¿Qué es la cebolla oreja de caballo?

Las cebollas de oreja de caballo se refieren a cebollas comunes cortadas en forma de orejas de caballo. La oreja de caballo es una especie de técnica de cuchillo en la cocina, que consiste en cortar un material en forma de barra redonda en dos formas puntiagudas. Lleva el nombre de la oreja de caballo. Las cebollas de malta también son cebollas cortadas en diagonal.

Tallo: El tallo es muy corto, esférico u achatado, solitario o agrupado, de 1~2cm de grosor, blanco, membranoso e intacto. En la parte superior están unidas vainas foliares tubulares de varias capas y en la parte inferior hay raíces fibrosas densamente distribuidas. Cuando el punto de crecimiento en la punta de la plántula se diferencia en un capullo floral, se desarrollará gradualmente un tallo floral. Los tallos de la cebolla verde son gruesos, huecos y no ramificados, de 30 a 50 cm de largo.

Hoja: Una hoja está formada por un cuerpo foliar y una vaina foliar. Las hojas son cónicas, huecas, de color verde o verde oscuro. La vaina de una sola hoja es cilíndrica. Vainas de hojas anidadas de varias capas y 4-6 hojas jóvenes desenvainadas envueltas en ellas forman un pseudotallo en forma de varilla.

Datos ampliados:

1. Cebolla verde común: muchas variedades, buena calidad y gran superficie de plantación. Según el largo de las cebollas, hay cebollas largas y cebollas cortas. Las cebolletas tienen un fuerte sabor picante y las variedades famosas incluyen las cebolletas Liaoning Gaiping, Beijing Gaojiaobai, Shaanxi Huaxian Gu, etc. Cebollas cortas, cebollas blancas, cebollas blancas, cortas y gruesas. Las variedades famosas incluyen cebolletas de Zhangqiu, Shandong y cebolletas de hoja de Hebei.

2. Cebollas: Hojas gruesas, cebollas de color blanco puro, picante suave y buena calidad.

3. Cebollas: blancas y dulces, de hojas cortas y de mala calidad.

Enciclopedia Baidu - Cebolla

Enciclopedia Baidu - Cebolla Blanca