¿Cuáles son los condimentos para los fideos fríos?

1. Ingredientes para los fideos fríos de pollo desmenuzado: 200 g de pollo tierno, 250 g de pepino, 3 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 2 g de esencia de pollo, 15 g de aceite de sésamo, 5 g de cilantro, caldo de pollo y la cantidad adecuada de vino de cocción. Práctica: 1. Poner el pollo en un bol, añadir un poco de sal y vino de cocción y mezclar bien. Cocine al vapor durante unos 10 minutos. Retire el pollo y córtelo en tiras finas o córtelo en tiras finas. Lavar el pepino y cortarlo en tiras finas. Lavar el cilantro, cortarlo en trozos pequeños y reservar; 2. Poner la sal, la salsa de soja, el vinagre, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y la sopa de pollo en un tazón pequeño para hacer una salsa fría. En el tazón, agregue los pepinos rallados y el pollo, espolvoree con cilantro, luego vierta la salsa fría mezclada, mezcle bien y sirva.

2. Cuatro ingredientes para los fideos fríos: 100 g de jamón cocido, 150 g de pepino, 75 g de setas shiitake, 75 g de judías verdes, jengibre fresco, vinagre balsámico, salsa de soja, sal refinada, aceite de sésamo, aceite de chile, pasta de sésamo. , pasta de judías, mostaza, caldo, etc. en cantidades adecuadas. Práctica: 1. Lavar el pepino, cortarlo en dados y añadir el jamón y los champiñones. Pique el jengibre fresco, cocine los champiñones y las judías verdes y reserve. 2. Tome 4 tazones pequeños y mézclelos en 4 sabores diferentes de jugo helado; Use jengibre molido, vinagre balsámico, salsa de soja y aceite de sésamo para hacer salsa de vinagre de jengibre; mezcle pasta de sésamo, sal refinada y un poco de agua fría; use pasta de frijoles, aceite de chile, aceite de sésamo y caldo para hacer salsa picante; salsa, vinagre balsámico y aceite de sésamo para hacer jugo de mostaza. 3. Espolvoree pepino, jamón, champiñones y judías verdes sobre los fideos fríos respectivamente y sirva con las cuatro salsas frías preparadas. Las personas que comen eligen comer según su propio gusto.

3. Ingredientes para los fideos fríos con aceite de cebolleta: 100 g de gambas, 75 g de rodajas de corteza de magnolia, 50 g de champiñones, 50 g de cebolletas, 10 g de aceite vegetal, 5 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, 2 g de esencia de pollo, 5 g de aceite de sésamo . Práctica: 1. Lavar las gambas, remojarlas en un poco de agua caliente y picarlas finamente. Lave las rodajas de Xinyi y los hongos shiitake, córtelos en cubos, escalde, escurra, enfríe, corte la cebolla verde en polvo y reserve 2. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada para hacer aceite de cebolla verde y enfríe; 3. Combine el aceite de cebolla verde, la salsa de soja, ponga sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo en un tazón para hacer jugo de aceite de cebollino. 4. Espolvoree camarones secos, rodajas de magnolia y champiñones cortados en cubitos sobre los fideos fríos, vierta el aceite de cebollino; jugo, mezclar bien y servir.

4. Ingredientes para los fideos fríos con champiñones: 50 gramos de rodajas de magnolia, 50 gramos de champiñones, 30 gramos de brotes de guisantes frescos, 20 gramos de cebolletas, 30 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de vino de cocción. , 150 gramos de caldo de pollo, 15 gramos de salsa de soja, 6 gramos de sal refinada, esencia de pollo y la cantidad adecuada de aceite de sésamo. Método: 1. Cortar las setas magnolia y shiitake en rodajas, cortarlas en cubos pequeños, blanquear los brotes de guisantes frescos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar, cortar la cebolla verde en polvo y reservar. 2. Después de que el aceite esté caliente, agregar el; cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante Agregue las rodajas de magnolia y los champiñones, luego cocine el vino y la salsa de soja, agregue el caldo de pollo, la sal y la esencia de pollo, cubra la olla, cocine a fuego lento las rodajas de magnolia y los champiñones; sal, esencia de pollo y aceite de sésamo en un bol, luego agregue los fideos fríos, vierta las rodajas de magnolia y los champiñones. Fideos: Elija fideos húmedos con una sección transversal circular y un diámetro de unos 3 mm. Probablemente haya "fideos proteicos" y "fideos Changchun" para elegir. Condimento: salsa de soja - Pearl River Bridge Old King [Conozca Canadá: rolia.net/forum Xia Feng Forum] Vinagre - Vinagre balsámico de Zhenjiang Pimienta de Sichuan en polvo - se puede comprar en el mercado y luego moler hasta convertirlo en polvo. Aceite de chile: es una parte importante de los fideos fríos de Sichuan. Paso 01: Muele los pequeños pimientos rojos secos comprados en el mercado (en la medida de lo posible de Sichuan, China) en trozos del tamaño de frijoles mungo y colócalos en una olla de barro o en un utensilio resistente (yo usé una lata de Tianjin Winter verduras) y agregar Triturar los dos ajos con un cuchillo de cocina Paso 02: Calentar el aceite vegetal a temperatura alta, verterlo en un frasco y dejar enfriar sin revolver. Jugo de ajo: Machacar el ajo hasta obtener una papilla con un mortero, ponerlo en un bol pequeño, añadir un poco de agua fría y cortar el ajo y el cebollino en trozos pequeños justo después de que pasen el agua. Cantidad adecuada de aceite de sésamo, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de semillas de sésamo Pasos: paso 01: Hervir agua, agregar un poco de sal al agua de abajo, poner la olla y revolver. Los fideos fríos deben cocinarse un poco más duro, probablemente simplemente hervirse. Sácalo y deja que el agua del río se enfríe. Paso 2: Drene el agua, colóquela en una bandeja de aire con orificios para filtro, agregue aceite vegetal mientras agita (simplemente enfríelo) y revuelva uniformemente. Paso 3: Póngalo en un tazón grande y agregue los condimentos anteriores según su gusto. Ingredientes para los fideos fríos de Sichuan: fideos raspados, salsa de soja, sal, pimienta en polvo, semillas de sésamo, azúcar, cebolla, jengibre, ajo, pepino, vinagre, judías verdes cocidas. El primer paso: picar la cebolla, el jengibre y el ajo, triturar el pepino y reservar el segundo paso: empezar a cocinar los fideos en la olla; Simplemente cocine los fideos hasta que estén cocidos. Para que los fideos queden más tiernos al cocinar, puedes poner un tazón pequeño de agua en la olla hirviendo y repetir tres veces. Paso 3: El paso más sorprendente es poner los fideos recién cocidos frente a un ventilador eléctrico y soplarlos hasta que estén fríos. Paso 4: sofreír los condimentos a fuego alto.

Ponga el condimento preparado, la salsa de soja, la sal, la pimienta en polvo, las semillas de sésamo, el azúcar, la cebolla, el jengibre, el ajo y el vinagre en la olla y saltee hasta que esté más o menos fragante según el gusto personal. Paso 5: Mezcla el condimento frito y el pepino, y las judías verdes estarán listas para comer. Los auténticos fideos fríos de Sichuan se elaboran de forma bastante rústica, pero el sabor es bastante bueno, ligeramente picante y ligeramente ácido, delicioso y apetecible. Se dice que después de que nuestro director terminó de filmar esta película, comimos dos tazones.