¿Qué es la carne de sepia?

Es un tipo de sepia y suele ser cada vez más grande que la sepia promedio. Sepia es el nombre de un chef cantonés.

La pasta de sepia se utiliza efectivamente para pegar las sepias, pero durante el proceso de pegado se suele añadir carne grasa de cerdo y batirla. La razón es que la sepia contiene mucha agua. Si es solo carne de sepia, el pegamento quedará muy blando, que es la llamada pasta de sepia.