¿Es necesario utilizar levadura para hacer bollos al vapor con harina de maíz y de frijoles?

Necesario. Para hacer bollos al vapor con harina de maíz y frijoles, es necesario utilizar levadura para fermentar la masa. La harina solo puede convertir la maltosa que contiene mediante fermentación, pero no es necesario la harina de maíz y de frijoles. Si es posible, puedes ponerle algunas hojas de vegetales para aumentar su sabor y hacerla más deliciosa.

Introducción Aprendamos a hacer bollos al vapor con harina de maíz. Receta: 300 gramos de harina, 100 gramos de harina de maíz, 30 gramos de azúcar, 200 gramos de agua y 5 gramos de levadura en polvo.

1. Disuelva el azúcar en agua tibia (30 grados), agregue la levadura en polvo y mezcle bien.

2. Mezclar la harina y la harina de maíz, agregar el agua con azúcar mientras se amasa hasta obtener una masa suave, tapar con un paño húmedo y fermentar hasta que doble su tamaño.

3. Mojar el dedo índice en un poco de harina e introducirlo en la masa. Si el hueso no rebota ni se hunde, la fermentación está completa.

4. Dividir la masa fermentada en varias porciones pequeñas.

5. Aplicar un poco de aceite a la vaporera para evitar que se pegue, enrollar hasta formar una masa pequeña y redonda, tapar y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Hervir agua fría en una olla y cocinar al vapor durante 15 minutos. Abra la tapa después de 5 minutos.

6. Producto terminado.

Información ampliada:

La proporción de harina de maíz a harina es de 1:3. Al amasar la masa, amase bien la harina de maíz y la harina hasta que la harina se pegue formando una red. Si la harina de maíz y la harina no se pueden mezclar completamente, los bollos al vapor quedarán ásperos y feos después de cocinarlos al vapor, y también se caerán.