¿Qué parte de la panceta de cerdo es carne?
La panceta de cerdo también se llama “costillas de cerdo”, y las costillas de cerdo son un tipo de costillas de cerdo. En pocas palabras, la panceta de cerdo es carne de cerdo cubierta con costillas.
Porque se divide principalmente en cinco capas, a saber: la primera capa de piel de cerdo, la segunda capa de manteca de cerdo, la tercera capa de carne magra de cerdo, la cuarta capa de manteca de cerdo y la quinta capa de profundo Carne magra de cerdo. Por eso se llama panceta de cerdo. Sin embargo, la legendaria panceta de cerdo tiene diez capas. Por lo general, la mejor panceta de cerdo se encuentra cerca de la punta de la grupa trasera del cerdo. La panceta de cerdo aquí tiene tres capas distintas, siendo la grasa y la carne magra igualmente gruesas. Un trozo entero de panceta de cerdo tiene aproximadamente una pulgada de grosor.
La diferencia entre las cinco flores en la parte superior y las cinco flores en la parte inferior
1. Shangwuhua
Las posiciones de las cinco flores en la parte superior son la carne extraída de las costillas. Esta parte del cerdo tiene más grasa, menos carne magra y más grasa, por lo que no es apta para freír. Es más adecuado para picar rellenos, como albóndigas, bollos al vapor, pasteles o freír en albóndigas.
2. Las siguientes cinco flores
Las siguientes cinco flores están debajo de las últimas cinco flores, que son la carne de la panza del cerdo. Aunque la panceta de cerdo es grasa, también tiene "músculos abdominales". Hay mucha carne magra mezclada con grasa, que es la verdadera panceta de cerdo. Hay al menos cinco capas de carne en esta parte, a saber, piel de cerdo, carne grasa, carne magra, carne grasa y carne magra. Los mejores pueden tener siete capas y la mejor panceta de cerdo tiene hasta 10 capas. La grasa de la panceta de cerdo se derrite cuando se calienta y la carne magra no envejecerá por mucho tiempo. Es adecuado para casi todos los métodos de cocción. Cómprelo al preparar carne de cerdo estofada o cerdo estofado.