La auténtica receta de pato al jengibre en Sichuan

La receta auténtica de Sichuan de pato al jengibre es la siguiente:

Ingredientes: medio pato, un trozo grande de jengibre, 5 g de jengibre añejo, 3 g de ajo, 3 g de guindilla seca, 5 g de guindilla verde y chiles rojos, 4 g de granos de pimienta verde, 2 anís estrellado, 2 frutos de hierba, 2 hojas de laurel, una papa, una cucharada de vino para cocinar, una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de aceite , cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pollo en polvo, verduras Una cantidad adecuada de aceite de semilla y dos botellas de cerveza.

1. Cortar el pato en trozos y ponerlo en una olla con agua fría, añadir las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta y empezar a cocinar con una cucharada de vino de cocción.

2. Hervir y enjuagar con agua tibia, escurrir y reservar.

3. Vierta el aceite de colza en la olla, agregue los cubos de jengibre y saltee a fuego lento hasta que esté fragante.

4. Una vez que el aceite esté caliente, añadir los trozos de pato escurridos y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente carbonizados.

5. Añade el ajo, los granos de pimienta, las frutas de la hierba, el anís estrellado, las hojas de laurel y los chiles secos y continúa salteando a fuego lento durante dos minutos.

6. A continuación, añade una cucharada de pasta de judías, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura y una cucharada de aceite, y sigue salteando. a fuego lento.

7. Añade dos botellas de cerveza, tapa y cocina durante media hora aproximadamente.

8. Cuando se hayan absorbido dos tercios de la sopa, añadir las patatas cortadas en cubitos y seguir cocinando.

9. Cuando se haya reducido un tercio de la sopa, añadir el resto del jengibre rallado, los gajos de pimiento verde y rojo, la cantidad adecuada de sal y el pollo en polvo, sofreír uniformemente y servir.