¿El arroz utilizado para el arroz frito con huevo debe estar congelado o fresco?

A la hora de preparar arroz frito con huevo, conviene refrigerarlo para mantenerlo fresco.

1. Esta es la forma más tradicional de hacer arroz frito con huevo. Pero la mayoría de la gente no lo sabe. Primero hierva el agua, luego vierta el arroz lavado en el agua y luego filtre el agua. Recuerde, vierta solo un poco a la vez. Luego, cocine el arroz al vapor en la estufa, agregue los huevos y fríalo hasta que esté cocido. El arroz frito con huevo elaborado de esta manera no sólo evitará que los aromas del arroz y los huevos se mezclen, sino que también los granos de arroz se separarán y no se pegarán.

2. El arroz se debe refrigerar durante 2-3 horas sin tapar antes de freír, mezclar el arroz con un poco de aceite vegetal para separar los granos de arroz, luego verter la mitad del líquido del huevo y déjelo en remojo durante 20 minutos; mezcle el aceite y el huevo líquido con el arroz en un wok a fuego alto y saltee rápidamente para que los huevos cubran cada grano de arroz. Los huevos envuelven cada grano de arroz, lo que en la jerga se llama "oro envuelto en plata". Agrega las judías verdes cocidas y los huevos, agrega sal y la cebolla verde picada, sofríe un rato y retira de la sartén.