A la hora de comprar productos secos, ¿es mejor elegir calamares "grandes" o "pequeños"? Hay una gran diferencia de sabor, así que no compre a ciegas.
Cuando voy al supermercado compro más carne de cerdo, costillas, lomo y panceta de cerdo, y los congelo en el frigorífico de casa. De vez en cuando, también voy al mercado de verduras cercano a la comunidad a comprar. algunas carnes estofadas, como por ejemplo: ternera estofada, callos estofados, cuello de pato estofado, etc., para variar.
Los platos caseros que suelo preparar incluyen: huevos fritos con pimientos verdes, repollo con vinagre, cerdo desmenuzado frito con pimientos verdes y huevos mezclados con piel amarilla. A mi esposa le gusta comer pescado, por eso. A mis padres les gusta comer carne de cerdo estofada y la cocino de vez en cuando, pero siempre la cocino de diferentes maneras y la como de diferentes maneras. Siempre te cansas de ello.
Hace unos días nadie en mi familia tenía mucho apetito, de hecho, estaba cansado de comer la comida que cocinaba en casa, así que por sugerencia de mis padres, fui al supermercado y. Compré pescado en escabeche y medio pato, rollitos de calamar, y me fui a casa a prepararles un plato de pescado en escabeche hervido, una olla de sopa de rábano Laoya y calamares fritos con pimientos verdes y cebolla. la olla de sopa de rábano Laoya ¡Entendido!
Después de la cena, mis padres todavía estaban insatisfechos, así que sugerí que continuaríamos mañana y cocinaríamos una olla de sopa de pato y rábano, una olla de cerdo estofado y compraríamos una lubina para llevar a casa y cocer al vapor. Se acordó. A la mañana siguiente, temprano, mis padres salieron a comprar víveres y compraron unos camarones y calamares. Yo estaba un poco confundido y pregunté: ¿No es el cerdo estofado y la lubina al vapor que prometimos?
Mi madre encontró una excusa diciendo que eran demasiado mayores para comer cerdo grasiento estofado y que era mejor comer algo ligero, así que compró pescado en escabeche y calamares.
De hecho, sé en mi corazón que mis padres prefieren comer calamares como base. Anoche, cuando hablamos de la actitud de mi familia, simplemente me desanimaron.
Sigue siendo la misma receta, calamares fritos con pimientos verdes y cebolla, para la cena de esa noche. Después de que la familia probó un poco cada uno, quedó un plato grande de calamares. Mi madre dijo que mi rendimiento culinario era inestable. , lo que resultó en que los calamares se cocinaran para la cena. No es sabroso, es masticable.
A mí también me confunde. Todos son calamares y se cocinan de la misma manera. ¿Por qué tiene un sabor tan desagradable?
A los pocos días fui al supermercado a comprar calamares. Nada más entrar al supermercado, escogí calamares grandes y pequeños en el congelador del supermercado. Sólo los pequeños que escogieron los viejos. No sé ¿Cuál es el motivo?
Entonces me tomé la libertad de preguntarle al tío. El tío se mostró muy entusiasmado y me explicó los motivos de su elección.
Solo entonces aprendí que a los calamares pequeños se les llama "pescado tierno", y su carne es más tierna y sabe mejor que los calamares grandes.
Después de descubrir el motivo, seguí la imagen y compré unos calamares pequeños para llevar a casa. Seguía usando el mismo método. A través de la verificación práctica, me di cuenta de que muchos ingredientes parecían ser iguales, pero en. De hecho, había demasiadas cosas a las que prestar atención; si no tienes cuidado, será una pérdida de dinero y no será delicioso.
En la vida diaria solo sabemos cocinar calamares, como: calamares chisporroteantes, calamares salteados, calamares estofados, etc. Solo sabemos hacer calamares grandes y calamares pequeños, por ejemplo. Si a mi familia no le gusta, a la hora de comer calamares, en lugar de que la tienda moncler outlet del supermercado me lo explique pacientemente, ¿realmente no sé qué tipos de calamares hay?
1. Cuando vamos al supermercado a comprar calamares, hay aproximadamente dos tipos de calamares. Por ejemplo, el calamar más grande se llama "calamar" y pertenece al suborden Sepia.
2. También existe una especie de calamar con un cuerpo más pequeño. Su nombre es “Pescado Blando” y pertenece al suborden de ojos abiertos del orden Calamares. El calamar pequeño tiene un nombre más popular. llamado "Tubo Pequeño".
3. El producto de calamar seco se llama calamar seco. Tiene una carne de excelente calidad y es muy conocido en los mercados de mariscos nacionales y extranjeros. La producción anual es de 40.000 a 50.000 toneladas. en el golfo de Beibu de Hainan, el sur de Fujian y Guangdong, Hebei, la bahía de Bohai, la costa de Guangxi hasta el golfo de Beibu en el mar de China Meridional y la bahía de Bohai, los calamares producidos son de primera calidad.
4. A la hora de comprar calamares, la mayoría de los calamares de alta calidad son completos y sólidos, rosados y brillantes, con una ligera escarcha blanca en la superficie del cuerpo, carne espesa y translúcida, y sin enrojecimiento en el dorso.
El calamar seco es uno de los mariscos populares exportados por mi país. Está elaborado con "pescado blando" fresco y "calamares" secados al sol, en comparación con productos secos similares, tiene más partes comestibles y. El contenido de proteína por cada cien gramos también es alto. Se produce principalmente en Nanhai, cerca de Shantou, Guangdong, Haikang en la región autónoma de Guangxi Zhuang, el norte de Qinzhou, Dongshan, Jinjiang, Xiamen y otros lugares de la provincia de Fujian. de Guangdong y Shantou es el más famoso. Se pesca después del verano, durante la temporada en la que el pescado blando y los calamares se transforman en calamares secos. Los principales métodos de procesamiento son los siguientes:
1. El primero es el. Tecnología de procesamiento de calamares secos. Existen aproximadamente los siguientes pasos: selección de material, remojo, corte y extracción de órganos internos, lavado, secado, encurtido y vapor, clasificación y envasado.
2. Hablemos de los preparativos para la producción de calamares secos. Es necesario elegir una piscifactoría adecuada y soleada, cerca del mar y con transporte conveniente. También es necesario montar soportes, como soportes fijos, soportes de red móviles, etc., y finalmente construir un estanque de peces para remojar los calamares.
3. El flujo del proceso es aproximadamente el descrito anteriormente. La atención se centra en el secado de calamares secos durante el proceso de producción. Generalmente se utilizan el método de secado colgante y el método de secado en red. Los calamares secos se secan principalmente en otoño e invierno, porque en estas dos estaciones hay más días soleados y menos lluviosos, y el aire está relativamente seco. Suele tardar entre 6 y 10 días en secarse.
4. La producción de calamar seco también debe clasificarse. Según los estándares internacionales, una longitud de lomo de más de 25 cm es de grado especial, 20-25 cm es de primer grado, 14-20 cm es de grado especial. segundo grado, y 8-13 centímetros son el nivel tres.
5. El calamar seco debe ser de color rojizo, de textura blanca y de gran calidad. Si se conserva correctamente, se puede conservar durante más de 1 año.
Los calamares secos comunes en el mercado generalmente vienen en dos tipos: tiras largas y formas ovaladas. Las tiras largas son productos secos de pescado blando y las ovaladas son productos de calamares secos. Los calamares secos en tiras largas son más caros que los ovalados. Calamares en forma. Bien hecho.
En el caso de los calamares, el tamaño no puede simplemente distinguir entre lo bueno y lo malo. Los diferentes tipos de cuerpo también tienen grandes diferencias en el sabor. Cuando elegimos calamares secos, realmente no podemos pensar que sean grandes según la experiencia pasada. , si es así, los riquísimos chipirones secos se nos pasarán de largo.
El calamar seco más grande se elabora a partir de la variedad "calamar". Generalmente tiene forma ovalada y tiene una textura dura, no importa el método de cocción que se utilice, el sabor será duro y a madera.
Los pescados pequeños y blandos elaborados con calamares secos tienen en su mayoría forma alargada. Este tipo de calamar tiene una carne más blanda y un sabor mucho mejor.
Por eso, cuando compremos calamares secos no debemos elegir los de tamaño grande, porque la mayoría de los calamares secos grandes son ovalados y tienen la carne más gruesa. Debemos comprar tiras largas de calamar seco con la parte superior que hemos introducido. que los calamares secos hechos con pescado blando sabrán mejor.
¿Cómo distinguir la calidad de los chipirones secos? Aquí solo hablamos de cómo distinguir, que se refiere a distinguir todos los calamares secos, incluidos los largos y ovalados. Aunque el sabor de los calamares secos ovalados será relativamente peor, ¿todavía necesitamos saber distinguirlos a la hora de comprarlos?
1. La forma de los calamares secos de alta calidad es relativamente natural, el cuerpo es completo e indiviso, suave y libre de impurezas, y la carne es regordeta.
2. Los calamares secos de alta calidad son de color blanco amarillento o rosado, tienen una superficie lisa y un brillo translúcido evidente. La mayor parte del calamar seco blanco puro ha sido blanqueado.
3. La mayoría de los calamares secos de alta calidad tendrán una fina capa de escarcha en la superficie. Esto se debe al manitol formado por la erosión del álcali en el agua de mar. Si la escarcha es más espesa, la sal. generalmente agregado.
4. Los calamares secos de buena calidad se secan ligeramente sin añadir sal y se secan al aire de forma natural para conservar el valor nutricional y el sabor natural al máximo, mientras que los calamares secos de mala calidad son en su mayor parte ahumados. -secado para mejorar la frescura se le agregará sal y colorante, lo que le dará un sabor salado y mal sabor.
5. La elaboración artesanal de calamares secos a partir de calamares es muy particular. La consideración principal es si se romperá la integridad del calamar, por lo que cada uno debe ser un individuo completo, si está incompleto, explica. La mesa de mecanizado es rugosa.
La sepia también se llama sepia. Hay una especie de sepia llamada calamar. Esta es la diferencia entre la sepia y la sepia. Al mismo tiempo, sus formas también son diferentes. de la sepia seca, y el cuerpo es ligeramente más corto, de color marrón y de textura más espesa.
La sepia seca tiene sólo un trozo de cartílago de gel suave en su espalda. Es de forma alargada, de color rosa y tiene una capa de escarcha en su superficie blanca.
En cuanto al sabor, la textura de los calamares secos es relativamente firme y tierna, mientras que la textura de los calamares secos desmenuzados es ligeramente masticable y no tan suave y cerosa como la de los calamares secos.
De la comparación de ingredientes nutricionales, la parte comestible de la sepia seca es un 13% más que la de la sepia seca, y el contenido de proteínas es un 27% mayor que el de la sepia seca.
El precio de la sepia seca es mucho más caro que el de la sepia seca, mientras que el precio de la sepia seca es mucho más asequible.
Al final de escribir, todavía quiero decir algunas palabras. También es sepia seca. ¿Debo elegir la "grande" o la "pequeña"? No sufrirás ninguna pérdida si lo compras después de entenderlo. El tamaño de los calamares no es una simple distinción entre los buenos y los malos. Los diferentes tamaños del cuerpo también tienen grandes diferencias en el sabor. los más grandes son mejores según la experiencia pasada. En ese caso, los deliciosos calamares nos habrían pasado por alto.