¿Qué máquina se utiliza para hacer tofu?
Pregunta 2: ¿Qué tipo de máquinas robotizadas de leche de soja se necesitan para hacer fideos de tofu? Se pueden utilizar para hacer leche de soja a partir de semillas de soja remojadas.
Para los demás, prepara unas ollas, cubos y similares de acero inoxidable.
Pregunta 3: Si quieres abrir una tienda de desayunos, ¿cómo hacer cuajada de tofu? ¿Qué equipo quieres comprar? ¿Cuál es la proporción? El cerebro de tofu y la cuajada de tofu son productos intermedios del tofu y sus ingredientes no son muy diferentes. El hojaldre de tofu salió primero, estaba tan tierno y suave que era difícil cogerlo con los palillos. Hay que servirlo con cuchara. Cuando el tofu se solidifica un poco, es tofu. Comparado con el tofu, tiene un sabor suave y se puede coger y comer con palillos. El tofu se elabora presionando y solidificando el tofu en un molde.
El cerebro de tofu y el tofu son la misma familia, pero existen diferencias. El tofu es un sólido solidificado y la cuajada de tofu es un jugo semisolidificado. Tecnología de procesamiento de tofu: Primero, muela las semillas de soja lavadas para obtener tofu, pélelas y sumérjalas en agua durante aproximadamente 4 horas. Cuando el tofu se hinche hasta volverse blanco, sáquelas, viértalas en un refinador o molino de piedra y muélalas hasta obtener una textura fina. leche de soja y filtrar con un paño. Para hacer leche de soja fina, verter el jugo de los restos de frijol en una olla de hierro, hervir a fuego alto y verterlo en un balde especial. Luego derretir el yeso de París con agua. y ponerlo en una cazuela de barro. Vierte la leche de soja en el cubo mientras esté caliente, unos 5 minutos.
Hacer tofu:
Hay muchas formas de hacer tofu. El principio básico es coagular la proteína de la leche de soja añadiendo un coagulante. Existen muchos tipos de coagulantes, y existen tres de los más utilizados en la vida diaria y en el mercado: yeso, lactona y salmuera. El tofu está hecho principalmente de yeso o lactona.
Método de producción:
1. Elaboración de leche de soja: Se recomienda comprar una máquina de leche de soja y remojar la soja seca durante 3-4 horas (en verano) y 7-8 horas. horas en invierno. Después de remojar los frijoles, colóquelos en la máquina de leche de soya y siga las instrucciones de la máquina para preparar leche de soya caliente en poco tiempo.
2. Salpicar la pasta: Remueve una cantidad adecuada de yeso o lactona con una pequeña cantidad de agua (el coagulante se puede comprar en el lineal, y la dosis estará indicada en el paquete. Generalmente, la La dosis de yeso en polvo es una milésima de la cantidad de leche de soja (de tres a cinco milésimas, la dosis de lactona es de una milésima a dos milésimas), colóquelo en un recipiente con tofu y vierta la leche de soja cocida mientras esté caliente ( hacer tofu con lactona requiere alrededor de 85 grados Celsius, hacer tofu con yeso requiere alrededor de 95 grados Celsius). Si crees que la leche de soja y el coagulante no están completamente mezclados,
3. Cuajada de tofu: Después de que la pulpa esté cocida, tapa el recipiente y déjalo reposar durante 5-10 minutos, y lo tendrás fresco y fresco. deliciosa cuajada de tofu.
4. Condimento: la cuajada de tofu con lactona quedará ligeramente ácida y la cuajada de tofu con yeso quedará un poco amarga. Puedes condimentarlo según tus propios hábitos. Si te gustan los dulces, también puedes añadir azúcar a la hora de hacer la pulpa.
Pregunta 4: ¿Qué equipo se necesita para hacer tofu? Al menos deberías tener una máquina trituradora de tofu. ¡Comúnmente conocida como una pequeña fábrica de acero! También hay una olla con algo de almacenamiento. Lo mejor es que el tofu hecho con salmuera está riquísimo. Una cosa es. El Sur y el Norte hacen las cosas de manera diferente. ¡También hay una caja que sirve como modelo para hacer el tofu en hebras! La razón principal es que las prácticas en el norte y en el sur son diferentes. No sé de dónde eres
Pregunta 5: Quiero hacer tofu, que se vende en un puesto de tofu. ¿Alguien sabe cómo hacer esto? Si quieres hacer algo pero no lo haces, será difícil saber qué equipo necesitas. . No sabes cómo es el reciclaje. Me encantaría contactarlo para trabajar para otros y ver cómo operan. Hacerlo a ciegas sólo traerá pérdidas. . Consejos de un chef. . Gracias por la adopción
Pregunta 6: ¿Cómo hacer tofu cuajada con una licuadora de alta velocidad?
1. Retire las impurezas y los granos malos de la soja, lávelos, déjelos en remojo durante la noche y luego lávelos antes de usarlos.
2. Use una máquina, agregue agua tibia y convierta las semillas de soja crudas en leche de soja.
La proporción de soja remojada y agua es 1: 8 (es mejor no utilizar una máquina de leche de soja porque la capacidad de la máquina de leche de soja es limitada y la leche de soja preparada por la máquina de leche de soja no está lo suficientemente concentrada y debe filtrarse para hacer tofu );
3 .Vierta la leche de soja cruda batida en una gasa y exprima la leche de soja con las manos (conserve los restos de frijol exprimidos y mézclelos con harina para hacer varias pastas);
4. Hervir la leche de soja filtrada, quitar la espuma de la superficie, de lo contrario se desbordará fácilmente. Después de que la leche de soja esté hervida, continúe cocinando a fuego lento durante unos cinco minutos para cocinarla bien y evitar el olor a frijoles.
5. Apague la leche de soja cocida y espere de 5 a 10 minutos; deja que la temperatura baje a 80-90°C, vierte el agua emulsionada en una cuchara medidora y espolvoréala uniformemente en la olla poco a poco revuelve suavemente en una dirección con una cuchara hasta que la leche de soja comience a precipitar y separarse de la leche. agua.
6. Después de encenderlo, manténgalo caliente durante 20-30 minutos para permitir que el sedimento reaccione completamente.
7. vaporera), y cúbralo con una gasa limpia, coloque el pudín de tofu en la gasa (use un plato para escurrir el agua debajo
8. Alise el pudín de tofu, envuélvalo en una gasa y luego); presiónelo con un objeto pesado para ayudar. Exprima el agua y presione durante aproximadamente 1 hora (el tiempo y la intensidad de presionar el tofu depende de su gusto personal. Si le gusta comer tofu tierno, presiónelo por un tiempo y el peso puede ser más ligero; si te gusta comer duro, presiónalo por más tiempo; puede exprimir toda el agua y el tofu se seca);
9. tofu lo antes posible. Si no puedes comerlo de inmediato, remójalo en agua fría y guárdalo en el refrigerador.
Pregunta 7: Si quiero vender cuajada de soja, ¿qué máquina debo comprar para moler leche de soja? Pequeña refinería.
Pregunta 8: ¿Qué máquinas se necesitan para hacer tofu? Necesitas un molinillo y una máquina formadora de tofu. El fabricante de máquinas de tofu Kehua lo tiene.
Pregunta 9: ¿Cómo hacer tofu y qué máquinas se necesitan para hacerlo? Máquinas que conoces:
Antes, todos los procesos se hacían manualmente, como moler la leche de soja. , filtrar residuos de tofu, prensar agua, etc. Es muy laborioso esperar. La ciencia y la tecnología modernas han hecho posible la producción de tofu en línea. Varias refinerías electrificadas, máquinas de paletas y secadoras permiten la producción integral de tofu, desde el remojo de la soja hasta el producto terminado. La producción diaria ha aumentado más de cuatro veces en comparación con el pasado.
Método de elaboración:
Las materias primas del tofu incluyen soja, judía mungo, judía blanca y guisantes. Primero limpie los frijoles, póngalos en agua, déjelos en remojo durante un tiempo adecuado, luego agregue una cierta proporción de agua y muelalos para obtener leche de soja cruda. Luego use una bolsa de tela especial para empacar la lechada molida, cierre la boca de la bolsa y apriete con fuerza para exprimir la leche de soja de la bolsa. Generalmente la pulpa se puede exprimir dos veces. Después del primer apretón, abra la bolsa, agregue agua, cierre la bolsa y vuelva a apretar.
Después de prensar la leche de soja cruda, ponerla en una olla y cocinarla. Mientras cocina, retire la espuma que suba a la superficie. Mantenga la temperatura de cocción entre 90 y 110 grados centígrados y preste atención al tiempo de cocción. La leche de soja cocida debe marinarse y solidificarse. Los métodos para encender salmuera se pueden dividir en salmuera y yeso. El componente principal de la salmuera es el cloruro de magnesio y el componente principal del yeso es el sulfato de calcio. Si usa yeso en agua ligeramente salada, hornee el yeso hasta que pase el núcleo, luego muélalo hasta convertirlo en polvo y agregue agua para hacer una suspensión de yeso, luego viértalo en la leche de soya que acaba de sacar de la olla y revuelva suavemente con una cuchara. Pronto, la leche de soja se condensará y formará cuajada de tofu. En el sur, el yeso crudo también se muele directamente con agua. Cuando pida la salmuera, vierta la suspensión de yeso molido en la leche de soja y revuelva. Simplemente controle la cantidad. Cuando el tofu esté viejo, agregue más suspensión de yeso.
Si deseas convertir aún más el pudín de tofu en tofu, usa una cuchara para colocarlo suavemente en un plato de madera cubierto u otro recipiente aproximadamente 15 minutos después de que el pudín de tofu se haya solidificado. Cuando esté lleno, envuelve las flores de tofu con un paño, cúbrelo con una tabla de madera y presiónalo durante 10 a 20 minutos para convertirlo en tofu de agua.
Si quieres hacer tofu seco, asegúrate de colocar las flores de tofu en un plato de madera, envolverlo con un paño y luego cubrirlo con una tabla de madera. Apila las piedras sobre la tabla de madera y presiona toda el agua para hacer tofu seco.
¡El contenido anterior lo compilé yo mismo y espero adoptarlo!
Pregunta 10: ¿Qué máquina debo comprar para hacer tofu? Hay bastantes, pero los bollitos de tofu y taro naranja de mi amigo los proporciona su empresa, las materias primas son buenas y la relación precio/rendimiento es muy alta.