Para comprar costillas, debes decir la palabra en voz alta. El jefe definitivamente te sacará costillas cuando lo vea.
Todo el mundo suele comer costillas de cerdo, pero las amas de casa no las comen cuando van a comprarlas. No sé mucho sobre costillas y ellos tampoco. No conozco las partes específicas de las costillas ni el método de cocción adecuado. Las costillas también se dividen en cuatro partes. Después de comprenderlo, puede seguir la rutina habitual y dejar que el jefe obtenga la parte adecuada.
Según la posición de las costillas, se dividen en costillas menores, costillas secundarias, costillas mayores y costillas.
[小pies]
Las chuletas de cerdo se refieren a la parte de las costillas cerca de la panza del cerdo. Las chuletas de cerdo tienen una carne gruesa y cartílago blanco y son adecuadas para cocinar al vapor, freír y asar. Al cocinarlo, píquelo en trozos pequeños para realzar el sabor.
[OK]
Debajo de las costillas hay panceta de cerdo y la cavidad abdominal del cerdo está conectada a la columna. Las costillas son relativamente largas, de hasta 30 cm de longitud. Esta parte de las costillas es muy espesa, no solo tiene una fina capa de aceite, sino también un trozo de panceta de cerdo, que es rica en grasa y aceite, pero la carne es la más tierna entre las costillas.
Se puede preparar como costillas de cerdo fritas, costillas de cerdo a la parrilla o costillas de cerdo estofadas, pero tiene un sabor ligeramente grasoso. Si no conoces a tus amigos y no te gustan las grasas, debes decirle claramente a tu jefe que no te gustan las grasas. No quiero comer costillas.
[Filete grande]
El filete grande, también conocido como chuleta de cerdo, es el lugar donde se unen la columna vertebral y el lomo. Tiene una carne gruesa y pocos tendones. Adecuado para sofreír chuletas de cerdo para aumentar el aroma de las costillas grandes. Además de sofreír, también puedes hacer chuletas de cerdo estofadas. Si desea preparar costillas de cerdo estofadas, costillas de cerdo al vapor, sopa de costillas de cerdo y otros platos, no conviene comprar filetes grandes.
[Costillas]
Las costillas son las costillas escamosas del pecho. La carne es fina y tierna. Un lado de las costillas se conecta a la columna, por lo que los huesos son más gruesos. La mitad de las costillas es relativamente tierna, apta para costillas a la parrilla, muy fragante. Picar una sección de costillas más gruesas en trozos pequeños, como costillas de cerdo al vapor, costillas de cerdo estofadas, etc.
A la hora de comprar costillas, puedes preguntar al jefe si tienen alguna.
En general, la industria llama chuletas de cerdo a los filetes grandes. Jefe, usted sabe cómo cortarlo. Eres un conocedor. Te daré una buena paliza.
Después de saber qué parte de las costillas elegir, hay que hacer una elección sencilla para ver cómo es la calidad de la carne.
[Seleccionar costillas]
1. Fíjate en el color: elige rojo vivo, preferiblemente rosa. Los huesos de cerdo cortados son de color rojo sangre, para que las costillas queden frescas.
2. Fíjate en la calidad de la carne: al tacto se siente muy tirante. Presione las costillas con los dedos y la carne de las costillas volverá rápidamente a su forma original.
3. Olor: El olor de las costillas debe ser cercano al olor de la carne de cerdo fresca, con un ligero olor a pescado.
[No es necesario comprar este tipo de nervaduras]
1. La distribución del color es desigual y amarillenta. Si la carne magra es de color blanco amarillento y la distribución del color es desigual, las costillas no están frescas.
2. Si sale moco de la parte grasa, definitivamente no es fresco.
3. Apretar fuerte. Si crees que es aguado, mejor no comprarlo