¿Qué es el ácido nitrosoclorhídrico?
La probabilidad de intoxicación alimentaria provocada por nitritos es muy alta. El consumo de 0,3 ~ 0,5 g de nitrito puede provocar intoxicación e incluso la muerte.
La intoxicación por nitritos se refiere a la intoxicación causada por comer productos cárnicos curados, encurtidos, verduras en mal estado con alto contenido de nitrato o nitrito, o por comer accidentalmente nitrito de sodio industrial como sal. También se puede observar que después de beber agua de pozo amarga y agua de caldera que contiene nitratos o nitritos, los nitritos pueden oxidar la hemoglobina baja en hierro con capacidad normal de transporte de oxígeno en la sangre a metahemoglobina, perdiendo así su capacidad de transporte de oxígeno y provocando hipoxia tisular.
El papel del nitrito
El nitrito utilizado como conservante en productos cárnicos siempre se ha considerado carcinógeno, pero los científicos de los Institutos Nacionales de Salud descubrieron recientemente que este carcinógeno se puede convertir en medicamentos para tratar afecciones que van desde la anemia de células falciformes hasta enfermedades cardíacas. El descubrimiento fue impactante.
Durante 100 años, los científicos creyeron que el nitrito no tenía beneficios, pero hoy, los científicos han descubierto su valor. Según un informe de la American Broadcasting Corporation del 5 de septiembre, el Dr. Mark T. Gladwin y el cardiólogo Dr. Richard Cannon estaban estudiando una relación con los nitritos. El valor medicinal del nitrito se descubrió accidentalmente al usar el compuesto químico óxido nítrico. El óxido nítrico puede dilatar los vasos sanguíneos y aumentar el flujo sanguíneo, pero no puede usarse como medicamento. El nitrito, que se utiliza a menudo como conservante de alimentos, tiene un efecto similar al óxido nítrico y puede utilizarse como medicamento, por lo que los dos científicos pensaron en el nitrito.
Posteriormente, los científicos realizaron ensayos clínicos. Inyectaron pequeñas cantidades de nitrito a voluntarios sanos, lo que triplicó su flujo sanguíneo. Cuando los voluntarios hacían ejercicio, el contenido de nitrito en el cuerpo se desplomaba inmediatamente, lo que indica que el cuerpo estaba utilizando activamente el nitrito. Por lo tanto, los científicos creen que los nitritos pueden usarse como medicamentos para tratar la anemia de células falciformes, enfermedades cardíacas, aneurismas cerebrales y otras enfermedades relacionadas con el flujo sanguíneo.
A este respecto, el Dr. Gladwin bromeó: “Tratamos los órganos humanos como salchichas. Agregar nitrito equivale a agregar medidas protectoras para proteger el corazón, los pulmones y el cerebro de la muerte por falta de oxígeno. ”
Pero vale la pena señalar que altas dosis de nitrito aún pueden ser muy tóxicas. El consumo accidental de nitrito puede causar intoxicación alimentaria por nitrito y el uso prolongado puede incluso causar cáncer de esófago y cáncer gástrico.
Y los científicos aún carecen de ensayos clínicos que demuestren que el nitrito puede tratar enfermedades como las cardíacas. Por lo tanto, los científicos están reclutando activamente voluntarios para ensayos clínicos y comenzando a buscar fabricantes de medicamentos adecuados que se encarguen de la investigación y el desarrollo de medicamentos con nitritos.
Las causas de la intoxicación aguda son:
1. Confundir nitrito con sal comestible, álcali de harina, etc.
2. Dopaje y fraude.
3. Envenenamiento.
4. Consuma verduras que contengan muchos nitritos, especialmente las de hojas rancias.
Las causas de las intoxicaciones crónicas (incluido el cáncer) son:
1. Beber agua amarga de pozo y agua de caldera con alto contenido en nitratos o nitritos.
2. Consumir productos cárnicos curados, encurtidos y verduras en mal estado con alto contenido en nitratos o nitritos.
Mecanismo de intoxicación:
El nitrito es un oxidante fuerte. Cuando ingresa al cuerpo humano, puede oxidar la hemoglobina baja en hierro en la sangre a metahemoglobina, perdiendo su función de transporte de oxígeno, lo que provoca hipoxia tisular, cianosis e intoxicación.
Síntomas de intoxicación por nitritos:
1. Dolor de cabeza, mareos, fatiga, opresión en el pecho, dificultad para respirar, palpitaciones, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, labios, uñas, cuerpo. Cianosis de la piel y las mucosas, etc.
2. La piel y las mucosas de todo el cuerpo presentan un color azul violáceo en diversos grados (cianosis causada por metahemoglobinemia).
3. Los casos graves pueden incluir irritabilidad, apatía, reacción lenta, pérdida del conocimiento, convulsiones, coma, insuficiencia respiratoria o incluso la muerte.
Cómo detectar la intoxicación por nitritos mediante una prueba de hemoglobina desnaturalizada;
1. Extraiga de 3 a 5 ml de sangre venosa del paciente. El color de la sangre es azul violeta.
2. La sedimentación centrífuga muestra que el plasma es de color amarillo claro, lo que indica que el color azul violeta es causado por anomalías en las propias células.
3. Agitar uniformemente en oxígeno o aire durante 15 minutos. Si vuelve al rojo brillante, significa que el color azul violeta original es causado por la oxidación de la hemoglobina baja en hierro.
4. A través de la sencilla prueba anterior, básicamente se puede hacer un juicio preliminar.
Rescate de intoxicación por nitrito;
1. Asesoramiento médico oral: en caso de incidentes de intoxicación aguda, se debe brindar asesoramiento médico oral para el tratamiento de rutina, como inhalación de oxígeno, acceso intravenoso, examen, etc. y luego comprender el historial médico, examinar al paciente, establecer registros médicos y ganar tiempo para el rescate. No solicite ni escriba registros médicos lentamente en el orden habitual, ya que esto a menudo retrasará el tiempo para comenzar a procesar después del diagnóstico.
2. Inhalar oxígeno: comer encurtidos, sobras cocidas, etc. El nitrito se produce fácilmente. La sal a granel extraída de la sal industrial por los delincuentes es la principal fuente de nitrito. El nitrito es un agente oxidante que puede oxidar la hemoglobina normal baja en hierro a metahemoglobina, perdiendo su capacidad de transmitir oxígeno y provocando hipoxia tisular. Observe que la cara del paciente se vuelve azul, sus labios se vuelven morados y su sangre venosa se vuelve azul violeta. Todos estos son signos de hipoxia y se debe administrar oxígeno de inmediato.
3. Aplicación de azul de metileno: es un antídoto especial para la intoxicación por nitritos. Puede reducir la metahemoglobina y restaurar la función normal de suministro de oxígeno. La dosis se calcula en 1 a 2 mg por kilogramo de peso corporal. Al mismo tiempo, la glucosa hipertónica puede aumentar la presión osmótica sanguínea, aumentar la función de desintoxicación y tener un efecto diurético a corto plazo.
4. Tratamiento sintomático: Los pacientes cuya función cardiopulmonar se vea afectada también deben recibir tratamiento sintomático, como el uso de estimulantes respiratorios y fármacos para corregir las arritmias.
5. Apoyo nutricional: Una vez estable la condición, apoyo con mezcla energética, vitamina C y otros tratamientos.
6. Lavado gástrico: Si el tiempo de intoxicación es corto, se debe realizar un lavado gástrico a tiempo.
Los nitritos comunes incluyen el nitrito de sodio y el nitrito de potasio. También hay muchos informes de que el nitrito de sodio se utiliza por error como sal en China, lo que provoca incidentes de intoxicación aguda. Además de la eliminación oportuna de los venenos y la inhalación de oxígeno, el antídoto es el azul de metileno (azul de metileno), y los pacientes críticamente enfermos pueden recibir de 200 a 400 ml de sangre nueva. Si es necesario, se puede considerar la exanguinotransfusión.
Para un rescate a gran escala, lo primero que debe hacer el personal médico es mantener la calma y evitar cometer errores en medio del pánico.
Por lo tanto, la determinación del contenido de nitritos es un elemento muy importante en las pruebas de seguridad alimentaria.
Límite de nitrito estándar en algunos alimentos (basado en nitrito de sodio)
Nombre del producto límite estándar mg/kg Nombre del producto límite estándar mg/kg
Sal (refinada sal), leche en polvo ≤ 2 salchichas, callos, encurtidos, tocino cantonés ≤ 20.
Carne fresca, pescado fresco, productos cárnicos integrales ≤3, embutido de jamón, enema ≤30.
Verduras ≤ 4, otras conservas cárnicas y otras latas de encurtidos ≤ 50.
Leche en polvo de fórmula infantil, huevos frescos ≤5, jamón ahumado cocido en lata estilo occidental, jamón enlatado estilo occidental ≤70.
Descripción:
① El agua potable a menudo contiene trazas de nitrito y no se puede utilizar como diluyente para realizar mediciones.
(2) Si el color después del desarrollo del color es muy oscuro, precipita o se desvanece rápidamente a amarillo claro, significa que el contenido de nitrito en la muestra es muy alto y es necesario aumentar el factor de dilución y remedido.
(3) Se deben repetir experimentos con muestras que excedan el estándar y, cuando las condiciones lo permitan, se deben enviar al laboratorio para una cuantificación precisa.
La vida útil es de 18 meses a temperatura ambiente. Consultar el embalaje para conocer la fecha de producción.
Adjunto:
Instrucciones de uso del tubo de detección rápida de nitrito:
Principio del método: el tubo de medición rápida fabricado según GB/T 5009.33 es más preciso que el la tarjeta de color estándar Cuantitativa.
Método de funcionamiento:
1. Detección rápida de nitrito en la sal de mesa e identificación rápida de sal de mesa y nitrito: Tome 1 cucharada rasa de sal de mesa y utilice la cuchara pequeña incluida en el paquete. bolsa, agréguela al tubo de detección, agregue agua destilada o agua purificada hasta que la marca sea 1ml, cubra la tapa, agite bien la parte sólida para que se disuelva, compárela con la placa de color estándar después de 10 minutos, multiplique el valor del color placa por 65438. Cuando la muestra aparece de color rojo sangre, precipita o se vuelve amarilla rápidamente, se puede juzgar que el contenido de nitrito es bastante alto o que la muestra en sí es nitrito.
2. Detección de muestra líquida: agregue directamente 1 ml de muestra líquida transparente al tubo de detección, cubra la tapa, agite el reactivo y compárelo con la placa colorimétrica estándar después de 10 minutos para encontrar el mismo color que. la solución en el tubo de detección La placa de comparación de colores, el valor en esta placa de comparación de colores es el contenido de nitrito en la muestra en mg/L (calculado como NaNO2). (La leche y la leche de soja también se pueden analizar directamente y el resultado no debe exceder los 0,25 mg/L. Las muestras líquidas coloreadas se pueden medir después de agregar parte de carbón activado para decoloración y filtración).
3. Detección de muestras sólidas o semisólidas: Coloque de 1,0 go de 1,0 ml a 10 ml de una muestra uniformemente triturada en un tubo colorimétrico, agregue agua destilada o agua desionizada (agua purificada) hasta la marca. y completamente Agitar bien y colocar, tomar 1,0 ml del sobrenadante (o el sobrenadante obtenido por filtración o centrifugación), agregarlo al tubo de detección y taparlo. Si el resultado de la prueba excede el valor más alto en el panel, se puede medir después de una dilución cuantitativa. Al calcular el resultado, multiplique el factor de dilución (por ejemplo, tome 1,0 ml de un tubo colorimétrico de 10 ml y transfiéralo a otro tubo colorimétrico de 10 ml. agregue agua hasta la marca, tome 1,0 ml y agréguelo al tubo de ensayo para medir
Prueba de orina - nitrito
Nitrito
Introducción: en. El sistema urinario. Algunas bacterias pueden reducir el nitrato, el metabolito de la proteína en la orina, a nitrito. Por lo tanto, la detección de nitrito en la orina puede comprender rápida e indirectamente la infección bacteriana del sistema urinario y puede usarse como prueba de detección del sistema urinario. Infección.
La incidencia clínica de infección del tracto urinario es alta, y en ocasiones es una infección asintomática, especialmente en pacientes femeninas. El diagnóstico de infección del tracto urinario requiere mucho tiempo y ciertas condiciones, y el nitrito urinario. Los experimentos cualitativos pueden obtener resultados rápidamente, lo que resulta útil para el diagnóstico auxiliar de enfermedades.
Cuando las personas con infecciones evidentes del tracto urinario utilizan las propiedades de las bacterias para reducir el nitrato a nitrito, se utiliza el acoplamiento de fenol que produce un color rojo. una reacción positiva.
La tasa positiva de nitrito urinario depende del tiempo de retención de la orina en la vejiga durante más de 4 horas, y la tasa positiva puede alcanzar el 80% si las bacterias de la infección del tracto urinario no pueden reducir el nitrato. Los nitritos, o la orina que permanece en la vejiga durante un corto período de tiempo o la falta de nitritos en la orina, también pueden producir un resultado negativo. Un resultado positivo indica que hay más de 100.000 bacterias/ml en la orina.
Valor normal: valor negativo Sí (-)
Importancia clínica: Los resultados positivos de nitrito son comunes: la pielonefritis causada por Escherichia coli representa más de dos tercios del total; o Infección asintomática del tracto urinario, cistitis, bacteriuria, etc.
Una prueba de nitrito en orina negativa no significa que no haya infección bacteriana, pero no se pueden demostrar infecciones del tracto urinario causadas por algunas bacterias que no pueden reducir el nitrato. Positivas: tales bacterias incluyen bacterias no fermentadoras como Acinetobacter o la orina no pueden permanecer en la vejiga por más de 4 horas. Tenga en cuenta que si las bacterias en la infección del tracto urinario no pueden reducir el nitrato a nitrito, la orina permanece en la vejiga por más de 4 horas. un corto tiempo, o la falta de nitratos en la orina, también pueden producir un resultado negativo.