¿Es bueno el aceite de soja?
El aceite de soja es de color más oscuro y tiene un olor especial a frijol; tiene poca estabilidad térmica y produce más espuma cuando se calienta. El aceite de soja contiene una gran cantidad de ácido linoleico, que es propenso a la oxidación y el deterioro, lo que produce un "olor a frijol". En términos de calidad comestible, el aceite de soja no es tan bueno como el aceite de sésamo, el aceite de girasol y el aceite de maní.
El aceite de soja contiene un 7-10% de ácido palmítico, un 2-5% de ácido esteárico, un 1-3% de ácido araquídico, un 22-30% de ácido oleico y un 50-60% de ácido oleico y 5%. -9% ácido linolénico. El aceite de soja tiene una buena composición de ácidos grasos y es rico en ácido linoleico, que puede reducir significativamente los niveles de colesterol sérico y prevenir enfermedades cardiovasculares. La soja también contiene grandes cantidades de vitamina E, vitamina D y rica lecitina, que son muy beneficiosas para la salud humana.
Precauciones y puntos clave del aceite de soja:
A muchas amas de casa les gusta comprar barriles de aceite de cocina de gran capacidad, pensando que pueden ahorrarse preocupaciones. Esta es una buena idea si tienes una familia numerosa y consumes aceite rápidamente. Pero si el tamaño de la familia es pequeño y el aceite se utiliza lentamente, no es rentable comprar grandes barriles de aceite de cocina porque el aceite de cocina no se puede almacenar por mucho tiempo.
El aceite de cocina es propenso a estropearse porque se oxida. La oxidación del aceite producirá una gran cantidad de sustancias tóxicas de descomposición oxidativa. Si las personas consumen aceite en mal estado durante mucho tiempo, provocará insuficiencia celular e inducirá diversas enfermedades. La rancidez del aceite no es tan notoria como el deterioro de los alimentos y el moho. Cuando huele mal, el contenido de peróxido del aceite ha excedido el valor estándar nacional.
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