¿Qué tipo de harina es mejor para hacer tartas al vapor? ¿No está permitida la harina con alto contenido de gluten?

La harina con alto contenido de gluten definitivamente no funcionará y no es lo suficientemente blanda. Generalmente elaborado con harina baja o media en gluten, el pastel quedará delicado y no áspero.

1. Ingredientes para el bizcocho: son aceptables harina de arroz glutinoso, harina de maíz, harina común, harina de arroz negro, etc.

2. Pasos para hacer tartas blandas:?

1. Ingredientes: 1 taza de harina; 2 cucharaditas de levadura seca activa; cantidad adecuada de sal y aceite vegetal.

2. Elija un recipiente del tamaño adecuado, engrase la superficie, agregue una cantidad adecuada de agua tibia (la temperatura del agua es de aproximadamente 33 grados centígrados, no caliente al tacto), agregue levadura seca y sal. mezcle bien, luego vierta la harina y el aceite vegetal para mezclar. Para obtener una masa espesa, mezcle bien. El espesor de la masa no es crítico, pero depende del gusto personal.

3. Añade una pequeña cantidad de agua a la vaporera y caliéntala a unos 40 grados centígrados (lo que esté ligeramente más caliente). Coloque el recipiente en agua para mantener la masa caliente y tápelo durante unos 30 minutos.

4. Cuando la masa tenga de 2 a 3 veces su volumen original, cocina la masa al vapor a fuego alto. ?

Nota: Por ser un método de fermentación rápida, hay que prestar atención a controlar el tiempo de fermentación y no dejar que la masa huela a vino. Además, si pones demasiada levadura la masa subirá más rápido, y viceversa, pero no quiere decir que cuanta más levadura pongas, mejor. Si pones demasiada levadura la masa subirá con facilidad. ?

3. Características: El sabor es similar al de los bollos y al pan al vapor. Si la temperatura del agua y la levadura se mezclan correctamente, la masa se puede preparar tan pronto como 65,438+0 horas desde el momento del amasado. Hay muchos ingredientes. Puede agregar pasas, dátiles rojos y semillas de sésamo según su gusto para hacer diferentes sabores de pasteles al vapor. Las diferentes proporciones de harina también tendrán un sabor diferente.

Datos de referencia

La práctica de la elaboración de tartas. Biblioteca personal[Hora de la cita 2017-12-30]