Estofado de Xinyang de la cocina de Xinyang

¡El estofado de Xinyang es una variedad importante de la cocina de Xinyang y una marca muy conocida de cocina de Xinyang! El estofado de Xinyang, un efecto de marca local muy conocido, no sólo se difunde en las calles y callejones del mercado de catering de Xinyang, sino que también es popular en muchas ciudades de la provincia y sus alrededores. El estofado Xinyang, una serie de platos locales, ha pasado de los puestos callejeros a los hoteles, y muchos hoteles han añadido el estofado Xinyang. Tomando como ejemplo el mercado de catering en Zhengzhou, Henan, hay alrededor de 500 hoteles de nivel medio y bajo que operan estofado Xinyang, con una facturación anual de cientos de millones de yuanes.

El proceso de elaboración del guiso Xinyang no es complicado. Generalmente, las principales materias primas de los guisos deben ser hervidas, escaldadas, salteadas y fritas. Los especiales también hay que taparlos, marinarlos o guisarlos directamente en agua y fuego. Los guisos Xinyang se suelen preparar en vasijas de barro especiales.

Los guisos de Xinyang se pueden dividir a grandes rasgos en guisos claros, guisos al vapor, guisos de sopa de leche, guisos mixtos, etc. El estofado Xinyang utiliza diferentes métodos de calentamiento según los diferentes métodos de guisado. Por ejemplo, guisar y cocinar al vapor requiere mucho tiempo para calentarse y, en general, las materias primas deben hervirse. Es más fácil disolver los nutrientes en la olla con agua fría y el color de la sopa será cristalino (como el guiso de gallina). , guiso de pato, etc.). Lo mejor es añadir agua al agua hirviendo para sellarla, procurando que los ingredientes principales queden crujientes y no deformados, y el sabor sea delicioso. (Como gallina guisada con alas y labios de ginseng fresco, etc.) Caliente la sopa de leche a fuego alto y la sopa quedará de color blanco lechoso, espesa y espesa (como pescado Nanwan guisado y carpa cruciana en sopa de leche). Los ingredientes principales utilizados en el guiso de barro deben ser salteados, fritos y guisados. Los colores y condimentos de la sopa son ricos y coloridos, "todo incluido" y eclécticos (como anguila estofada con tocino, etc.).