Consejos para comprar material de restauración de segunda mano
Los artículos pequeños se refieren principalmente a ferretería: cuencos y palanganas de acero inoxidable, tablas de cortar, espátulas, etc. Los lugares de compra son los mercados de cerámica y tiendas especializadas.
Vajilla para clientes: Puedes acudir al mercado de cerámica o tienda especializada. Si el restaurante tiene un alto posicionamiento y es bueno en especialidades, puede personalizar platos y palillos que combinen con las especialidades. Si se trata de un restaurante pequeño, para ahorrar la mayor inversión inicial posible, algunas personas comprarán productos de segunda mano. Algunos grandes hoteles reemplazan con frecuencia la vajilla. Estos platos y palillos reemplazados se llevaron a algunos restaurantes pequeños y los productos tenían buen aspecto. Algunos propietarios de tiendas se pondrán en contacto con estos hoteles con antelación y podrán comprarlos a precios muy bajos.
Las personas que nunca han estado en el sector de la restauración suelen encontrar un chef que les oriente en la compra del material. Esto es importante porque existen muchos electrodomésticos de cocina en el mercado. Algunos equipos de cocina parecen útiles, pero no lo son. Los chefs experimentados saben mejor qué equipo utilizar.
Otra cosa a tener en cuenta es que algunas tiendas están equipadas con utensilios de cocina cuando se construyen. Dichos equipos no están diseñados y equipados según el restaurante que se quiera abrir. Si alquila, a menudo gastará mucho dinero en vano.
A veces los hoteles subarrendados pueden omitir este procedimiento de compra, pero muchas veces durante el funcionamiento real, encontrarás que algunos equipos no se pueden utilizar y solo podrás tomar una decisión pidiéndole a un profesional que los revise. De lo contrario, tendríamos que desechar el equipo viejo y pagar una elevada tarifa de subarrendamiento sin recibir nada.
Si quieres ahorrar más dinero en los tres artículos principales, una forma es ir al mercadillo de Shaoxing Road en Hangzhou. Depende de tu suerte. En ocasiones hay juegos completos de equipamiento de cocina, algunos en stock y otros de segunda mano. Otra forma es acudir directamente al fabricante del equipamiento de cocina. En la actualidad, muchos fabricantes de equipos de cocina reciclan algunos equipos de hoteles viejos y venden productos nuevos. Comprar estos artículos de segunda mano a través de ellos ahorra dos tercios del dinero en comparación con comprar equipos nuevos.
Paso 6: Compra de materias primas
Después de abrir la tienda, el jefe prestó mucha atención a las compras. En muchos restaurantes pequeños, el jefe también actúa como comprador y cajero, asegurando que el dinero entre y salga. Incluso si no puedes hacerlo tú mismo, busca un amigo cercano para que realice estas dos tareas.
Bebidas y condimentos:
Método 1: Acude al mercado y supermercado a comprarlos tú mismo. El grado de libertad de elección es relativamente grande, porque la liquidación en efectivo a veces puede optar por precios más baratos.
Método 2: dejar que una empresa profesional contrate directamente. Este es el método más común. Todas las bebidas y condimentos son contratados y suministrados por una sola empresa, que se encarga de la entrega en cualquier momento. Una de las principales razones por las que a los jefes les gusta este método es que pueden bloquear cuentas. La práctica general en la industria es liquidar la factura uno o dos meses después del envío. Las empresas profesionales también tienen ciertos descuentos en ventas, que dependen de la diferencia en el volumen de ventas. Si se incluyen los descuentos por ventas, el coste de compra no será más caro que acudir a mercados húmedos y supermercados. La tasa de reembolso oscila entre el 5 y el 12% de las ventas. Esto depende de su negociación con el proveedor. En lugar de recibir sobornos, algunos restaurantes cobran tarifas de entrada a los vendedores. Algunas personas en el sector creen que este enfoque tiene muchas desventajas. Los intereses entre proveedores y restaurantes no pueden agruparse y la cooperación no será tan estrecha como las ventas con descuento.
Los camareros aceptan con gusto los envíos de empresas profesionales porque pueden cobrar tarifas de descorche, lo que es un soborno comercial estipulado por el departamento industrial y comercial. En un restaurante pequeño con cuatro o cinco vendedores, si el negocio va bien, un camarero puede cobrar entre setecientos y ochocientos al mes por abrir botellas. Los camareros de algunos hoteles grandes no pueden cobrar ellos mismos las tarifas de descorche, pero en hoteles pequeños como este, el jefe les pedirá a los camareros que cobren las tarifas de descorche directamente para fomentar el entusiasmo de los camareros por el trabajo.
Ingredientes de los platos:
Camarones, pescado y otros productos acuáticos congelados. Si quieres elegir productos acuáticos de buena calidad, puedes acudir a grandes supermercados, como Metro, Trust-. Mart, etc Los productos acuáticos frescos se compran principalmente en el mercado de productos agrícolas y secundarios de Jinjiang y en el mercado de productos acuáticos de Nongdu. Para una tienda pequeña, el consumo diario de verduras no es grande y el dueño de la tienda irá directamente al mercado de agricultores más cercano para comprarlas. Con el tiempo, los propietarios de los puestos se volvieron relativamente fijos y permitieron que los proveedores entregaran los productos en la puerta de sus casas. Algunos propietarios de tiendas quieren hacer negocios con los propietarios de puestos habituales, entregarles la mercancía en la puerta de su casa y pagar la factura.
Sin embargo, es mejor que el jefe vaya al mercado en persona con frecuencia, no solo para reponer productos, sino también para comprobar las nuevas materias primas en el mercado y comprender los precios.
Consejos para comprar en pequeños restaurantes con puestos de comida: Cuando el mercado baja, puedes comprar algunas verduras a precios muy baratos y llevarlas para clasificarlas. Todavía quedan muchos buenos ingredientes.
Que las materias primas se compren bien y que el precio sea barato es crucial para el funcionamiento de un restaurante. Tener experiencia es importante. Algunos jefes no conocen la calidad de las materias primas al principio, por lo que tienen que traer a un chef como asistente. Especialmente a la hora de comprar productos del mar, la experiencia es importante. Por ejemplo, si diferentes personas compran langostinos nuevos al mismo precio, el precio puede diferir entre 10 y 20 yuanes por kilogramo. Los que se les da bien se darán cuenta de que los langostinos nuevos se pueden conservar durante varios días después de comprarlos. Cuando muchos veteranos compradores de restaurantes compran productos del mar, comprarán pequeñas cantidades de productos del mar cerca del final de sus vidas porque el precio de dichos productos del mar es dos tercios o más inferior al precio normal. Vuelva a comprarlos como artículos promocionales y véndalos a los clientes a precios muy económicos. El resultado suele ser feliz, lo que también es un truco comercial.
De hecho, hay muchos restaurantes con varios sabores en Hangzhou. ¿Cómo los haces auténticos y creíbles? Todo el mundo ha comenzado a abrir la competencia en materia de materias primas, no sólo para ver qué método es auténtico, sino también para ver si las materias primas son auténticas. Las tiendas bien hechas compran la mayor parte de sus materias primas directamente en el área local. Esto es especialmente común en algunos restaurantes especializados en sabores locales en Zhejiang, no solo por el transporte conveniente, sino también porque el costo de adquisición es más barato que en Hangzhou. Para los restaurantes pequeños que no utilizan muchas materias primas a diario, también puedes consultar el siguiente enfoque del propietario.
En el restaurante Yingshanhong Zhejiang-Western Flavor, el Sr. Li calculó la cuenta de esta manera: excepto algo de jengibre, carne de cerdo y condimentos comunes comprados en Hangzhou, las materias primas de la tienda, como rábanos, lechuga, Las verduras comunes como la col china, la cebolla, el ajo, las espinacas, las verduras y el taro se compran en las zonas rurales locales. Estas hortalizas se cultivan en tierra y agua fértiles, con rico sabor y calidad garantizada. Comprar directamente a los agricultores es al menos un tercio más barato que en Hangzhou. Por ejemplo, el precio de compra de hortalizas verdes hoy en día es de 1 yuan a 1,2 yuanes por kilogramo, y el precio en el mercado de Hangzhou es de al menos 2 yuanes o más. Lechuga 1,4 a 65438 por kilogramo. 0,6 yuanes, el mercado de Hangzhou se vende ahora a 2,4 yuanes el kilogramo. Las verduras silvestres cocinadas en la tienda también se compran a los agricultores y el precio de compra de estas verduras es más barato. El helecho cuesta 1 yuan por kilogramo y el liquen cuesta 1 yuan por kilogramo. Si se compra en Hangzhou, el helecho costará al menos 2 yuanes y el liquen costará 3 yuanes el kilogramo. Según Boss Li, estos platos se entregan desde su ciudad natal cada dos días y se traen aquí en el autobús que llega a Hangzhou a las 7:40 de la mañana. Generalmente, hay dos bolsas tejidas a la vez, cada bolsa cuesta 10 yuanes por envío y una persona es responsable de la compra. Incluso incluyendo los gastos de transporte y el salario del comprador, puede ahorrar más de 3.000 yuanes en costos de adquisición de materias primas cada mes. El pastel Asifa especial de Longyou que se vende en la tienda también lo hacen mis padres en casa, por lo que el costo es relativamente bajo. Un pastel promedio puede generar 3,5 yuanes y se puede vender un promedio de 3.500 yuanes al mes, la mitad de los cuales es para llevar.
Procedimiento de aprobación de apertura
Los pasos anteriores son solo los pasos básicos de la operación. ¡Hay que recordar que en estos procesos operativos los trámites de aprobación a los departamentos funcionales se realizan al mismo tiempo! Además, es mejor solicitar una consulta con antelación para algunos procedimientos de aprobación para evitar tomar el camino equivocado al abrir una tienda y gastar dinero desperdiciado.
Solicitar la apertura de un restaurante requiere aprobación previa, es decir, el departamento industrial y comercial primero debe obtener una licencia sanitaria y un permiso de descarga de contaminantes del departamento de protección ambiental antes de obtener una licencia comercial.
Tomemos como ejemplo los pequeños restaurantes abiertos por familias industriales y comerciales individuales. El proceso específico es el siguiente: Primero, lleve el original y la copia de su documento de identidad a la oficina industrial y comercial local para registrar su nombre. Recuerde que esto es solo el registro de un nombre y aún no es el momento de solicitar una licencia comercial. Porque antes de obtener una licencia comercial, primero debe solicitar un permiso de descarga de contaminantes y un permiso sanitario al departamento de protección ambiental y a la oficina de supervisión sanitaria de su jurisdicción.
Solicitud de licencia de descarga de contaminantes: primero presente la solicitud en la oficina de licencias de la oficina de protección ambiental de su jurisdicción. Después de la aceptación, el personal vendrá a inspeccionarla y brindarle orientación. Las dos condiciones necesarias para obtener un permiso de descarga de aguas residuales son: no debe haber edificios residenciales encima del edificio y las aguas residuales deben estar incluidas en las tuberías de alcantarillado municipales. Los inspectores in situ decidirán qué tipo de campana extractora instalar en función del tamaño del área comercial. Compré mi propia campana extractora o una campana extractora que no ha sido reconocida ambientalmente.
El personal de la oficina de certificación recordó que es mejor consultar con el departamento de protección del medio ambiente antes de decidir si alquilar una tienda o renovarla. Por ejemplo, algunos propietarios de tiendas abren y renuevan sus tiendas para que las salidas de humo o las ventanas de la cocina apunten a los residentes que están detrás de ellas. Incluso si el departamento de administración no se entera por un tiempo, los residentes detrás aún se quejarán y, a menudo, tendrán que gastar dinero para adaptarse.
Solicitud de licencia sanitaria: diríjase a la oficina de supervisión sanitaria de su jurisdicción para solicitar la aceptación y luego solicite a los empleados del restaurante que se sometan a inspecciones sanitarias y reciban formación sobre conocimientos de higiene de los alimentos. Bajo la premisa de pasar la inspección y la capacitación, se examinarán principalmente los siguientes aspectos: primero, si las instalaciones sanitarias están completas, principalmente en lo que respecta a las instalaciones de desinfección y limpieza; segundo, si la proporción de área entre el sitio de procesamiento y el sitio de operación es correcta; alcanzó. Los requisitos de proporción de los restaurantes en diferentes ubicaciones serán diferentes, por lo que es necesario consultar con antelación.
Licencia de negocio industrial y comercial: Luego de obtener estos dos certificados, puede acudir a la oficina industrial y comercial para solicitar una licencia de negocio industrial y comercial con estos dos certificados y el correspondiente certificado de alquiler de casa y cédula de identidad. .
De acuerdo con las regulaciones, debe solicitar la aprobación del departamento de bomberos antes de abrir y debe solicitar la jurisdicción local al decorar.
Registro fiscal: dentro de los 30 días siguientes a la fecha de recepción de la licencia comercial, debe solicitar un número de registro fiscal local en la oficina de impuestos local. Lleva copia y copia de tu licencia comercial, así como el DNI del operador. Los pequeños restaurantes abiertos por familias industriales y comerciales individuales deben pagar un impuesto comercial del 5%. Además, se debe pagar el impuesto de construcción urbana y el recargo educativo. El monto del impuesto es el 11% del impuesto comercial y otros impuestos representan una proporción muy pequeña.