animar a los clientes a no desperdiciar y sacar lo mejor de dos pájaros de un tiro.
Además, Yilong Ramen también venderá algunas de sus propias marcas de moda, como patinetas, camisetas, etc. El diseño moderno también atrae a muchos jóvenes fans.
-Resumen de la red de catering profesional-
Catering interlínea de diseño espacial, cuando se trata de conocimientos, Chen Xianhui dijo sin rodeos: El ingenio es algo que toda empresa debe calmarse y reflexionar. y presta atención a una ¡Esta es la trampa más grande que cavó!
La razón por la que Elon Ramen es tan popular es porque nos enfocamos constantemente en cómo hacer que la tienda de fideos sea más joven, descubriendo los hábitos de consumo de los jóvenes y ¡reformándonos e innovando constantemente!
Este artículo se reimprime con permiso y los derechos de autor del texto y las imágenes pertenecen al autor original.
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