¿Cuánto tiempo tarda en fermentar el jamón ibérico?
El proceso de elaboración de este tipo de jamón es complicado y largo. Los lechones se pueden sacrificar cuando alcancen los 80-90 kilogramos. Después del sacrificio de los cerdos, las patas se marinan con sal marina de alta calidad, sin aditivos artificiales ni ingredientes químicos. Luego colocar en el frigorífico a 4 grados centígrados. Retire la sal marina después de 12 días y aumente la temperatura a 20 grados centígrados durante los próximos 3 meses. Después de 3 meses, las patas de cerdo se colgaron en el sótano durante dos años. El resultado de este proceso altamente técnico es que el color de la carne cambia de rosa a rojo intenso, con un centro veteado y una grasa blanca en el interior que hace que toda la pieza de carne brille. Un jamón único, ligeramente salado y con un poco de firmeza. Tiene un sabor ligero y suave, un sabor fuerte y delicado y un aroma agradable y único.