¿Sabías que los tendones se pueden dividir en seis tipos?
Tendón:
El tendón de res es la carne del muslo de la vaca. La carne aquí es rica en fibra muscular y tiene un color rojo brillante, lo que facilita saber si está cruda o cocida. Al cortar, se recorta el tendón y se elimina el aceite del tendón. La carne del tendón básicamente no contiene demasiada grasa. También existe una buena forma de diferenciar entre tendones. La apariencia de los tendones es de forma cilíndrica larga, cada uno pesa alrededor de uno o dos kilogramos.
Tendón posterior
También conocido como tendón de flor y dedo de flor. La sección transversal del tendón A es completa, más grande que la del tendón C, con tendones obvios, fibras musculares obvias, líneas hermosas y un sabor sólido. Apto para todo tipo de platos guisados, hervidos y estofados.
B-Tendón posterior
El tendón del corazón y el tendón de la tortuga también se llaman tendones del dinero. La carne es un poco más tierna que otras partes del tendón y es fácil de saborear. Hay pequeñas flores en el medio, mostrando hermosas líneas radiales. Ideal para guisar, hervir y marinar. Los fideos con carne en rodajas suelen ser la guinda del pastel.
tendón c-anterior
También llamado tendón de rata, tendón de plátano y cinco dedos del pie. Hay una cabeza de tendón obvia en un lado del tendón C, y hay un tendón obvio en la sección transversal, que es más complejo y de mejor apariencia que el tendón A. Además de guisar, guisar también puede hacer que los tendones sean más sabrosos, lo que muchas personas agradecen.
Tendón D-posterior
También llamado tendón plano.
De estatura relativamente grande, con tendones medianos. Aunque la dirección de las nervaduras es irregular, las proporciones siguen siendo buenas. Apto para guisar, guisar o picar carne.
Tendón anterior
También conocido como tendón lateral y tendón de flor de ciruelo.
El núcleo del tendón anterior es relativamente pequeño, por lo que también se le llama tendón lateral. Su forma es similar al tendón C, pero sin cabeza de tendón. Los tendones E y F son dos secciones extraídas del mismo músculo de la pierna delantera. Sus tendones son más finos y tienen un sabor crujiente.
Tendón anterior
También llamado tendón pequeño.
Es un núcleo del tendón anterior relativamente grande y el tendón del tendón también es bastante bueno. Los tendones radiales aún se pueden ver después del corte y el efecto es cercano al de los tendones a. Se usa ampliamente en el mercado y tiene un alto costo y rendimiento, pero la integridad no es buena. Suele ser muy utilizado en platos guisados, hervidos y guisados.