¿Qué es el aceite hidrogenado? ¿Es perjudicial para las personas?

El aceite vegetal hidrogenado también se llama ácido graso trans, comúnmente conocido como crema, crema o margarina. Es el producto de la catálisis de hidrogenación del aceite vegetal común bajo cierta temperatura y presión. Debido a que no sólo puede extender la vida útil, sino que también hace que los pasteles queden más crujientes al mismo tiempo, debido a su alto punto de fusión y su capacidad de mantener una forma sólida a temperatura ambiente, se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos; La hidrogenación hace que los aceites vegetales estén más saturados. O convertir los ácidos grasos cis en ácidos grasos trans. Este aceite se encuentra en la mayoría de los pasteles y galletas occidentales. Además, cuando vamos a comer barbacoa coreana, el pastel de mantequilla o crema que está al lado se cubre con este aceite. El té de burbujas tiene un sabor cremoso y está elaborado con aceite vegetal hidrogenado, edulcorantes, especias, tapioca y otros materiales. Es perjudicial para el organismo y no debe consumirse en exceso.

La estructura del aceite vegetal hidrogenado es un enlace químico, que es cientos de veces más tóxico que la mantequilla real. Investigaciones recientes muestran que los ácidos grasos trans son más dañinos para el cuerpo humano que los ácidos grasos saturados. Por cada aumento del 2% de ácidos grasos trans en la dieta, el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares aumenta un 25%. Otros experimentos han encontrado que los ácidos grasos trans pueden contribuir a la enfermedad de Alzheimer. La revista "Time" publicó una vez un artículo que afirmaba que el aceite vegetal hidrogenado no existe en la naturaleza, lo que significa que, en circunstancias naturales, el cuerpo humano no puede absorber ni digerir este aceite. Después del consumo, causará daño al hígado, destruyendo así las membranas celulares humanas, provocando defectos celulares y afectando la replicación y regeneración celular futura. El uso intensivo a largo plazo puede causar síntomas de envejecimiento prematuro.

No existe una norma clara para el uso de aceite vegetal hidrogenado en mi país. Si la lista de ingredientes está marcada con palabras como "aceite vegetal hidrogenado", "mantequilla vegetal", "manteca vegetal", etc., significa que el alimento contiene ácidos grasos trans. Además, el ingrediente principal de la "crema no láctea" de Coffee Mate también es el "aceite vegetal hidrogenado", y la principal fuente de incienso en el té de burbujas también es el "aceite vegetal hidrogenado".

El aceite vegetal hidrogenado no contiene colesterol y es más económico que la mantequilla animal, por lo que muchas personas han desarrollado la costumbre de utilizar margarina en lugar de mantequilla animal. Sin embargo, investigaciones recientes sugieren que comer grandes cantidades de aceites vegetales hidrogenados puede causar cierto daño cardíaco. Otros experimentos han descubierto que los ácidos grasos trans de la margarina pueden contribuir a la enfermedad de Alzheimer. Sin embargo, los círculos académicos tienen opiniones diferentes sobre estas afirmaciones, y el daño de los ácidos grasos trans al cuerpo humano también ha sido un tema candente de debate en los últimos años.