Cómo hacer pasteles con harina baja en gluten
Los pasteles grasos generalmente utilizan harina baja en gluten y harina con contenido medio de gluten, y no se permite la harina con alto contenido de gluten. El bizcocho elaborado con harina baja en gluten tiene una textura delicada pero no rugosa. Si se utiliza harina con alto contenido de gluten para hacer pasteles al vapor, debido a la dificultad de fermentación, los pasteles al vapor resultantes no serán lo suficientemente esponjosos ni suaves, lo que tendrá un cierto impacto en el sabor y quedarán ásperos.
Expansión: ¿Cómo hacer tartas con harina baja en gluten?
Ingredientes: 500 gramos de harina baja en gluten, 500 gramos de harina media en gluten, 40 gramos de azúcar fina, 660 gramos de agua, 10 gramos de levadura en polvo, 1 gramo de levadura, cantidad adecuada de Aceite de maíz para sándwich, 80 gramos de azúcar para sándwich, sándwich Agrega un poco de harina seca y decora con semillas de sésamo blanco en la superficie.
Pasos de elaboración:
1. Vierta agua en un recipiente, agregue el azúcar fina, agregue la levadura y revuelva uniformemente, luego agregue la harina baja en gluten y la harina para todo uso y tamice para hornear. polvo, tampoco es necesario ponerlo, hacerlo más esponjoso, revolver uniformemente, amasarlo hasta formar una masa, cubrirlo con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora. La masa fermentada obviamente. engordar el doble. Espolvorea la mesa de masa con harina y colócala sobre una tabla de cortar.
2. Presione todas las pequeñas burbujas de aire, enrolle la masa en forma rectangular, vierta un poco de aceite de maíz en la superficie y agregue mantequilla derretida o manteca de cerdo para que quede más fragante. Cepille uniformemente y extienda uniformemente. Espolvoree 80 g de azúcar fina sobre la masa, extiéndala uniformemente con las manos, luego espolvoree un poco de harina de manera uniforme, comience a doblar desde el borde estrecho, de unos 5 cm de ancho, y doble hasta el final de la hoja de masa, con la costura hacia arriba. arriba.
3. Presione ligeramente con un rodillo dos o tres veces, enróllelo un poco más, doble ambos extremos por la mitad y luego dóblelo por la mitad. Use los lados frontal y posterior del rodillo para presionarlo suavemente, extiéndalo un poco más fino, ponga suficiente agua fría en la vaporera, unte la vaporera con aceite, coloque el pastel crudo en la olla, cepille la superficie con agua, espolvoree con unas semillas de sésamo blancas, y tapar la olla dejar reposar durante 20 minutos, poner el fuego a medio y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
Esto finaliza el intercambio de hoy. Espero encontrarlos a todos.