Desde satay hasta té de arena, desde Nanyang hasta Chaoshan, ¡una cucharada de deliciosa salsa es suficiente!
Hace poco compré la salsa Chaozhou Shacha, que me trajo un colega de un viaje de negocios a Xiamen. Al igual que el curry, el satay no es un condimento de un solo ingrediente, sino una variedad de ingredientes diferentes que se fríen y se muelen hasta convertirlos en polvo. Humedecida con aceite vegetal, la salsa rojiza queda cálida y texturizada. Tomé un poco de salsa con una cuchara pequeña y me la metí en la boca para saborearla.
Las papilas gustativas en la punta de mi lengua primero olieron un fuerte sabor a marisco, que provenía de pescado seco y camarones secos. , que también sentó las bases para Esta es la base de la salsa de mariscos. El rico sabor a marisco también contiene un poco de sabor a nuez grasosa. Si adiviné correctamente, hay maní finamente molido y semillas de sésamo en la salsa picante. El ligero picante proviene de los chiles, las cebollas y el ajo, posiblemente la cúrcuma y otros ingredientes que añaden sabor a las salsas.
Aunque la salsa de té de arena es una especialidad de Chaoshan, se introdujo anteriormente desde el sudeste asiático. Se dice que durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el área de Chaoshan sufrió sucesivas hambrunas. Muchos habitantes de Chaoshan se vieron obligados a abandonar sus lugares de origen e ir al sudeste asiático para ganarse la vida. En la Malasia y Singapur de hoy, la gente de Chaoshan descubrió que existe un kebab de barbacoa local popular, que es muy delicioso con una capa de condimento especial. Este tipo de brochetas de carne se llama "Satay" en malayo, y la gente de Chaoshan lo llama "Satay". Los chefs de Chaoshan que se especializan en preparar delicias han mejorado la salsa satay de Nanyang para adaptarla más a los gustos de la gente de Chaoshan. En cuanto al nombre, se dice que debido a que Chaoshan es rico en té, la gente pensaba que la pronunciación de "Satay" sonaba como "matar al padre", lo cual era desagradable y desafortunado, por lo que simplemente cambiaron su nombre a Salsa Satay.
Cuando estaba en la universidad, solía ir a comer al "Food World" en el último piso del centro comercial Beijing Parkson. Hay snacks y comidas sencillas de todo el mundo, y cada puesto tiene un sabor diferente. Cada puesto tiene un sabor diferente y atrae a muchos clientes cada día por sus precios asequibles y su variedad. Recuerdo haber pedido siempre el satay kebab de Singapur. Hay varios tipos de brochetas de carne, como ternera, pollo y cerdo, cuidadosamente dispuestas en fila, asadas en una gran placa de hierro, haciendo un chirrido.
Los chefs de los puestos de comida untan de vez en cuando las brochetas de carne con una salsa, si no recuerdo mal, debería ser “salsa satay”. El sabor de esta salsa es único, salado, dulce, picante, con un fuerte sabor a mantequilla de maní y un toque de coco. Estoy obsesionado con estas brochetas de satay y como varias cada vez. Aunque no estoy seguro de si el satay hoy sabe igual que hace cientos de años, esta fue la primera vez que encontré satay en mi vida pasada.
Más tarde, conocí a satay en diferentes ocasiones. Una vez fue mientras cenaba en una olla de despojos de res de Teochew. La salsa satay roja y brillante se colocó cuidadosamente en un delicado plato de tela de porcelana blanca como salsa para mojar las rebanadas de carne. En otra ocasión, fui a Xiamen a comer Sha Cha Noodles. La base de los fideos satay es la salsa satay. Lo que la gente no esperaba era que la salsa Sha Cha que saltó a la olla de sopa resultó ser un plato de sopa de fideos dulce, picante y deliciosa. También hizo famosos los fideos Sha Cha de color rojo y amarillo, frescos y ligeramente picantes. en China nombre del bocadillo. De hecho, existen muchas otras aplicaciones de la salsa picante. Si quieres darle ese sabor especial a tu comida, basta con añadir una cucharada de ella.