¿Cómo pronunciar las Nueve Canastas?
"Nueve obstáculos" es el nombre general de los banquetes populares en la provincia de Guangdong, especialmente en el delta del río Perla. "Gui" era originalmente un recipiente redondo utilizado para contener mijo en los sacrificios antiguos. Su forma es cuadrada o redonda y sus materiales incluyen madera, bambú, cerámica y cobre. Originalmente era un alimento o un recipiente de sacrificio para los antiguos nobles y luego se extendió gradualmente al pueblo.
"簋" (pronunciado "鬼") originalmente se refiere a un antiguo utensilio para colocar alimentos. Su forma puede ser cuadrada o redonda, pudiendo estar fabricado en madera, bambú, cerámica, cobre, etc. Originalmente era un recipiente de comida o un recipiente de sacrificio para los nobles de la época. Más tarde, se extendió gradualmente a la gente, por lo que hay un dicho entre los habitantes de Guangdong "Nueve cestas".
Las tradicionales nueve cestas tienen estos nueve platos:
El primer plato, fuente de cochinillo o fuente de cochinillo dorado también se puede sustituir por pichón estofado. Los lechones deben quedar crujientes, fragantes pero no grasosos, y los pichones deben estar tiernos y deliciosos.
El segundo plato, pato estofado de Nostoc o salsa de ostras de Nostoc, también se puede acompañar con patas de cerdo y mollejas de cerdo. Fa Cai no sólo es delicioso y nutritivo, sino que también tiene una pronunciación muy similar a "hacer una fortuna", lo que lo convierte en un plato indispensable en las fiestas navideñas.
El tercer plato: anguila con salsa de judías negras o anguila estofada con ajo picado. Para elaborar este plato, no sólo debes elegir la mejor anguila para asegurar la delicia de la carne, sino también prestar atención al picante, que pondrá a prueba la habilidad del chef.
El cuarto plato son las gambas confitadas o cocidas, o el pollo cocido o el pollo en salsa de soja. La preparación de las gambas confitadas es muy singular. Esta práctica está casi perdida, pero se transmitió con gran dificultad. Método: diluirlo con miel y sumergirlo en gambas frescas.
El quinto plato son unas ostras (o vieiras) crujientes fritas o al vapor. Las ostras fritas deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro, fragantes por fuera y puras por dentro. Las ostras al vapor deben resaltar el sabor original de las ostras.
El sexto plato es cerdo estofado con taro o pollo con nueces. Mucha gente debe haber comido este plato, pero la carne es grasa pero no grasosa y el taro en polvo es delicioso. Al llevárselo a la boca, se necesita la habilidad de un chef para arrancar la carne.
El séptimo plato, marisco y pescado al vapor. Como dice el refrán, cada año hay "sobras de comida" y el pescado parece ser un plato indispensable en muchos banquetes, especialmente en las cenas de Nochevieja. Cocine al vapor un pescado marino de la forma más sencilla y original para conservar su sabor original. En el pasado había escasez de suministros, por lo que se utilizaban cuatro peces grandes. Ahora actualizado a mariscos alternativos.
El octavo plato es una mezcla de platos de temporada. Brócoli, apio, guisantes, menudencias de pollo, tocino y calamares salteados, ricos en ingredientes, crujientes y suaves.
El noveno plato es la sopa de vieiras y mijo. Después de terminar los primeros ocho platos de carne, un plato de sopa de maíz ligera, suave y deliciosa es nutritivo y delicioso, y también es bueno para el estómago.