¿Qué hace el bicarbonato de sodio al hacer pasteles?
El bicarbonato de sodio que se utiliza habitualmente en la repostería es el bicarbonato de sodio comestible. El bicarbonato de sodio comestible se refiere a la ceniza de soda (carbonato de sodio) y al bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), que son diferentes del álcali industrial. El bicarbonato de sodio es un producto que se obtiene al absorber dióxido de carbono de una solución o cristal de carbonato de sodio. Por lo tanto, en algunos lugares el bicarbonato de sodio también se llama álcali comestible (polvo). El bicarbonato de sodio es sólido, redondo, blanco y fácilmente soluble en agua.
Datos ampliados:
El bicarbonato de sodio comestible se utiliza principalmente como generador de dióxido de carbono en alimentos, refrescos y bebidas frías. También se utiliza en aditivos alimentarios, medicina, química y bronceado. , preparaciones contra incendios, cría biológica, detergentes, desulfuración ambiental, esterilización y desintoxicación, industrias de baño y atención médica.
Consumir bicarbonato de sodio. Propiedades: Polvo blanco o cristales finos, inodoro, salado, soluble en agua, pero menos soluble que el carbonato de sodio en agua, ligeramente soluble en etanol y la solución acuosa es ligeramente alcalina. Se descompone fácilmente cuando se calienta. Se descompone lentamente en aire húmedo.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Bicarbonato de sodio comestible