¿Cuáles son las mejores bolas de arroz glutinoso?
El arroz glutinoso redondo es el arroz descascarado del arroz glutinoso. Es una especie de arroz, ceroso, opaco o traslúcido. Hay muchos tipos de arroz glutinoso, incluido el arroz glutinoso rojo, el arroz glutinoso negro, el arroz glutinoso blanco, el arroz glutinoso calvo, el arroz glutinoso seco, etc. Entre ellos, el arroz glutinoso Xianghe es el más famoso. El arroz glutinoso redondo se llama Jiangmi en el norte. El sabor, el dulzor y la viscosidad del arroz glutinoso redondo también son superiores a los del arroz glutinoso largo. Incluso después de cocinar y enfriar, no es fácil revertirlo. Por tanto, el arroz glutinoso redondo es más adecuado para hacer bolas de masa de arroz. Además de hacer bolas de arroz, también se puede utilizar para preparar alimentos suaves, glutinosos y dulces como el arroz de los ocho tesoros, el arroz glutinoso y la raíz de loto.
El arroz glutinoso largo es un arroz índico con granos de arroz finos y naranjas, de color blanco y opaco, y de fuerte pegajosidad. Otro tipo de arroz glutinoso redondo es el arroz glutinoso japónica. Es redondo y de forma corta, blanco y opaco, tiene un sabor dulce y un poco menos pegajoso que el arroz glutinoso largo. Adecuado para hacer zongzi, arroz fermentado, bolas de arroz glutinoso, arroz, etc. El arroz glutinoso largo crece en el sur y, debido al clima, se puede cosechar dos o tres veces al año. El arroz glutinoso redondo crece en el norte, donde el clima es frío y sólo se puede cosechar arroz monocultivo. Debido a que el arroz multiestación tiene un tiempo de crecimiento corto y es relativamente blando, es adecuado para las personas mayores.
Cómo hacer arroz glutinoso redondo
Eliminar las impurezas del arroz glutinoso redondo, remojar en agua durante 2 horas, filtrar el agua, añadir sal y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Cepille una fina capa de aceite sobre la olla, use una espátula para sacar una cantidad adecuada de arroz glutinoso cocido y extiéndalo lo más uniformemente posible en la olla. Extienda los granos de arroz encima y recorte los bordes cuidadosamente. Hornee a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando el fondo esté dorado y toda la pieza se pueda separar del fondo de la sartén, darle la vuelta y freír durante 15 minutos. Puedes colocar toda la bola de masa de arroz sobre la tabla de cortar y cortarla en trozos cuadrados de 5 cm. Divida los pequeños trozos de arroz crujiente en hileras y séquelos al sol para convertirlos en arroz crudo crujiente (producto semiacabado).
Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en una arrocera con un poco de agua durante 30 minutos, luego agregar toda la lata de leche de coco cuando esté cocido, remover uniformemente con los palillos y continuar guisando hasta que esté cocido. . Picar las pechugas de pollo y marinar en vino blanco durante 5 minutos. Agrega el pollo a un wok a fuego medio y sofríe con sal y salsa de soja dulce. Coloca las bolas de arroz glutinoso una a una en tus manos y aplánalas. Agrega un poco de pollo frito. Enrolle las bolas de arroz glutinoso rellenas hasta darles forma elipsoide o rectangular, colóquelas una a una sobre las hojas de plátano o de palma cortadas y átelas ligeramente con las venas más largas.