¿Existe alguna forma de eliminar rápidamente el picante de las patas de pollo?
Primero lava los tres ingredientes con agua limpia y reserva.
Luego retira las uñas de las patas de pollo y córtalas en trozos, lo que suena un poco aterrador si no son patas de pollo.
Cortar las mollejas de pollo por la mitad o cortar en rodajas más gruesas.
No necesitas cambiar el cuchillo si solo tienes alitas de pollo
Pon agua en la olla, lleva a ebullición, vierte patas de pollo, alitas de pollo, mollejas de pollo. , y añadimos sal (un poquito más, porque hay más agua y no es fácil de saborear), y no os olvidéis del paso más importante, echar vino de arroz para quitar el olor a pescado.
Después de que el agua hierva, cocine durante otros siete a nueve minutos.
Después de sacarlo de la olla, lávalo con agua fría, luego escúrrelo y resérvalo.
El propósito del enjuague o enjuague con agua hervida fría es eliminar el coloide aceitoso de la superficie y evitar que el agua se enturbie durante el remojo.
Preparación de condimentos
Existen en el mercado muchas variedades de condimentos que utilizan pimiento silvestre como condimento principal. Yo uso principalmente estos dos.
1 Picar el pimiento silvestre, porque a mí me gusta la comida picante. Si se pica finamente, el picante será más fuerte. Si no está muy picante, úsalo entero.
2 Cortar el jengibre en rodajas finas.
3 Los granos de pimienta de Sichuan secos enteros son pequeños.
Primero vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo en el recipiente y añade granos de pimienta de Sichuan y chiles silvestres para que se absorba más fácilmente el sabor. Si no te gusta la comida picante, puedes utilizar agua fría.
Preparación de Sopa de Pimientos en Escabeche y Patas de Pollo;
1 Primero vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo en la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles silvestres, lo que facilitará su sabor. . Si no te gusta la comida picante, puedes utilizar agua fría. Las botellas de pimiento silvestre contienen agua que se puede juntar para obtener un sabor más fuerte.
Agrega rodajas de jengibre, sal, esencia de pollo (una pequeña cantidad) y vinagre blanco (un quinto de libra). La cantidad de agua utilizada anteriormente es la misma que la de vinagre blanco, pudiendo ajustarla según tu propio gusto.
Luego vierta las patas de pollo, las alitas y las mollejas de pollo escurridas en la sopa preparada y déjelas en remojo durante tres a cinco horas, y estará bien.
Remojar durante aproximadamente una hora, volteando una vez para que el sabor sea uniforme.
¡Servir!